Doordat er deze maand overal chocoladesnoep te vinden is, heb ik er behoorlijk veel zin in. Dus ben ik wat gaan spelen met het maken van zelfgemaakte veganistische chocolade en ik ben op het perfecte recept uitgekomen om met jullie allemaal te delen. Ik hou ervan om zelf chocolade te maken, omdat ik de ingrediënten, de zoetheid, de romigheid en de rijkdom zelf kan bepalen. Ik heb dit recept geraffineerd suikervrij gehouden en het natuurlijk gezoet met een beetje ahornsiroop. Het beste van alles is dat ik ontdekte dat geraffineerde suikervrije zelfgemaakte veganistische chocolade bij mij geen migraine lijkt op te wekken. Dat is een grote overwinning voor deze chocoholic!
Ik dacht dat het maken van zelfgemaakte veganistische chocolade moeilijk en tijdrovend zou zijn, maar het kan echt niet eenvoudiger zijn. Ik beloof het.
De enige ingrediënten voor deze veganistische chocolade die je nodig hebt zijn:
- cacaoboter
- kokosolie
- zuivere ahornsiroop
- ongezoete cacao of cacaopoeder
- zout (slechts een snufje)
Je zou ook 1/8 theelepel vanille-extract kunnen toevoegen, maar dat is geheel optioneel.
Het enige wat u hoeft te doen, is de cacaoboter smelten en de andere ingrediënten erdoor kloppen. Giet het mengsel in siliconenvormpjes en laat het afkoelen. Dat is alles!
Ik heb deze schattige zoenen en pompoenvormpjes gekocht omdat Halloween voor de deur staat. Voel je vrij om elk type te gebruiken dat je wilt. Deze zouden schattig zijn voor Valentijnsdag en deze zouden leuk zijn voor St. Patrick’s Day. En deze zouden leuk zijn voor een verjaardagsfeestje van een meisje!
Ik zal deze maand (en vanaf nu) zelfgemaakte vegan chocolade gebruiken voor al mijn zelfgemaakte halloweensnoeprecepten. Het is een totale game-changer.
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van chocolade?
Oh, chocolade, wat zouden we zonder jou moeten om alles decadenter, rijker en luxueuzer te maken? En wie is er niet dol op de gezondheidsclaims dat chocolade goed voor ons is?
Jarenlang voedingsonderzoek heeft aangetoond dat chocolade niet zomaar junk food is en zelfs gezondheidsvoordelen kan bieden. Maar is alle chocolade gelijk? Is cacaopoeder hetzelfde als cacaopoeder? Is Nederlands verwerkte cacao net zo gezond als gewone? Hoe puur moet chocolade echt zijn om als gezond te worden beschouwd? Met chocolade in zoveel verschillende vormen, is het moeilijk om te weten welke voordelen we krijgen en tegen welke prijs.
De gezondheidsvoordelen van chocolade komen van antioxidanten, flavanolen genaamd, die in de cacaobestanddelen zitten (in tegenstelling tot de cacaoboter). Studies hebben aangetoond dat flavanolen in chocolade, wanneer ze in grote hoeveelheden worden geconsumeerd, kunnen:
– Hoge bloeddruk verlagen en het niveau van LDL (slecht) cholesterol verlagen, wat leidt tot een lager risico op hart- en vaatziekten en beroertes
– De gezondheid van de longen bevorderen en beschermen tegen astma
– Het risico op diabetes en verschillende soorten kanker verlagen
– De hersenen ten goede komen en de hersenen en het behoud van cognitieve vaardigheden om het risico op het ontwikkelen van de ziekte van Alzheimer te verlagen
– Verbetering van de stemming en gevoelens van plezier
– Weldadig voor het vasculaire systeem door het verminderen van het risico op bloedstolsels en het verhogen van de bloedstroom in slagaders en het hart
Toch, bevatten veel chocoladesoorten ongezonde additieven zoals melkvet en suiker. Daarom kan het zo heilzaam zijn om het zelf te maken.
Bij in de winkel gekochte chocolade hebben verschillende soorten verschillende hoeveelheden flavanolen, waardoor sommige soorten heilzamer zijn dan andere. Bij de verwerking van de cacaoboon tot cacaopoeder en chocolade kan wel 90 procent van de flavanolen verloren gaan. De cacaobonen worden gefermenteerd om de bitterheid te verminderen en geroosterd om de chocolade smaak en aroma naar boven te brengen. Hoewel de verwerking van chocolade de smaak verbetert, vermindert het uiteindelijke gehalte aan flavanolen.
