Steak & Cheese Omelette

Hoi iedereen! Hopelijk hebben jullie allemaal een leuk weekend gehad! Ik had een vreselijke verkoudheid en heb het grootste deel van het weekend rust gehouden, maar vandaag voelde ik me iets beter en heb ik het grootste deel van het weekend in de keuken doorgebracht! Ik heb Brad een Go Pro gegeven voor Kerstmis, en hij is zo vriendelijk geweest om me die te laten gebruiken voor de blog. Ik moet toegeven, het maakt behoorlijk geweldige foto’s. Ik vond het ook geweldig dat het vandaag 50-60 graden en zonnig was in Columbus. Voor het eerst in lange tijd kon ik profiteren van het natuurlijke licht buiten! Vandaag besloot ik omeletten te maken voor de brunch. Ik maak graag omeletten op zondag, omdat je er allerlei restjes in kunt doen om je koelkast op te ruimen voordat je boodschappen gaat doen voor de week. Dat is precies wat ik vandaag heb gedaan.

Voor de Steak & Cheese Omelette heb je nodig: eieren, biefstuk, paprika’s, champignons, spinazie, groene uien, kaas, olijfolie, zout, peper, chilipoeder, en hete saus. We maakten gisteravond flanksteak (recept volgt binnenkort), maar elke reeds bereide steak kan ook. Ik heb geraspte Monetary Jack-kaas gebruikt voor deze omelet, maar alles is goed te gebruiken.

Bak eerst de champignons aan in olijfolie op een matig vuur in een grote koekenpan.

Na ongeveer 5 minuten voegt u de spinazie al roerend toe aan de olijfolie en de champignons.

Zoout en peper toevoegen en nog 3-5 minuten bakken of tot de spinazie verwelkt is en het mengsel er ongeveer zo uitziet. Leg het mengsel op een bord. Spuit de koekenpan in met anti-aanbakspray of vet hem in en zet hem weer op het vuur.

Klop in een kom de eieren, de in blokjes gesneden paprika en de groene ui door elkaar.

Zet het vuur op middelhoog en giet het eimengsel erin. en breng op smaak met zout, peper en een beetje chilipoeder. De randen moeten onmiddellijk beginnen te stollen. Blijf de pan bewegen, zodat alle delen van het ei gelijkmatig gaar worden. Het ei moet van buiten naar binnen steeds minder waterig worden. Wanneer de bovenkant van het ei zo dik is geworden dat er geen vloeistof meer over is en het gemakkelijk uit de pan kan worden geschoven, begint u de vulling aan één kant te leggen. Draai het vuur laag naar medium.

Begin met de biefstuk, leg deze over de ene helft.

Volgende, voeg wat van uw champignon/spinazie mengsel toe.

Laatsten, voeg uw kaas toe.

Vouw de omelet dubbel en laat nog 2 minuten bakken zodat de kaas kan smelten.

Doe de omelet voorzichtig over op een bord met een spatel. Leg de rest van de spinazie en champignons erop. Besprenkel met hete saus als u een beetje pit wilt toevoegen. Eet smakelijk!