Toen Chickie’s & Pete’s® in 1977 van start ging, werden krabfrietjes alleen in de zomer geserveerd. Toen de zomer voorbij was, moest Pete iets doen met alle overgebleven kruiden. Dus begon hij te experimenteren met verschillende combinaties op frietjes. Pete zette de frietjes op de bar en vroeg de stamgasten om feedback. “Wat vond je van de kruiden vandaag?” vroeg Pete dan. “Ahh, ik vond ze gisteren lekkerder” of “te pittig” antwoordden de stamgasten.
Pete ging twee winters door met het aanpassen van de kruiden en een gratis kaassaus om te dippen, gebaseerd op het commentaar van de stamgasten, totdat op een dag in 1979, hij het gewoon niet beter kon krijgen. “Het was precies goed!” riep Pete uit. Wat hij ook deed, de vaste klanten bleven wijzen op het recept dat vandaag de dag bekend en geliefd is als Crabfries®. Ooit afgevraagd waarom de krabfries® gerimpeld zijn? Op de vraag antwoordt Pete “ze houden de kruiden beter vast.”
Kort nadat de Crabfries® een vaste waarde op het menu van Robbins Avenue waren geworden, begon Pete met de verkoop van Crabfries® op festivals, braderieën en lokale evenementen. Als de wijze zakenman die hij is, realiseerde Pete zich dat wanneer hij eenmaal op pad ging, hij het product en de naam moest beschermen. Dus nam de eenentwintigjarige Pete een handelsmerk op zijn creatie.
In 1998, toen hij bezig was met de opening van zijn tweede locatie op Roosevelt Boulevard, werd Pete benaderd door Ogden Entertainment om zijn Crabfries® naar het pas gerenoveerde concessiegebied van Veteran’s Stadium te brengen, de toenmalige thuishaven van de Philadelphia Eagles en Phillies.
Pete aarzelde om deze onderneming te aanvaarden omdat het beschermen van Chickie’s & Pete’s® reputatie uiterst belangrijk voor hem was en nog steeds is. Op dat moment werd het Veteranen Stadion oud en hij had niet het gevoel dat de onderneming positief zou zijn voor het merk.
Met aansporingen van zijn Robbins Avenue medewerkers, ging Pete ervoor! Hij dankt hen tot op de dag van vandaag voor de druk die ze op hem uitoefenden om die beslissing te nemen, aangezien ze Chickie’s & Pete’s® en Crabfries® in een geheel nieuwe wereld introduceerden.
Tijdens de periode in het Veteran’s Stadium werd Chickie’s & Pete’s® verkozen tot de #1 externe concessieverkoper in het land. Tien jaar later, in december 2008, vierde Pete de 5 miljoenste geserveerde Crabfries®… maar wie telt er nog!
Crabfries® zijn nu synoniem met sport in Philadelphia en zijn te vinden in stadions en arena’s in het hele gebied. Krabfries® hebben ook hun weg gevonden naar promenades en pretparken. Dus, de volgende keer dat u een wedstrijd bijwoont, over de planken loopt of een achtbaan bedwingt, kijk dan rond of u Crabfries® vindt, want het kan zomaar zijn dat u ze tegenkomt!