De dunne darm speelt een grote rol bij de spijsvertering. Dit gebeurt met behulp van enzymen die complexe moleculen afbreken tot meer eenvoudige moleculen. Alle enzymen moeten echter aan bepaalde voorwaarden voldoen om te kunnen werken.
Enzymen werken omdat ze zeer specifieke vormen hebben – actieve sites – waardoor alleen bepaalde chemische stoffen zich met hen kunnen verbinden (en dus worden beïnvloed). Bij temperaturen of pH’s die boven het optimum liggen, wordt het enzym minder efficiënt totdat het helemaal niet meer kan werken. We zeggen dat het enzym gedenatureerd is.
In de dunne darm hebben de enzymen die daar “werken” een alkalische pH nodig om optimaal te kunnen werken.
Een tweede reden is dat sterke zuren (zoals zoutzuur) uiteindelijk het slijmvlies van uw darm kunnen beschadigen. De maag is speciaal aangepast om met deze omstandigheden om te gaan (b.v. dik slijmvlies, regelmatig vervangen cellen), maar de dunne darm is dat niet. Daarom moet de pH worden verlaagd om schade te voorkomen.
Ten slotte wordt de pH in de dunne darm veranderd door het gebruik van gal – een alkalische stof die door de lever wordt geproduceerd. Gal is nodig omdat wanneer voedsel uit de maag komt, het zoutzuur dat in de eerste stadia van de spijsvertering wordt gebruikt, het te zuur maakt.
Hoop dat dit helpt, en laat het me weten als ik nog iets anders kan doen:)