Vegan Reuben Sandwiches

De klassieke Reuben sandwich wordt veganistisch! Gemaakt met lagen van stevige seitan, pittige zuurkool en romige veganistische Russische dressing, zijn deze broodjes vol van smaak en gegrild tot een knapperige heerlijke perfectie.

Mijn man zat midden in de overgang naar een vegetarisch dieet toen ik hem voor het eerst ontmoette, en hij was erg enthousiast over mijn kookkunsten. Hij deed veel suggesties voor vleesloze versies van oude favorieten, en veel van die suggesties waren gerechten die ik eigenlijk nog nooit had gemaakt. Een van zijn eerste verzoeken was een broodje Reuben.

Ik heb nog nooit een conventionele Reuben gehad, dus ik vertrouwde op de begeleiding van mijn man voor deze. Hij zegt me dat het precies goed is. Tot op de dag van vandaag is het een favoriet gerecht van het huis!

Seitan gebruiken in een Reuben

Niet alleen heb ik nog nooit een Reuben gegeten, maar ik heb zelfs nog nooit cornedbeef gegeten, wat het hoofdingrediënt is van een traditionele Reuben. Seitan is de meest realistische rundvleesvervanger die ik ken, en daarom gebruik ik het in mijn reubenbroodjes.

Seitan is ook supergemakkelijk om mee te werken en zit boordevol eiwitten.

Ik heb deze broodjes gemaakt met mijn zelfgemaakte seitan, maar ook met winkel-gekochte. Beide werken geweldig! Het voordeel van zelf maken is dat je het in grote stukken maakt en ze dan superdun snijdt. Als je liever het in de winkel gekochte spul gebruikt, gebruik dan gewoon een koksmes om je seitan in zo dun mogelijke reepjes te snijden.

Hoe maak je een Veganistische Reuben

Begin met het voorbereiden van je sauzen. U zult uw Reubens dressing in vegan duizend Island dressing gemaakt van veganistische mayo, ketchup, veganistische Worcestershire saus, mierikswortel mosterd en hete saus.

De andere saus die je nodig hebt om te maken is voor het kruiden van uw seitan. Meng hiervoor sojasaus, vegan Worcestershire, ahornsiroop, gember, piment, kruidnagel en zwarte peper. Dit moet klaar zijn voordat je de seitan gaat koken.

Om je seitan Reuben-vulling klaar te maken, fruit je eerst wat ui in een beetje olie. Laat de ui een beetje bruin worden en voeg dan wat knoflook toe. Zodra de knoflook zeer geurig wordt (na ongeveer een minuut) voeg je de seitan toe. Bak de seitan een paar minuten om hem knapperig te maken. Voeg tenslotte de saus toe.

Laat de seitan nog een minuut of zo koken, totdat de saus grotendeels is opgedroogd. Uw vulling is klaar!

Braad uw broodjes aan met plakjes roggebrood die u insmeert met veganistische boter. Leg de seitanvulling, de dressing, wat zuurkool en eventueel een plakje veganistische kaas en wat dille augurkjes tussen het brood en grill tot ze knapperig goudgeel zijn.

FAQ & Tips voor het maken van geweldige Vegan Reuben Sandwiches

• Wat voor soort vegan kaas raadt u aan voor dit recept? Reubens worden traditioneel gemaakt met Zwitserse kaas. Daiya maakt een veganistische Zwitserse kaas, maar mijn supermarkt heeft het niet en ik heb het nog nooit geprobeerd. De sandwich die je op de foto’s ziet is gemaakt met Follow Your Heart gerookte gouda.
• Geen zin in vegan kaas? Laat het weg of vervang avocadoplakjes!
• Waar kan ik rode zuurkool krijgen zoals ik op je foto’s zie? Ik heb het zelf gemaakt met rode kool en dit recept.
• Bevat Worcestershiresaus geen ansjovis? De meeste merken doen, maar Annie’s en Edward & Sons merken zijn beide veganistisch.
• Deze sandwiches zijn vrij toegeeflijk. Wil je het vet/calorie gehalte verlagen? Gebruik minder olie en bezuinigen op de dressing. Je kunt de dressing ook vervangen door mosterd. Wil je het natriumgehalte verlagen? Bespaar op de sojasaus (of gebruik een zoutarme variant), en/of de zuurkool.

Vindt u dit een lekker recept? Volg me dan op Facebook, Pinterest of Instagram, of schrijf je in voor mijn nieuwsbrief. En als je het recept hebt gemaakt, laat dan hieronder een beoordeling achter!