Vegan Wellington

Dit bericht kan affiliate links bevatten die uw prijs niet veranderen, maar wel wat commissie delen. Zie mijn openbaarmakingsbeleid.

De smaak van deze veganistische wellington is OUT OF THIS WORLD. Beef Wellington, wie?! Dit recept is notenvrij en perfect voor het feestdiner.

Vegan Wellington

Als je van Gordon Ramsay hebt gehoord, ken je waarschijnlijk het beroemde Beef Wellington-gerecht dat hij in zijn restaurants serveert. Of beter gezegd, je hebt waarschijnlijk herinneringen aan hem schreeuwen op Hell’s Kitchen deelnemers over hoe ze totaal verknald de beef wellington. Behalve dat hij het zegt met veel scheldwoorden.

Ik had grote, grote dromen om een beef wellington te maken voordat ik veganist werd, en ik ben er nooit aan toegekomen. Maar wie zegt dat we geen veganistische wellington kunnen maken?

Beef Wellington is in wezen een stuk rundvlees, zoals filet mignon, opgerold in bladerdeeg met wat kruiden.

Is bladerdeeg Veganistisch?

De meeste in de winkel gekochte bladerdeeg vellen zijn helemaal veganistisch! Mijn supermarkt heeft het merk Pepperidge Farm. Het komt voorgerold in een 10×15 vel, dat maakt het leven makkelijker. Als je er een vindt die niet voorgerold is, rol het dan uit tot ongeveer die grootte als dat mogelijk is.

Hoe maak je een veganistische Wellington

Het proces van het maken van een veganistische wellington is veel minder ingewikkeld dan ik had verwacht – we gaan de vulling in één pot maken, rollen het op in bladerdeeg en bakken het dan.

De vulling is volledig notenvrij. Het viel me op dat veel vegetarische of veganistische wellingtonrecepten walnoten of pecannoten bevatten (naast champignons). In plaats van noten, krijgen we dezelfde textuur van zonnebloempitten en linzen. Zonnebloempitten waren een totale hit in deze veganistische bolognese.

Misschien wel het meest ingewikkelde (maar eigenlijk is het helemaal niet ingewikkeld) deel hiervan is het oprollen van de vulling in het bladerdeeg. Ik raad aan een ijsschep of een grote lepel te gebruiken om de vulling strak in te pakken, en het dan zo te vormen dat het breed genoeg is om het middelste derde deel in beslag te nemen. Laat ongeveer een centimeter ruimte aan de uiteinden. Vouw de zijkanten omhoog. Ze moeten elkaar ongeveer een halve centimeter overlappen. Gebruik een beetje water om de naad te dichten.

Knijp dan de uiteinden van het bladerdeeg samen. Ik stop ze in elkaar zoals je een cadeautje zou inpakken. Nogmaals, gebruik wat water om het te verzegelen, zodat de vulling er niet uit kan glippen.

Keer het bladerdeeg om, zodat de verzegeling naar beneden is. Leg ze op een bakplaat die bekleed is met bakpapier of een siliconen bakmat.

Hoe het bladerdeeg in te delen

Inkerven is een eenvoudige methode die 1) stoom laat ontsnappen tijdens het bakken en 2) er mooi uitziet. Om mijn score, ik in principe gewoon sleept u een mes diagonaal over het deeg te maken ondiepe inkepingen, ongeveer 1 inch van elkaar. Dan ga ik naar beneden in de tegenovergestelde richting. Zo ontstaan de ruitvormen. Als je niet te ingewikkeld wilt doen, kun je gewoon 3-4 inkepingen in het deeg maken.

Om een gouden korst te krijgen zonder een eierwassing, kwast ik niet-zuivel melk over de hele bovenkant. Daarna zet je de wellington in de oven en bak je hem mooi goudbruin!

Kan ik de Vegan Wellington van te voren maken?

Ja! Volg de instructies tot aan het bakgedeelte. Wikkel in plasticfolie of bewaar in een grote bak in de koelkast voor maximaal een dag. Bak volgens de instructies, maar houd er rekening mee dat het wat extra tijd kan kosten.

Het is het beste om direct na het bakken te eten, natuurlijk, maar ik heb de volgende dag nog steeds erg genoten van de opgewarmde restjes.

