Net als de meeste landen in de wereld heeft Japan een aantal heerlijke gerechten, zoals sushi, tempura en sukiyaki, die er echt uitspringen. Maar hoe heerlijk ze ook zijn, deze heerlijke gerechten worden meestal slechts af en toe gegeten en zijn geenszins wat een gewone Japanner dagelijks als maaltijd gebruikt.
Van alle maaltijden is een typisch Japans ontbijt misschien wel waar mensen het meest nieuwsgierig naar zijn, omdat er het minst over wordt gesproken (het is tenslotte niet zo dat het ontbijt meestal wordt geserveerd in het plaatselijke Japanse restaurant!). Smullen Japanners nog steeds elke ochtend van traditioneel Japans eten, of zijn ze overgestapt op een eenvoudiger, meer westers ontbijt?
We vroegen een groep Japanse mannen en vrouwen uit het hele land om een foto van hun ontbijt op een bepaalde dag en een lijst van de ingrediënten. Hoewel twee ons vertelden dat dit onmogelijk was omdat ze geen ochtendmaal hadden, waren 20 meer dan bereid om mee te werken. Hier zijn hun antwoorden. Waarschuwing: deze foto’s kunnen u ernstig hongerig maken.
1. Man in de 20, Tokio
– Japanse thee
– banaan
– natto (gefermenteerde sojabonen)
– witte rijst
– rauwe eieren
▼ Hij zegt: “Ik hou echt van natto, dus ik eet het vaak samen met rauwe eieren en rijst!”
▼”Eerst meng ik de eieren met de rijst.”
▼”Dan voeg ik de natto toe en meng dat.”
▼”Het is zeer voedzaam en echt heerlijk!”
Wauw. Zo ver, zo Japans! We betwijfelen echter of natto voor iedereen bovenaan de lijst staat. Wat staat er nog meer op het menu?
2. Man in de 20, Tokio
– gebakken varkensvlees met gember
– miso soep
– witte rijst
Gebakken varkensvlees als ontbijt! Erg lekker.
3. Man in de 30, Fukuoka
– witte rijst
– natto
– groentesoep
4. Man in de 30, Tokio
Hieruit blijkt dat onze vierde respondent drie verschillende ontbijten heeft die hij vaak eet:
1) Natto en een spiegelei op rijst met miso-soep.
2) Oyakodon (betekent letterlijk “ouder kind kom”, dit is kip en eieren op rijst) met miso soep
3) Gezond ontbijt in Japanse stijl met een volledige gang (witte rijst, natto, gebakken ei, koude tofu en misosoep)
Deze jongens doen niet aan halve dingen, of wel? Beter dan een stukje toast en een lepeltje pindakaas terwijl je sokken zoekt die bij elkaar passen…
5. Man in de 30, Tokio
– witte rijst
– miso soep (met kliswortel, wortelen, en andere overgebleven groenten)
– sardientjes
– opgerold roerei
– spek
– worst
OK, nu hebben we echt honger!
6. Man in de 30, Tokio
– rijst met gezouten wakame (een soort zeewier)
– miso soep (sardine bouillon met Japanse yams, wortelen, en kool)
– gekookte vis (meestal een draadstaartvis) met sojasaus
7. Man in de 40, Tokio
– brood uit de buurtwinkel
– koffie uit de buurtwinkel
“Ik neem meestal brood en koffie uit de buurtwinkel.”
OK. Nu zijn we op bekend terrein. Het ziet er wel erg eenzaam uit…
8. Vrouw van in de 20, Tokio
– toast (zelfgebakken brood)
– marmelade (zelfgebakken)
– mandarijnensinaasappel
– yoghurt (Activia)
– koffie
Extra punten voor het zelfgebakken brood!
9. Vrouw in de 30, Osaka
– koffie met veel suiker en melk
– yoghurt met een banaan erin
– mandarijnensinaasappel
“Ik kan mijn ochtenden niet beginnen zonder koffie. En ik neem meestal yoghurt en een banaan, maar als er ander goedkoop fruit in de winkel ligt, zoals appels of dadelpruimen, neem ik die soms ook. Mijn ontbijt is heel eenvoudig.”
10. Vrouw in de 30, Kanagawa
– beboterde toast
– tonijnsalade
– yoghurt (met bosbessenjam)
– maïssoep
11. Vrouw van in de 30, Tokio
– groentesap (Japanse mosterd-spinazie, selderij, wortel, banaan, ananas, gember)
“Elke ochtend drink ik alleen groentesap. Vanmorgen heb ik het gemaakt met de hierboven genoemde groenten en fruit, maar ik maak het met alles wat ik in de koelkast heb.”
OK, nu voelen we ons ongezond.
12. Vrouw in de 30, Tokio
– witte rijst
– tofu, gebakken tofu en wakame misosoep
– kip gebakken met kerrie kruiden
– Japanse mosterd spinazie, ei en daikon met soja en azijn
Yup, dat zou ons ook uit bed krijgen.
13. Vrouw in de 30, Kanagawa
– ozoni (soep met mochi)
– iyokan (soort Japanse citrusvrucht)
– groene thee
14. Vrouw in de 30, Tokio
– sojamelk
▼”Onder Japanse vrouwen is er een populair dieet waarbij je sojamelk drinkt in de ochtend of avond gedurende 1-2 weken voordat je cyclus begint, en je zult gewicht verliezen nadat het eindigt.”
15. Vrouw in de 30, Hiroshima
– gebakken vis
– avocado en natto
– dubbele daikon misosoep (daikon, dungesneden en gedroogde daikon, gebakken tofu)
– witte rijst
Simpel en klassiek, maar met een ongebruikelijke draai aan de natto.
16. Vrouw in de 30, Tokio
– waterstofwater en enzymen (het roze flesje zijn de enzymen)
Hopelijk heeft ze een grote lunch…
17. Vrouw in de 30, Tokio
– Engelse muffin met boter
– aardbeienyoghurt
– koffie
– rucola
– ingemaakte pepers
– roerei
18. Vrouw in de 40, Tokio
– toast
– in boter gekookte kool
– worst
– spiegelei
– yoghurt
– koffie
19. Vrouw in de 40, Tokio
– tanuki udon (udon met vlokken gefrituurd tempurabeslag)
Jup, noedels als ontbijt!
20. Vrouw in de 40, Ishikawa
– brood met roomkaas
– omelet met spinazie
– mandarijnensinaasappel
– zwarte thee
Na het bekijken van zoveel heerlijke ontbijten zijn er een paar dingen die duidelijk worden: misosoep en natto zijn ’s ochtends nog steeds erg populair in Japan, en de Japanners hebben op indrukwekkende wijze de voedingsmiddelen van andere culturen in hun reguliere dieet in Japanse stijl verwerkt. Sommige van deze ontbijten zien er serieus smakelijk uit.