Kommen met tomaten-eierdruppelsoep staan vaak op tafel in Chinese huishoudens, vooral in de zomer wanneer er tomaten in overvloed zijn.
Tomaten en eieren gaan gewoon goed samen, en veel eetculturen weten dat. Denk maar aan Shakshuka in het Midden-Oosten, “Eieren in het vagevuur” in Zuid-Italië, en een andere Chinese klassieker, geroerbakte tomaat en eieren.
Als de gedachte aan het maken van soep in het midden van de zomer je hoofd doet krabben, lees dan verder!
We publiceerden dit recept voor Tomato Egg Drop Soup oorspronkelijk in februari 2014. We hebben het opnieuw getest, verbeterd en bijgewerkt met nieuwe foto’s vanaf juli 2019!
Tomato Egg Drop Soup: A Summer Staple
Soep eten in de zomer is voor velen ondenkbaar. Maar als ik u meeneem naar de vele hete zomers die ik in Sjanghai heb doorgebracht, zult u ontdekken waarom de mensen in die tijd precies dat deden.
De zomers in Shanghai kunnen heet en vochtig zijn. Voor het tijdperk van A / C, de enige verlichting van de hitte kan een incidentele uitspatting op een rode bonen ijs pop, een palm ventilator, koude mung bonen soep (er is dat “soep” woord weer), een kopje koel water, of wat meloen zijn.
In de smalle steegjes van dichtbevolkte, lage woongebouwen was geen blaadje of stukje gras te vinden. Tegen het eind van de dag moesten we water op de muren van de gebouwen gieten om ze af te koelen, want toen was het buiten een stuk koeler dan binnen.
De meeste gezinnen aten buiten, en sommige kinderen sliepen zelfs buiten op geïmproviseerde bedden. We aten allemaal een soep op de eettafel, variërend van tomaten-eiropsoep (het populairst) tot tomaten-aardappelsoep, en aardappel met xian cai (Chinese ingemaakte mosterdgroenten). De soepen werden gewoonlijk ’s morgens laat gemaakt en voor de lunch en het avondmaal afgekoeld.
Deze soepen vulden ons lichaam aan met water en zout (samen met vitaminen en proteïnen), en omdat de hitte minder eetlust opwekte, was het gemakkelijker om te eten.
Serveer heet of op kamertemperatuur
Wanneer we deze soep vroeger aten, werd hij op kamertemperatuur geserveerd, en niet gloeiend heet.
Dit gezegd hebbende, serveer deze soep op de temperatuur die uw voorkeur geniet. Nu ik in een comfortabele airconditioning kan zitten, serveer ik hem warm of heet.
Het wordt niet veel eenvoudiger dan dit recept, maar de smaken zijn echt heerlijk. De eieren in kippenbouillon creëren een rijke smaak die contrasteert met de wrange tomaten. Voeg voor de smaak nog wat sinaasappel en koriander toe, en je hebt een soep die perfect past bij elke maaltijd.
Tomato Egg Drop Soup Recipe Instructions
Verwarm 2 eetlepels olie in een soeppan of wok op een matig laag vuur. Voeg de tomatenstukjes toe en roerbak 5 minuten tot de tomaten zacht zijn geworden en uit elkaar beginnen te vallen.
Voeg 1 kop kippenbouillon, 2 koppen water, 2 theelepels lichte sojasaus, 1/2 theelepel sesamolie, 1/4 theelepel gemalen witte peper en zout naar smaak toe.
Breng het geheel aan de kook en zet het vuur dan laag zodat de soep met het deksel op de pan suddert.
Klop nu snel het ei los in een kommetje en maak in een apart kommetje de maïzena slurry.
Gebruik een pollepel om de soep langzaam in een draaikolkbeweging te laten draaien. Blijf roeren terwijl u de maïzena erdoor roert tot alles goed is opgenomen.
Giet nu een dun straaltje ei in het midden van de draaikolk terwijl u de soep langzaam ronddraait. Zo krijgt u dat mooie eierdruppeleffect.
Serveer de soep warm of op kamertemperatuur. Schep de soep in kommen en garneer met gehakte sinaasappelsalade en koriander, indien gebruikt.
Op zoek naar meer authentieke recepten? Schrijf u in voor onze e-maillijst en volg ons op Pinterest, Facebook, Instagram en Youtube!
Tomato Egg Drop Soup
Ingrediënten
- ▢ 2 eetlepels olie
- ▢ 10 ons tomaten (1 grote of 2 kleine, ongeveer 280g; in kleine stukjes gesneden)
- ▢ 1 kop kippenbouillon (235 ml)
- ▢ 2 kopjes water (of meer kippenbouillon; 470 ml)
- ▢ 2 theelepels lichte sojasaus
- ▢ 1/2 theelepel sesamolie
- ▢ 1/4 theelepel witte peper
- ▢ zout (naar smaak)
- ▢ 1 ei (losgeklopt)
- ▢ 1 1/2 theelepel maïzena (gemengd met 2 eetlepels water
- ▢ 1 bosui (fijngehakt)
- ▢ 2 eetlepels koriander (fijngehakt, optioneel)
Instructies
-
Verwarm de olie in een soeppan of wok op matig laag vuur. Voeg de tomatenstukjes toe en roerbak gedurende 5 minuten tot de tomaten zacht zijn geworden en uit elkaar beginnen te vallen.
-
Voeg 1 kop kippenbouillon, 2 koppen water, 2 theelepels lichte sojasaus, 1/2 theelepel sesamolie, 1/4 theelepel gemalen witte peper en zout naar smaak toe. Breng het geheel aan de kook en zet het vuur dan laag zodat de soep met het deksel op de pan pruttelt.
-
Klop nu snel het ei los in een kleine kom en bereid in een aparte kom de maïzena.
-
Gebruik een soeplepel om de soep langzaam in een draaikolk te laten draaien. Blijf roeren terwijl u de maïzena toevoegt tot alles goed is opgenomen. Giet nu een dun straaltje ei in het midden van de draaikolk terwijl u de soep langzaam ronddraait. Zo krijgt u dat mooie eierdruppeleffect.
-
Serveer de soep warm of op kamertemperatuur. Schep de soep in kommen en garneer met fijngehakte scallions en koriander, indien gebruikt.
voedingsfeiten
nutritional info disclaimer
TheWoksofLife.com is uitsluitend geschreven en geproduceerd voor informatieve doeleinden. Hoewel we ons best doen om voedingsinformatie te verstrekken als een algemene richtlijn voor onze lezers, zijn we geen gecertificeerde voedingsdeskundigen, en de verstrekte waarden moeten worden beschouwd als schattingen. Factoren zoals aangekochte merken, natuurlijke variaties in verse ingrediënten, enz. zullen de voedingswaarde-informatie in elk recept veranderen. Verschillende online calculators geven ook verschillende resultaten, afhankelijk van hun bronnen. Om nauwkeurige voedingswaarde-informatie voor een recept te verkrijgen, gebruikt u uw favoriete voedingscalculator om voedingswaarde-informatie te bepalen met de werkelijke gebruikte ingrediënten en hoeveelheden.
@thewoksoflife