Pan con tomate – „Brot mit Tomate“ – ist ein spanischer Tapas-Klassiker. Es ist eine super einfache Kombination, aber sie verwandelt einfaches altes Brot in eine leckere Beilage oder Basis für ein offenes Sandwich.
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Ich bin zum ersten Mal auf pan con tomate, oder pa amb tomàquet, wie es auf Katalanisch heißt, gestoßen, als ich vor vielen Jahren in Katalonien lebte. Als ich es zum ersten Mal aß, zeigte mir ein Freund, wie man es zubereitet, und ich war sofort Feuer und Flamme. Es ist eine so einfache, aber köstliche Kombination.
Von da an schloss ich mich der lokalen Tradition an, sie zu den meisten Tapas-Gerichten zu essen, und machte sie auch zu Hause. Als ich dann ein paar Jahre später in Madrid lebte, war ich begeistert, als ich sie wieder entdeckte. Nur war es dort anders.
Was ist in pan con tomate?
- geröstetes Brot
- Tomaten
- Knoblauch
- Olivenöl
- Salz.
Mehr als diese fünf Zutaten gibt es nicht, aber wie ich herausgefunden habe, kann die Zusammensetzung variieren. Soweit ich das beurteilen kann, läuft es auf eine katalanische Methode hinaus, und dann überall anders.
Eine Sache, die einheitlich ist, ist, dass du nur wenige Zutaten verwendest, also achte darauf, dass es gute sind. Verwenden Sie reife Tomaten von guter Qualität und ein gutes Olivenöl, am besten natives Olivenöl extra. Es ist in der Regel mit weißen, knusprigen Brot gemacht, aber wieder, eine gute handwerkliche ein wird am besten sein.
Pa amb tomàquet nach katalanischer Art
Die katalanische Art, die ich ursprünglich ausprobiert habe, wird wie folgt zubereitet:
- Das getoastete Brot mit Knoblauch einreiben;
- eine Tomate in der Mitte durchschneiden und mit der Schnittfläche auf das Brot reiben;
- ein wenig Salz darüber streuen und mit Olivenöl beträufeln.
Andalusisches/zentralspanisches pan con tomate
Was ich später in Madrid probiert habe und in Andalusien gegessen habe (wo ich glaube, dass diese Methode ihren Ursprung hat), ist ein wenig anders:
- Tomate reiben und mit etwas zerdrücktem/geriebenem Knoblauch, Salz und Olivenöl vermischen;
- Die Mischung auf getoastetes Brot löffeln.
Das Ergebnis ist, dass die katalanische Version weniger Tomaten und etwas mehr Knoblauchgeschmack hat. Außerdem schmeckt man das Öl sehr gut heraus, wenn man ein gutes Öl verwendet. Die andere Version ist tomatenbetonter und lässt sich wohl auch leichter am Tisch zubereiten.
Das kurze Video zeigt, wie man beide Varianten zubereitet!
So oder so, man sollte es immer selbst zubereiten, denn je länger die Tomate auf dem Brot liegt, desto weicher wird sie, also am besten direkt vor dem Verzehr zubereiten.
Pan con tomate (oder pa amb tomàquet) ist ein klassisches spanisches Tapas- oder Beilagengericht, das man überall in Spanien sieht, und das aus gutem Grund – es ist eine einfache und köstliche Art, die Basis für ein Sandwich zu machen, als Beilage zu anderen Tapas oder einfach nur zum Naschen.
Versuchen Sie diese anderen klassischen einfachen spanischen Tapas:
- Spanische Tortilla (tortilla Española)
- Gesündere patatas bravas
- Geblisterte Padron-Paprikaschoten
- Gambas al ajillo (spanische Knoblauchgarnelen)
- Plus erfahren Sie mehr darüber, was Tapas sind, in meinem Leitfaden, und weitere spanische Rezepte finden Sie im Archiv.
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Pan con tomate
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Zutaten
- 2 Scheiben Brot
- 1 Knoblauchzehe (klein)
- 1 Tomate
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel kaltgepresstes Olivenöl
Anleitung
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Für beide Varianten, Toasten Sie zunächst die Brotscheiben, bis sie leicht gebräunt sind.
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Für die katalanische Variante den Knoblauch schälen, aber ganz lassen und die Tomate quer halbieren. Die getoasteten Brotscheiben mit dem Knoblauch einreiben, dann mit der Schnittseite der Tomate einreiben. Etwas Salz darüber streuen und mit Öl beträufeln.
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Für die mittelspanische Version den Knoblauch fein reiben oder zerdrücken und die Tomate reiben. Beides in einer kleinen Schüssel mit dem Salz und dem Olivenöl vermischen und über das getoastete Brot geben.
Video
Ernährung
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