Vegan Wellington

Oh, zo heerlijk Vegan Wellington recept gemaakt met linzen, zonnebloemen, en meer lekkere ingrediënten.

4.83 uit 86 stemmen

Print Pin

Auteur: Karissa

Prep Time: 20 mins

Cook Time: 50 mins

Total Time: 1 uur 10 mins

Servings: 6

Calorieën: 422kcal

Ingrediënten

• 1 diepvries bladerdeegvel
• 1 grote wortel – geschild en fijngesneden
• 1 grote selderijstengel – fijngesneden
• 2 theelepels veganistische boter of olie – of ¼ kopje veganistische bouillon
• ⅔ kopje droge linzen – groen of bruin
• 2 kopjes water
• 2 theelepels veganistische worcestershiresaus – zie noten
• 1.5 theelepels plantaardige of “geen rundvlees” bouillon – zie notities
• 1.5 theelepels knoflookpoeder
• 1 theelepel uienpoeder
• ½ theelepel paprikapoeder
• ½ theelepel salie
• ½ theelepel tijm
• ¼ theelepel zwarte peper
• sojasaus of zout naar smaak
• 2 kopjes gehakte boerenkool – losjes verpakt
• ½ kopje geroosterde ongezouten zonnebloempitten – grof gehakt
• ¼ kopje panko paneermeel
• 2 el niet-zuivelmelk

Instructies

• Leg het bladerdeeg uit om te ontdooien.
• Sauteer in een middelgrote pan de wortels en selderij in de veganistische boter/olie of groentebouillon tot ze gaar zijn.
• Voeg de linzen, het water, de bouillon, het uienpoeder, het knoflookpoeder, de veganistische Worcestershiresaus, het paprikapoeder, de salie, de tijm en de peper toe.
• Breng het geheel aan de kook en laat het dan 15-20 minuten zachtjes koken, of totdat de linzen gaar zijn en het vocht hebben opgenomen. Voeg indien nodig wat zout of sojasaus toe.
• Draai het vuur uit, maar laat de pan op het vuur staan. Roer de boerenkool en zonnebloempitten erdoor. Laat afgedekt ongeveer 5 minuten staan, of tot de boerenkool geslonken is.
• Meng het paneermeel erdoor. Laat het linzenmengsel afkoelen tot het net warm is, niet meer heet.
• Verwarm de oven voor op 400F graden.
• Als het bladerdeeg eenmaal ontdooid en plooibaar is, kunt u beginnen met het samenstellen van uw vegan wellington.
• Schep het linzenmengsel in het middelste derde deel van het bladerdeeg in de vorm van een boomstronk. Laat aan de randen een centimeter ruimte over. Zorg ervoor dat het goed vast zit.
• Vouw de zijkanten van het bladerdeeg strak over de bovenkant van het linzenmengsel. Er moet ongeveer een halve centimeter overlapping overblijven. Knijp de randen dicht en plooi ze. Gebruik water om de randen beter af te sluiten.
• Bekleed een bakplaat met perkamentpapier of een siliconen bakmat. Leg de wellington erop, met de naad naar beneden.
• Bekleed het deeg met kerven (zie de aanwijzingen in het bericht hierboven) en bestrijk het met de niet-zuivelmelk (hierdoor ontstaat een goudkleurige korst zoals bij het wassen met een ei).
• Bak de wellington gedurende 30 minuten of tot hij goudbruin is.
• Laat ongeveer 5 minuten afkoelen en snijd dan met een gekarteld mes plakken.

Noten

*Ik raad deze groentebouillon of “geen rundvlees”-bouillon aan. Beide hebben een rijke, hartige smaak, perfect voor dit gerecht. **Worcestershiresaus bevat meestal ansjovis, maar er zijn verschillende veganistische merken – Annie’s en de Kroger winkel merk zijn een paar. Controleer gewoon de etiketten. Als u het niet kunt vinden, vervang het dan door sojasaus of kokosamino’s.

Voeding

Calorieën: 422kcal Koolhydraten: 43g | Protein: 12g | Fat: 23g

Heb je dit recept gemaakt? Laat een ster beoordeling en een reactie hieronder achter!

Meer diners om te proberen:

• Vegan Shepherd’s Pie
• Geroosterde Bloemkool
• Vegan Pot Pie
• Baked Mac & Cheese