Dit bericht kan affiliate links bevatten. Lees mijn openbaarmaking beleid voor details. Als een Amazon Associate verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.
Wat is Ume Plum Azijn
Ume Plum Azijn (赤梅酢), ook bekend als umeboshi azijn, is de pekel van het maken van umeboshi pruimen met zeezout en rode shiso (biefstuk blad) die zijn robijnrode kleur geven.
Een wrange, zoute, feestelijke specerij met heilzame organische zuren, de azijn wordt meestal gebruikt als smaakmaker en als ingrediënt in de Japanse keuken. Je kunt hem gebruiken om saladedressings, marinades, augurken, groenten, dipsauzen en dranken op te fleuren. Mijn favoriete manier om ume plum azijn te gebruiken is om mijn gestoomde of roerbak groenten een paar sprenkels te geven voor een extra heldere en fruitige smaak.
In de VS werd ume plum azijn samen met andere gezonde Japanse ingrediënten populair toen de gezondheidsbeweging zoals fermentatie en probiotica werden geïntroduceerd in de jaren ’70. Dankzij de diepe umami en oceaan-achtige smaak, begonnen sommige vegetariërs en veganisten het te gebruiken als vervanging voor vissaus.
Ume pruimenazijn kan super zout zijn, dus je wilt wel rustig aan doen met het zout wanneer je de azijn toevoegt aan je gerechten.
Waar kun je Ume Plum Azijn kopen
In de VS gebruik ik Eden Foods Ume Plum Azijn in mijn keuken. Dit merk heeft geen kunstmatige kleurstoffen, conserveringsmiddelen, of chemicaliën die ik waardeer. Je kunt het vinden bij Whole Foods, lokale co-ops, reformwinkels of online bij Amazon. Sommige Japanse merken zijn verkrijgbaar in Japanse supermarkten, maar je kunt de ingrediënten controleren, omdat ze rode kleurstof kunnen gebruiken in plaats van shisoblad.
Wat is de beste vervanging?
Als je denkt dat je ume plum vinegar niet vaak zult gebruiken, kun je rode wijnazijn gebruiken als de dichtstbijzijnde vervanging.
Lekker recepten ideeën met Ume Plum Azijn (Umeboshi azijn)
Probeer Ume Plum Azijn sprenkelen over uw bieten salade, gepureerde kikkererwten, roergebakken kool of gebruik het voor uw ingemaakte bieten of ingemaakte rode kool. Als u eens iets anders wilt proberen, probeer dan deze heerlijke Shibazuke Pickles eens.
Shibazuke Pickles
Een populaire augurk die oorspronkelijk uit Kyoto komt. Deze zoute en lichtzure augurken hebben een prachtige natuurlijke paarse kleur van paarse shisobladeren. Geniet van de augurken met gestoomde rijst of Ochazuke.