Teriyaki Zalmkom- Sla de teriyakisaus uit een fles maar over, je kunt het zelf maken in minder dan 5 minuten en het is ZO veel lekkerder! Deze snelle en eenvoudige gezonde maaltijd is perfect voor doordeweekse avonden of op elk ander moment. 
Niet nodig om teriyaki af te halen, deze Teriyaki Zalm Bowl is zo eenvoudig in elkaar te zetten. De hartgezonde zalm (of kip) wordt overgoten met zelfgemaakte teriyakisaus en geserveerd op jasmijnrijst met gebakken spinazie, wortels, avocadoplakjes en edamame. Een paar reepjes nori en wat sesamzaadjes geven het net dat beetje extra Aziatische smaak.
Het mooie van deze Teriyaki Salmon Bowl is dat hij helemaal naar eigen smaak is aan te passen. De gebakken zalm met zelfgemaakte teriyaki saus is de ster van de show, maar u kunt kiezen hoe het te presenteren. Vervang de spinazie/wortelen/edamame door een van je favoriete groenten (of gebruik bevroren roerbakgroenten). Je kunt het zelfs serveren met bloemkoolrijst of courgettenoedels om het geheel wat calorie- en koolhydraatarm te houden.
Het maken van de teriyakisaus is echt heel gemakkelijk! Het is een combinatie van sojasaus (met verlaagd natriumgehalte), mirin (een soort rijstazijn), sake en honing. Ik heb alle ingrediënten in mijn plaatselijke supermarkt gevonden (maar we hebben een heel goede Aziatische afdeling) dus als je geen mirin kunt vinden, kun je ook droge sherry gebruiken. Ik durf te wedden dat als je eenmaal je eigen teriyaki saus hebt gemaakt, je nooit meer terug wilt naar het gebottelde spul! Ja, het is echt zo lekker!
Als je de teriyaki saus hebt gemaakt, bestrijk je de bovenkant van de zalmfilets en bak je ze ongeveer 12-15 minuten in de oven. Ik denk dat de honing in de teriyakisaus helpt om de zalm supervochtig te houden en zorgt voor de lekkerste zalm die smelt in je mond.
De Teriyaki Zalmkom krijgt een extra stoot Aziatische smaak door de reepjes Nori. Nori (eetbaar zeewier – sushi is meestal in Nori gewikkeld) is verkrijgbaar in kleine velletjes (in de Aziatische afdeling van de supermarkt). Je snijdt een vel in heel kleine reepjes en bedekt de kom met zoveel als je wilt. Als alternatief, als je van geroosterde zeewiersnacks houdt (ik haal de mijne bij Whole Foods, maar ze zijn op veel plaatsen verkrijgbaar), kun je ook een vel snijden en dat in plaats daarvan gebruiken.
Bonus…de teriyakisaus bevat slechts een kleine hoeveelheid sake, dus je houdt nog wat over om van te nippen terwijl je van je Teriyaki Zalmkom geniet !
Verliefd op zalm? Hier zijn nog een paar andere recepten die je misschien lekker vindt:
- Ovengebakken zalm met pecannootkorst (Sheet pan Dinner)- Dit is een van mijn lievelingsgerechten! Zalm filets zijn bedekt met pecannoten, dille en een beetje gesmolten boter en geroosterd in de oven. (ZO GOED!)
- Honing Gebakken Zalm- Er is gewoon iets magisch aan zalm + honing! Het is alsof de honing perfect overspoelt de zalm en sluit in alle smaak en sappigheid.
- Pistachio Crusted Salmon-zalm-wordt overgoten met een zoete en pittige honing-mosterd saus en afgewerkt met een knapperige topping van panko en gehakte pistachenoten.
Teriyaki Salmon Bowl
Ingrediënten
Voor de zalm
- ▢ 2 zalmfilets ca. 4-6 oz. bij voorkeur wilde Alaska koningszalm
Voor de Teriyakisaus
- ▢ 2 eetlepels natriumarme sojasaus
- ▢ 2 eetlepels mirin, zoete kookrijstazijn uit de Aziatische afdeling van de supermarkt (of droge sherry)
- ▢ 2 eetlepels sake of sherry
- ▢ 1 1/2 theelepel honing
- ▢ 1 1/2 theelepel water
- ▢ 1 theelepel maïzena
Voor de kom
- ▢ 1 kopjes gekookte rijst witte of bruine Jasmijn
- ▢ 2 kopjes verse spinazie (of 1 kopje bevroren, ontdooid)
- ▢ ½ avocado in plakjes gesneden
- ▢ ¼ kopje edamame gepeld (vers of bevroren(ontdooid))
- ▢ 1 wortel geraspt
- ▢ 1 theelepel geroosterd sesamzaad wit of zwart
- ▢ 1 vel Nori of geroosterde zeewiersnack in dunne plakjes gesneden van ongeveer 1 inch lang en 1/8 inch breed.
- ▢ 1 groene ui in plakjes gesneden (witte en groene delen)
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 400F. Leg een bakplaat klaar met aluminiumfolie of perkamentpapier en zet apart.
-
Vergiet sojasaus, mirin, sake en honing in een kleine pan op middelhoog vuur. Klop, terwijl het mengsel verwarmd wordt, in een apart kommetje maïzena en water door elkaar. Voeg de maizena toe aan de sojasaus en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en blijf regelmatig roeren tot de teriyaki de gewenste dikte heeft (ongeveer 2-3 min.)
-
Verdeel de zalmfilets (met de huid naar beneden) over de voorbereide bakplaat en bestrijk (of schep) ze met de teriyakisaus. Bewaar eventueel ongebruikte teriyakisaus om over de klaargemaakte schaal te sprenkelen. Plaats de zalm in de oven en bak in ca. 12-15 min. tot hij roze is. De zalm zal nog een paar minuten doorgaren als hij uit de oven wordt gehaald, dus houd hier rekening mee bij het bakken. Laat een paar minuten afkoelen. Verwijder het vel en gooi het weg.
-
Terwijl de zalm kookt, verhit u een grote koekenpan op middelhoog vuur. Besprenkel met een beetje olijfolie (of water) en bak de spinazie tot deze verwelkt (ca. 2-3 min.) en breng op smaak met zout en peper.
-
Om de kommen samen te stellen, verwarmt u de gekookte rijst en verdeelt u deze over de kommen. Leg de zalm, spinazie, wortel, edamame, avocado, sesamzaadjes, groene uien en norireepjes erop. Besprenkel indien gewenst de overgebleven teriyakisaus over de kom.