Zoals de meeste voedingsmiddelen, is het eten van de minst bewerkte en meest pure vorm het gezondst. Wanneer je het voedsel gaat verdunnen met toegevoegde suiker en ongezonde vetten, vermindert de algehele gezondheid van het voedsel.
Donkere chocolade (ook bekend als “bitterzoete” of “halfzoete” chocolade) heeft een rijke en intense smaak. Hij bevat meer dan 60 procent cacaobestanddelen en doorgaans minder toegevoegde suiker dan melkchocolade. Pure chocolade levert een aantal belangrijke mineralen, waaronder calcium, magnesium en kalium. Vergeleken met melkchocolade krijg je meer cacaobestanddelen binnen en dus ook meer flavanolen. Flavanolen zorgen voor een donker pigment, dus visueel kun je op zoek gaan naar een donkerdere kleur voor meer nutritionele voordelen. Op het etiket van in de winkel gekochte chocolade staat ook welk percentage cacao de chocolade bevat. Meestal geldt: hoe hoger het percentage, hoe beter.
Wat is het verschil tussen ongezoet cacaopoeder en ongezoet cacaopoeder?
Gezoet cacaopoeder wordt gemaakt door cacaobonen te roosteren en te malen. Zoals besproken, verlaagt deze bewerking het flavanolgehalte. Het bevat alleen cacaobestanddelen (terwijl chocolade cacaobestanddelen bevat plus cacaoboter en andere additieven). Controleer altijd de ingrediënten om er zeker van te zijn dat het geen toegevoegde suiker, cacaoboter of melkvet bevat.
Veel recepten vragen om Nederlands verwerkte cacaopoeder, dat is cacaopoeder dat is gealkaliseerd om de bittere smaak te verwijderen. Dit vermindert in feite de flavanolen aanzienlijk (ongeveer 65% van het flavanolgehalte gaat verloren).
Ongezoet cacaopoeder
Cacaopoeder is vergelijkbaar met ongezoet cacaopoeder in die zin dat het geen toegevoegde suikers, boter, melk of additieven bevat. Er wordt gezegd dat het verschilt van cacaopoeder door de manier waarop het wordt verwerkt, waardoor meer flavanolen bewaard blijven. Fabrikanten van cacaopoeder zeggen dat ze verwerking bij lage temperatuur gebruiken om de enzymen en voedingsstoffen te behouden.
Wil je meer veganistische chocoladerecepten in je leven?
Als je een chocoladeliefhebber bent zoals ik, ben je altijd op zoek naar het volgende beste chocoladerecept om je verlangen naar chocolade te bevredigen. Hier zijn enkele van mijn favorieten voor u om te proberen (ze zijn allemaal veganistisch, sojavrij en glutenvrij):
- Pure Chocolade Avocado Truffels
- No-Bake Brown Rice Crispy Treats met donkere chocolade schelp en vlokken zeezout
- Donkere Chocolade Chunk Amandel Meel Cookies met vlokken zeezout
- Classic Chocolate Chunk Cookies
- Protein-Packed Chocolate Chip Cookie Bars
- Hoe bouw je een Chocolade Dessert Board
- Chocolade Gevulde Snack Bars (Raw + Nut-Free)
- Chocolade Microwave Cake (i.e. Mug Cake)
- Gezonde Chocolate Chip Cookies
- Instant Chocolade Pudding
- Gezonde Chocolade Smoothie
- Mexicaanse Warme Chocolade
- Gezonde Chocolade Mokka Smoothie
- Chocolade Granola
- Zoute Tahini Chocolade Dadel Smoothie
- No-Churn Vegan Chocolate Banana Ice Cream
- Easy Two-Tier Chocolate Sweet Potato Cake Made in Loaf Pans!
- Vegan Grain-Free Chocolate Chip Cookie Cake
- Vegan en Gluten-Free Olive Oil Sweet Potato Brownies with Almond Butter Swirl and Flaky Sea Salt (geraffineerde suiker vrij)
- No-Cook, No-Avocado Vegan Chocolade Pudding (geraffineerde suikervrij + glutenvrij + notenvrij)
- Vegan Chocolade Zoete Aardappel Cupcakes met Chocolade Zoete Aardappel Frosting (glutenvrij + geraffineerde suikervrij + noten-vrij)
- Vegan en Glutenvrij Gebakken Chocolade Donuts met Chocolade Ganache Glazuur (geraffineerde suikervrij + notenvrij)
- De Beste Vegan en Geraffineerde Suikervrije Warme Chocolade (gemaakt in je blender!
