Als je een amandelmelk drinker bent en je bent een koffie drinker, dan ken je zeker de strijd. Laten we de scène opzetten: je hebt je hete kopje koffie helemaal goed en klaar om te gaan, je hebt net (misschien) een suiker of twee toegevoegd, en je bent klaar om het af te toppen met wat good ol ‘amandelmelk. Je draait de dop van de melk, giet het in je kopje, en kijkt vol afschuw hoe het “stremt” en splitst in het kopje. Maar de amandelmelk is niet slecht, dus wat is er aan de hand?
Het komt neer op de wetenschap Volgens verschillende bronnen heeft de belangrijkste reden waarom amandelmelk in zwarte koffie stremt, te maken met de temperatuur en de zuurgraad van de koffie. Blijkbaar stremt het zuur in de koffie de eiwitten in de amandelmelk, een chemische reactie die wordt versterkt door het extreme verschil in temperatuur tussen de hete koffie en de koude amandelmelk. Als je de koffie een beetje laat afkoelen of de amandelmelk verwarmt, is de kans groter dat de amandelmelk niet in de koffie splitst, maar het is niet gegarandeerd.
Dus, wat kun je nu echt doen? Nou, je zou altijd kunnen proberen je eigen amandelmelk te maken. Volgens dit recept, als je je eigen amandelmelk kookt (in plaats van het gewoon op te warmen), is er een veel grotere kans dat het niet zal splitsen in je koffie. Het komt eigenlijk allemaal neer op het koken, en eerlijk gezegd, voor de minimale voorbereidingstijd/ingrediënten, kan het de moeite waard zijn. Aan het eind van de dag kun je ook gewoon accepteren dat de melk gaat scheiden en weten dat er eigenlijk niets aan de hand is. In zekere zin is het net als het eten van een banaan met een blauwe plek. Is de blauwe plek aantrekkelijk? Nee, helemaal niet. Maar gaat het echt ten koste van de algehele fruitervaring? Waarschijnlijk niet. Hetzelfde geldt hier – als je je erover kunt zetten dat de melk gescheiden is, kun je nog steeds genieten van de algehele koffie-ervaring.