Nobu’s Spicy Shrimp Tempura

Eine meiner Lieblingsrubriken in der Zeitschrift Bon Appetit war schon immer die Rubrik r.s.v.p.. Hier schreiben Leser, um die Bon Appetit-Mitarbeiter zu bitten, Köche ausfindig zu machen, um die Rezepte ihrer Lieblingsgerichte zu erfahren. Ich habe selbst noch nie geschrieben, aber ich liebe es, von den besonderen Erinnerungen der Menschen an ihr Essen zu lesen und von ihrer Suche nach den Geheimnissen, wie man ein geliebtes „Restaurant“-Gericht zu Hause zubereiten kann.

In diesem Frühjahr sind die Jungs und ich auf ein Gericht gestoßen, für das ich Bon Appetit mit ziemlicher Sicherheit angefleht hätte, wenn ich das Rezept nicht schon in einem Kochbuch gehabt hätte, das ich besaß (was für ein Glück!). Meine Verzweiflung rührt nicht nur daher, dass das Gericht so köstlich ist, sondern auch daher, dass Grid mich unablässig bedrängt, herauszufinden, wie man Nobus „Tempura Shrimp with Creamy Spicy Sauce“ zubereitet. ….man, man könnte meinen, ich füttere das Kind nie.

Das Gericht ist so süchtig machend, dass ich, als wir es als gemeinsame Vorspeise bestellten, wirklich Angst hatte, dass sich jemand verletzen würde, als wir vier unsere Stäbchen in die Servierschüssel stachen, um um unseren Anteil zu kämpfen.

Dankenswerterweise hat der gütige Nobu Matsuhisa dieses relativ einfache Rezept in sein Kochbuch „Nobu Now“ aufgenommen, und in meiner unendlichen Weisheit hielt ich es für eine großartige Idee, das Buch vor ein paar Jahren zu kaufen. Wie Gridley Ihnen sicher selbst sagen würde, ist dieses Rezept köstlich und einfach genug, um es jeden Abend zu essen, aber wenn man bedenkt, dass es im Wesentlichen aus frittierten Garnelen besteht, die in frisch zubereiteter Mayonnaise und einem Spritzer Yuzu-Saft – 750 ml – geschwenkt werden, rät Ihnen Ihr Kardiologe vielleicht, es etwas seltener zu machen.

Grid hat dieses Rezept über die Feiertage so oft zubereitet, dass er absolut mein Ansprechpartner ist, wenn ich das Bedürfnis danach habe. Ich glaube sogar, dass der junge Mann auf einer Art Mission unterwegs war und verzweifelt versuchte, all unsere Urlaubsgäste über die Vorzüge von Nobu’s Shrimps aufzuklären. Kaum hatten die Leute ihre Jacken aufgehängt, fragte Grid, ob er ihnen Tempura machen könne.

BITTE LASSEN SIE ES IHN MACHEN…. ES WIRD IHR LEBEN VÖLLIG VERÄNDERN!

Er beherrscht nicht nur die hausgemachte würzige Mayo, oder wie Nobu sie nennt, die „Creamy Spicy Sauce“, sondern auch das Frittieren in allen Einzelheiten.

Das Gericht eignet sich hervorragend als Vorspeise, die mit Zahnstochern aufgespießt wird, während man einen Cocktail genießt, oder, wie wir es vor ein paar Abenden hatten, als Hauptgericht, begleitet von einfachem Reis und gebratenem chinesischen Brokkoli und Shiitake-Pilzen.