Tarwebessen, of tarwebessen, zijn het hele eetbare deel van tarwekorrels, wat betekent dat er geen schil (of buitenste schil) is, maar de kiem, zemelen en endosperm.
Ze kunnen hard of zacht zijn, waarbij de harde bessen vaak worden gebruikt om te bakken, zoals brood, en de zachte bessen voor gebak. Harde tarwebessen hebben ook de neiging een hoger eiwit- en glutengehalte te hebben dan zachte tarwebessen.
Naast hard of zacht, kunnen tarwebessen ook rood of wit zijn. Dit verwijst naar de kleur van de tarwe, of het wit of rood is. Rode tarwe heeft meer een donkere, looierige kleur. Soms worden ze ook aangeduid met het seizoen waarin ze worden geteeld, of het nu lente of winter is.
De verschillende soorten tarwebessen kunnen bij het koken meestal worden afgewisseld, hoewel bij gebruik van rode bessen het uiteindelijke gerecht iets donkerder van kleur kan zijn en harde bessen er langer over doen om te koken (ongeacht de kleur).
Het is de witte tarwe bes die wordt gebruikt om hele witte tarwebloem te maken – niet te verwarren met witte bloem, die is geraffineerd en mist het grootste deel van de tarwekorrel. Terwijl gewone volkoren meel afkomstig is van de rode tarwe bes.
Alle tarweproducten zijn gemaakt van een deel, zo niet alle, van de tarwe bes. Tarwe bessen bevatten gluten, dus mensen die intolerant zijn voor gluten voedsel moeten ze vermijden.
Tarwe bessen kunnen worden gekookt in voedingsmiddelen, zoals chili of brood, maar je kunt ze eten op een salade of als een kant door zichzelf, zoals rijst.
Wheat bessen worden steeds populairder, en zijn verkrijgbaar bij de meeste reformwinkels of online hier.