Quellen finden: „Paddu“ – Nachrichten – Zeitungen – Bücher – Wissenschaftler – JSTOR (Dezember 2019) (Erfahren Sie, wie und wann Sie diese Vorlage entfernen können)
Paddu ist ein indisches Gericht, das durch Dämpfen von Teig in einer Form hergestellt wird. Es wird unterschiedlich genannt: kuzhi paniyaram (Tamil: குழி பணியாரம்), paniyaram (Malayalam: പണിയാരം), paddu, guliyappa, yeriyappa, gundponglu (Kannada: ಪಡ್ಡು, ಗುಳಿಯಪ್ಪ, ಎರಿಯಪ್ಪ), gunta ponganalu (Telugu: గుంట పొంగణాలు), oder Tulu: appadadde. Der Teig besteht aus schwarzen Linsen und Reis und ähnelt in seiner Zusammensetzung dem Teig, der für Idli und Dosa verwendet wird. Das Gericht kann auch scharf oder süß mit Chilis bzw. Jaggery zubereitet werden. Paniyaram wird in einer speziellen Pfanne zubereitet, die mehrere kleine Vertiefungen aufweist.
Paddu, Ponganalu, Kuzhi paniyaram
Tiffin
Indien
Tamil Nadu, Kerala, Karnataka, Telangana, Andhra Pradesh
Reis und schwarzer Linsenteig