Paneer jalfrezi Rezept mit Paneer, Paprika, Zwiebeln und Gewürzen. Ich hatte schon ein paar Mal Hühnchen-Jalfrezi aus einem Kochbuch gemacht und meine Leute liebten es. Ich wollte eine vegetarische Version mit Paneer zubereiten, da Jalfrezi-Rezepte ziemlich einfach sind und gut schmecken. Hühner-Jalfrezi ist in Großbritannien sehr beliebt und es gibt auch eine vegetarische Version mit gemischtem Gemüse.
Dieses Rezept ist fast dasselbe, nur mit dem Zusatz von Paneer, daher der Name Paneer Jalfrezi.
Es passt gut zu einfachem Basmati-Reis, Jeera-Reis, Roti, Naan oder kann für die Zubereitung von Kathi-Rollen verwendet werden. Es ist auch für Kinder geeignet, einfach das Chilipulver reduzieren. Für dieses Rezept können Sie auch gewürfelten Paneer verwenden.
Weitere Paneer-Rezepte
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Zubereitung
1. Waschen und schneiden Sie 2 große Tomaten (etwa 1¼ Tassen gehackt). In einen Mixer geben und zu einem glatten Püree verarbeiten.
2. Tomatenpüree beiseite stellen. 1 große Paprikaschote / Paprika in Scheiben schneiden. Ich habe hier 2 Hälften von rot und grün verwendet. Außerdem 2 mittelgroße Zwiebeln in Scheiben schneiden (etwa 1 Tasse). 1 grüne Chili in Scheiben schneiden und entkernen. 1½ Teelöffel Ingwer-Knoblauch-Paste beiseite stellen. Wenn Sie gekauftes Paneer verwenden, weichen Sie es 20 Minuten lang in heißem Wasser ein. Herausnehmen und der Länge nach auf Fingergröße schneiden.
Wie man Paneer Jalfrezi macht
3. 1½ Esslöffel Öl in eine heiße Pfanne geben. Fügen Sie ½ Teelöffel Kreuzkümmelsamen zum heißen Öl hinzu. Lassen Sie sie plätschern.
4. Dann fügen Sie grüne Chili und Zwiebeln hinzu. Eine Weile glasig braten.
5. Ingwer-Knoblauch-Paste hinzugeben. Frisch gemahlene Paste funktioniert besser.
6. Braten, bis der rohe Geruch verschwindet.
7. Tomatenmark hinzufügen und eine Weile kochen.
8. ⅓ Teelöffel Salz, ⅛ Teelöffel Kurkuma, ½ bis ¾ Teelöffel rotes Chilipulver, 1 bis 1 ¼ Teelöffel Garam Masala hinzufügen. Wenn Ihr Garam Masala zu stark ist, fügen Sie ¾ Teelöffel Garam Masala & ½ Teelöffel Korianderpulver hinzu.
9. Gut mischen und kochen, bis der rohe Geruch der Tomaten verschwindet.
10. Paprika hinzufügen.
11. Unter Rühren braten, bis die Paprikaschoten halb gar sind. Schmecke ab und passe Salz und Gewürze in diesem Stadium an.
12. 250 g Paneer hinzugeben. Alles vorsichtig mischen, um das Masala gut über das Paneer zu verteilen. Seien Sie vorsichtig, sonst kann das Paneer brechen. Zugedeckt nur 3 Minuten kochen. Ich habe auch 1 Teelöffel kasuri methi hinzugefügt, nur eine persönliche Wahl.
13. Fügen Sie 2 Esslöffel gehackte Korianderblätter hinzu.
Servieren Sie Paneer Jalfrezi mit Naan, Roti oder einfachem Basmati Reis.
Verwandte Rezepte
Rezeptkarte
Paneer jalfrezi
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Zutaten (US cup = 240ml )
- ▢ 1½ EL Öl
- ▢ 1¼ Tasse gehackte Tomaten oder ¾ Tasse + 2 EL. Tomatenpüree (2 große)
- ▢ 1 Tasse Zwiebeln , in dünne Scheiben geschnitten (2 mittelgroße Zwiebeln)
- ▢ 1 grüne Chilischote in Scheiben
- ▢ 1½ Teelöffel Ingwer-Knoblauch-Paste
- ▢ 1 Tasse Paprika (Paprika in Scheiben)
- ▢ 250 g Paneer (ersetzen durch Gemüsemischung für Gemüse-Jalfrezi)
- ▢ 1 Teelöffel Essig (weiß oder Apfelwein)
- ▢ 1 Teelöffel Zucker (optional)
- ▢ 2 Esslöffel Korianderblätter fein gehackt
Gewürze
- ▢ ½ Teelöffel Kreuzkümmelsamen oder Jeera
- ▢ 1 bis 1 ¼ Teelöffel Garam Masala
- ▢ ½ bis ¾ Teelöffel rotes Chilipulver
- ▢ ⅛ Teelöffel Kurkuma
- ▢ ⅓ TL Salz (nach Geschmack anpassen)
Anleitung
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Zwiebeln putzen und in Scheiben schneiden, Tomaten & Paprika. Grüne Chili in Scheiben schneiden und entkernen. Tomaten pürieren und beiseite stellen.
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Wenn Sie gekauftes Paneer verwenden, weichen Sie es 20 Minuten lang in heißem Wasser ein. In fingerlange Stücke schneiden. Beiseite stellen.
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Öl in einer Pfanne erhitzen. Kreuzkümmelsamen hinzugeben und knistern lassen.
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Zwiebeln &grüne Chili hinzugeben. Diese braten, bis sie glasig sind. Dann Ingwer-Knoblauch-Paste & hinzufügen und 2 Min. braten, um den rohen Geruch zu entfernen.
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Dann Tomatenmark dazugeben und braten, bis es etwas eindickt. Chilipulver, Garam Masala, Kurkuma, Zucker, Essig und Salz hinzugeben. Sautieren, bis der rohe Geruch der Tomaten verschwindet.
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Die Sauce abschmecken und bei Bedarf mehr Salz hinzufügen.
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Die Paprika & hinzugeben und braten, bis sie leicht weich ist. Als nächstes das Paneer hinzufügen.
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Gut umrühren, um das Paneer mit der Gewürzpaste zu überziehen.
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Deckel auflegen und auf kleiner Flamme 2 Min. kochen. Korianderblätter darüber streuen und Paneer Jalfrezi mit Reis oder Roti servieren.
Alternative Mengenangaben in der Rezeptkarte sind nur für 1x, Originalrezept.
Für beste Ergebnisse folgen Sie meinen detaillierten Schritt-für-Schritt Fotoanleitungen und Tipps über der Rezeptkarte.
ERNÄHRUNGSINFO (nur Schätzung)
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