Als je ooit een Snickers-, Three Musketeers- of Milky Way-reep hebt gegeten, weet je hoe nougat smaakt. Het zoete, romige brouwsel kan in textuur variëren van kauwbaar tot pluizig, en het is het hoofdingrediënt in veel populaire snoeprepen. Maar afgezien van het feit dat het heerlijk is, wat is nougat precies?
In zijn eenvoudigste vorm is nougat gemaakt van twee basisingrediënten: eiwit en een zoetstof, traditioneel suiker of honing. De kenmerkende textuur komt van hoe het wordt bereid. Net als bij schuimgebak worden eieren en suiker snel opgeklopt tot het mengsel luchtig en stijf is.
Nougat dateert van vóór de massaproductie van snoeprepen: het snoepgoed ontstond rond de 8e eeuw in het Midden-Oosten. Het verspreidde zich naar Zuid-Europa en werd wijdverspreid in het 17e-eeuwse Frankrijk. Vandaag de dag is nougat nog steeds een veelgebruikt ingrediënt in desserts uit het Midden-Oosten, en torrone, een soort nougat met noten zoals amandelen en pistachenoten, wordt in Italië rond de kerstdagen gegeten.
Naarmate meer grote snoepfabrikanten nougat hebben omarmd, heeft de kwaliteit ervan in de loop der jaren geleden, waarbij maïssiroop vaak de zoetstof is gaan vervangen. Maar je hoeft niet naar de snoepafdeling van je plaatselijke supermarkt te gaan om je nougat fix te krijgen. Als je eieren en honing in je keuken hebt, kun je vandaag nog thuis nougat maken.
Heb je een Grote Vraag die we voor je moeten beantwoorden? Laat het ons dan weten door te mailen naar [email protected].