- Vegan en Glutenvrij Pompoen Chocolade Swirl Muffins
- No-Bake Bloemloze Brownie Energy Bites
- No-Bake Fudgy Quinoa-Chia Bites
- Crèmeachtige Chocolade Fudgesicles (vegan + glutenvrij + notenvrij)
- Vegan “Nutella” Fudge Pops
- Fudgy Vegan, Glutenvrije en notenvrije proteïne Brownies
- Vegan Amandelboter Cups (geraffineerde suikervrij + glutenvrij)
Nu, laten we eens wat zelfgemaakte Vegan Chocolade maken!
Zoals je je kunt voorstellen, hebben mijn drie kinderen erg genoten van de ontwikkeling van dit recept. Het is perfect rijk, zoet, romig en verslavend. Je zult er niet van opkijken hoe lekker en makkelijk zelfgemaakte chocolade is.
Ik kan niet wachten tot je zelfgemaakte vegan chocolade ook eens probeert!
Afdrukken
Omschrijving
Een eenvoudig 5-ingrediënten recept voor zelfgemaakte veganistische chocolade die rijk, romig, decadent en het beste van alles geraffineerd-suikervrij is. Dit zelfgemaakte chocoladerecept is ook glutenvrij, graanvrij, paleovriendelijk, zuivelvrij, vrij van gehydrogeneerde olie, sojavrij en notenvrij, waardoor het perfect is voor alle soorten dieetwensen. Zelfgemaakte chocolade is niet alleen gemakkelijk en allergie-vriendelijk, maar het is ook perfect voor het tweaken van de smaken aan uw unieke voorkeuren.
Ingrediënten
Schaal 1x2x3x
- 3/4 kop fijngehakte cacaoboter
- 1/4 kop kokosolie
- 1/4 kop pure ahornsiroop
- 1 kop ongezoet cacaopoeder, gezeefd (of ongezoet cacaopoeder*)
- 1/8 theelepel puur vanille-extract (optioneel)
- 1/8 theelepel fijn zout
Instructies
- In een kleine pan voeg je 2 kopjes water toe en breng je het aan de kook. Plaats een middelgrote glazen kom boven op de pan, zodat de bodem van de glazen kom zich ongeveer 1 centimeter boven de bovenkant van het water bevindt. Voeg de cacaoboter en kokosolie toe en roer met een minispatel tot het volledig gesmolten is.
- Gebruik ovenwanten om de mengkom voorzichtig uit de pan te halen. Zet de mengkom op het aanrecht en klop er de ahornsiroop, gezeefd cacaopoeder (of cacaopoeder), vanille (indien gebruikt) en zout door. Klop tot alles goed gemengd is en er geen klonters meer zijn.
- Proef en pas de zoetheid naar wens aan. Voeg meer cacao of cacaopoeder toe voor een donkerdere chocolade. Voeg alle smaken toe die u lekker vindt.
- Gebruik het in elk recept dat gesmolten chocolade nodig heeft. Of leg het op een bakplaat bekleed met perkamentpapier en zet het 20 minuten in de koelkast om op te stijven tot chocoladeschors.
- Als u chocoladesnoepjes van de chocolade maakt, giet u de chocolade in een grote maatbeker met een tuit (dit maakt het alleen maar makkelijker om de chocolade in kleine vormpjes te gieten). Gebruik uw minispatel om ervoor te zorgen dat alle chocolade in de maatbeker terechtkomt. Giet de chocolade nu in siliconen mallen (gebruik ook hier weer je spatel om ervoor te zorgen dat alle chocolade wordt overgebracht). Ik heb deze pompoenvorm en deze kusvorm gebruikt en precies de hoeveelheid van dit recept opgebruikt. Zet de siliconenvormpjes in de koelkast en laat de chocolade 20 minuten uitharden. Wanneer de chocolade volledig is uitgehard, kunt u de chocoladesnoepjes uit de vormpjes halen en op kamertemperatuur laten komen.
Noten
Als u haast heeft, kunt u de chocolade in de vriezer leggen. Als u dat doet, haal de chocolade dan een paar minuten voordat u ervan gaat genieten uit de vriezer, zodat hij weer op kamertemperatuur kan komen. Je kunt ze direct uit de vriezer of koelkast eten, maar ik geef er de voorkeur aan als ze op kamertemperatuur zijn.
Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast maximaal een week of in de vriezer maximaal een maand.
*Ik geef persoonlijk de voorkeur aan de smaak met ongezoet cacaopoeder. Het zeven maakt een enorm verschil in de textuur. Hoewel het wat extra tijd kost, vind ik het de moeite waard in het eindresultaat.
- Categorie: Dessert
- Methode: stovetop
Keywords: zelfgemaakte vegan chocolade