Was ist Pancetta?
Pancetta ist italienischer gepökelter Schweinebauch – das Äquivalent zu durchwachsenem Speck. Er hat einen tiefen, kräftigen, leicht salzigen Geschmack, ist ziemlich fett und wird entweder geräuchert oder ungeräuchert angeboten.
Sie können Pancetta entweder als geradlinige Scheiben (meist geräuchert), als runde Scheiben von der Rolle (meist ungeräuchert) oder als Würfel kaufen. Wenn Sie gewürfelten Bauchspeck brauchen, ist es billiger, Scheiben zu kaufen und sie selbst zu schneiden, obwohl die Würfel dann nicht so dick sind.
Zubereitung von Bauchspeck
Ob Sie Ihren Bauchspeck in Scheiben oder in Würfeln kaufen, er ist gebrauchsfertig.
Zubereitung von Bauchspeck
Braten (in Würfeln, 5 Min.; in Scheiben, 2-3 Min. pro Seite). Zu Pastasaucen, Suppen, Eintöpfen, Quiches, Füllungen; mit knusprigem Brot und einer Auswahl an Wurstwaren servieren; zum Belegen von Pizza verwenden.
Pancetta aufbewahren
Pancetta im Kühlschrank aufbewahren, getrennt von anderem Fleisch und Lebensmitteln, die roh verzehrt werden. Überschreiten Sie niemals das auf der Verpackung aufgedruckte Haltbarkeitsdatum. Öffnen Sie die Originalverpackung erst, wenn Sie sie verwenden wollen, und bewahren Sie den Bauchspeck dann eingewickelt oder in einem verschlossenen Behälter auf.
Lose Bauchspeckscheiben sollten fest in fettdichtes Papier eingewickelt und im Kühlschrank aufbewahrt werden; sie halten sich bis zu drei Wochen. Loser gewürfelter Bauchspeck sollte in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt werden.
Bereitschaft von Bauchspeck
Ganzjährig.
Wählen Sie den besten Bauchspeck aus
Frischer Bauchspeck sollte rosa und feucht aussehen – vermeiden Sie alles, was verfärbt oder trocken ist. Das Fett sollte weiß oder cremefarben sein, nicht gelb oder fettig, und die Schwarte sollte dünn und elastisch sein. Vermeiden Sie Bauchspeck, der nass oder schleimig ist oder unangenehm riecht.
Alternativen zu Bauchspeck
Versuchen Sie Speck oder Schinken.