Zalm curry recept met stap voor stap foto’s. Dit is een gemakkelijke, heerlijke, smaakvolle en snelle Indiase curry die goed samengaat met gewone rijst, jeera rijst, naan, paratha of zelfs met roti. Het is gemaakt met basisproducten uit de voorraadkast en maakt geen gebruik van currypasta uit een fles of blik. Deze zalm curry smaakt gematigd pittig & pittig met verbazingwekkende smaken.
De Indiase keuken is divers en er zijn zoveel manieren waarop elk gerecht wordt gemaakt. Dit recept voor zalmcurry is mijn eigen recept, zoals ik het voor mijn gezin maak en is niet afkomstig uit een bepaalde regio. Dit is dus een basis curry die buitengewoon goed uitpakt.
Ik heb ook veel tips & variaties gedeeld die je kunt uitproberen. Dit kan ook van tevoren gemaakt worden.
Tips om zalmcurry te maken
Geen marinatie nodig: Zalm absorbeert geen smaken, zelfs niet als het gemarineerd is. Daarom bereid ik het gerecht meestal voor en laat het 2 uur rusten voordat ik het serveer.
Zalm bakken in de pan: Ik geef er de voorkeur aan de zalm eerst gedeeltelijk gaar te bakken in de pan en hem dan toe te voegen aan de sudderende curry. Deze extra stap komt de smaak ten goede. Je kunt deze stap echter overslaan en de rauwe zalm direct aan de kokende curry toevoegen. Maar ik heb altijd het gevoel dat het bakken in de pan een enorm verschil maakt.
Currybladeren: We houden van de smaak van kerrieblaadjes in dit gerecht. Dus ik gebruik er een royale hoeveelheid van. Als je ze niet hebt, sla ze dan gewoon over. Er is geen vervanger voor kerrieblaadjes.
Kruidenpoeders: Ik heb garam masala en rode chilipoeder (gemalen rode pepers) gebruikt in dit recept. Het werkt echter vrijwel hetzelfde, zelfs als je ze vervangt door een ander kerriepoeder. Zorg er alleen voor dat je een goed aromatisch poeder gebruikt.
Kokosmelk: Om de zalm romig te maken, heb ik een beetje kokosmelk toegevoegd. Voel je vrij om het over te slaan of te vervangen door maanzaadmelk of cashewnotenmelk. De curry smaakt ook goed zonder kokosmelk.
Currybasis: De basis van deze curry wordt gemaakt door uien, knoflook en tomaten te sauteren. Gevolgd door de kruidenpoeders. Het gerecht heeft een grove saus. Voor een gladdere jus, kunt u het gesauteerde mengsel mengen.
Tamarinde: Tamarinde of een zuur ingrediënt is een totale game changer hier. De curry mag niet te scherp zijn, maar moet een goed uitgebalanceerde smaak van warmte, kruiden & hebben. Voeg dus alleen tamarinde toe als dat nodig is.
Gerelateerde recepten
Knuttenkorma
Kippencurry
Knuttencurry
Chana masala
Voorbereiding voor zalmcurry
1. Spoel de zalm goed af onder stromend water. Ik snijd 1 filet in 2 stukken. Dep hem droog met een keukenpapiertje.
2. Verhit 1 eetlepel olie in een pan. Als de olie heet wordt, leg je de zalm erin. Bestrooi met zout, kurkuma, rode chilipoeder en garam masala. Voeg ook de kerrieblaadjes toe.
3. Na 2 minuten draai ik ze om en bestrooi ze met de specerijen en zout.
4. Als ze halfgaar zijn, leg je ze op een bord, samen met de kerrieblaadjes.
5. Voeg in dezelfde pan de rest van de olie, de knoflook en de kerrieblaadjes toe. Fruit de knoflook tot een lekker aroma vrijkomt.
6. Voeg vervolgens de uien en groene pepers toe. Bak tot ze goudkleurig worden.
7. Voeg tomaten, zout, kurkuma, rode chilipoeder, garam masala en korianderpoeder toe.
8. Sauteer tot de tomaten papperig worden en de masala de wanden van de pan verlaat. Giet er dan water bij en meng.
9. Ik heb ook het tamarindewater toegevoegd. Voeg slechts de helft toe en voeg indien nodig later de rest toe. Meng en kook tot de uien helemaal zacht zijn geworden.
10. De curry moet indikken, maar nog enigszins vloeibaar zijn. Proef en voeg meer zout en tamarinde toe. Toen de curry dik werd, heb ik er dunne kokosmelk bij gedaan. Als je dikke kokosmelk gebruikt, doe dat er dan nu niet bij. Giet het in plaats daarvan later.
11. Meng goed en leg de zalmstukjes in de curry. Zet de vlam op het laagste vuur. Dek de pan af en kook tot de zalm gaar is. Giet de dikke kokosmelk erbij als u die gebruikt. Meng voorzichtig en zet het fornuis uit. Voeg wat korianderblaadjes toe.
Laat de curry ten minste 2 uur rusten voor de beste smaken. Serveer de zalmcurry met rijst, naan of roti.
Recepten
Receptenkaart
Zalmcurry
Pin recept Print recept
Voor het beste resultaat volg je de stap-voor-stapstap foto’s boven de receptkaart
Ingrediënten (US cup = 240ml )
- ▢ 400 gram zalm (kan tot 1 lb gebruiken)
- ▢ 2 eetlepels olie (ik gebruik kokosolie)
- ▢ ¼ theelepel mosterd
- ▢ 1 tot 2 takjes kerrieblad
- ▢ 2 tot 3 teentjes knoflook fijngehakt of geplet
- ▢ 1 grote ui (1 kop fijngehakt)
- ▢ 1 groene chili (optioneel) gesnipperd
- ▢ 1 middelgrote tomaat (¼ kop)
- ▢ ½ tot ¾ theelepel zout (pas aan naar smaak)
- ▢ 1 tot 1¼ theelepel rode chilipoeder (plus meer om over de zalm te strooien)
- ▢ ¼ theelepel kurkuma (plus meer om te strooien)
- ▢ ½ theelepel garam masala (plus meer om te strooien)
- ▢ 1 tot 1¼ theelepel korianderpoeder
- ▢ 1 tot 2 eetlepels tamarinde (pas aan naar smaak)
- ▢ 1 tot 1½ kopjes water (gebruik alleen als nodig)
- ▢ ¼ tot ½ kopje dunne kokosmelk (optioneel)
- ▢ 2 takjes koriander bladeren
Instructies
- ▢
Breng de zalm op kamertemperatuur. Spoel hem goed af onder stromend water en dep hem droog met een keukenpapiertje.
- ▢
Als u tamarinde gebruikt, week deze dan in een half kopje heet water.
Bereiding
- ▢
Giet 1 el olie in een pan met antiaanbaklaag en verhit deze.
- ▢
Wanneer de olie heet wordt, legt u de zalm met de huidkant naar beneden.
- ▢
Sprinkle 1 snufje van elk – zout, rode chilipoeder en garam masala. Bak het 1 tot 2 minuten & en draai het dan voorzichtig om.
- ▢
Herhaal het strooien van zout, rood chilipoeder en garam masala aan de andere kant. Voeg kerrieblaadjes toe naar de zijkanten in de olie.
- ▢
Braad nog 1 tot 2 minuten, afhankelijk van de dikte van de filet.
- ▢
De zalm moet gedeeltelijk gaar zijn, niet helemaal. Leg het voorzichtig op een bord, samen met de knapperige kerrieblaadjes en zet apart.
Hoe maak je zalmcurry
- ▢
Giet olie in de pan en verhit deze.
- ▢
Voeg mosterdzaadjes toe. Voeg kerrieblaadjes en knoflook toe wanneer deze knallen.
- ▢
Sauteer tot de knoflook geurig ruikt.
- ▢
Sauteer vervolgens de uien en groene pepers tot de uien goudkleurig worden.
- ▢
Voeg vervolgens tomaten, zout, kurkuma, rode chilipoeder, garam masala en korianderpoeder toe.
- ▢
Sauteer dit alles tot de tomaten uiteenvallen en de masala geurig wordt. Het mengsel moet ook de zijkanten van de pan verlaten.
- ▢
Giet 1 kopje water en ¼ kopje tamarindewater. Meng goed en kook tot de uien helemaal zacht zijn. De curry moet in dit stadium dik maar enigszins lopend zijn.
- ▢
Proef de curry en voeg zo nodig meer zout en tamarinde toe.
- ▢
Optioneel – Giet de kokosmelk erbij en roer.
- ▢
Leg de zalm er voorzichtig op (met de huid naar beneden) en giet wat van de curry over de filets.
- ▢
Dek af en laat op het laagste vuur gaar worden tot de zalm helemaal gaar is. Als hij gaar is, kunt u de kleur zien veranderen. Druk de filet voorzichtig naar beneden, als hij gaar is schilfert hij.
- ▢
Sprinkel er korianderblaadjes over. Laat de zalmcurry minstens 2 uur rusten alvorens op te dienen.
Noten
- Vermijd het toevoegen van dikke kokosmelk, want die kan gaan stremmen.
- Na het toevoegen van kokosmelk, vermijd het koken van de curry op hoge temperatuur.
- Om de visgeur te verwijderen, spuit wat azijn over de filet en spoel het af. Laat het niet in de azijn trekken, want dan kan het papperig worden.
Alternatieve hoeveelheden in de receptkaart zijn alleen voor 1x, origineel recept.
Voor het beste resultaat volg je mijn gedetailleerde stap-voor-stap foto-instructies en tips boven de receptkaart.
Video
Voedings Info (alleen schatting)
© Swasthi’s Recepten