photo credit: Elsie Hui / http://www.elsiehui.com/
Er is een reden dat in bijna elk recept, ook in desserts, op zijn minst een kleine hoeveelheid wordt gebruikt. Onze ambachtelijke zouten brengen de natuurlijke smaken naar boven van alles wat je kookt. Als je ooit te horen krijgt dat je verlaten wordt op een eiland en maar één ding mee mag nemen, zorg dan dat het zout is. Mogen we zo brutaal zijn om een zoutmengsel als Chili Limoen Zout of Jalapeno Zout voor te stellen? Misschien vindt u geen kip op het eiland, maar we kunnen u garanderen dat wat u vindt smakelijk zal zijn.
Zwarte peper
photo credit: Paul Joseph / https://www.flickr.com/people/sashafatcat/
Zwarte peper is, net als zout, een van die basiskruiden die in geen enkele keuken mag ontbreken. Zelfs als je geen andere specerijen in je kast zou hebben (de horror!), zou zwarte peper nog steeds de dag redden. De milde hitte komt van de oliën in de hele peperkorrels, die vrijkomen wanneer de peperkorrels worden gemalen. Ze heel bewaren tot u ze gaat gebruiken is de beste manier om er zeker van te zijn dat u elke keer een geweldige smaak krijgt. Als u een tafelgast nodig heeft die uw familie kan laten glimlachen, zijn onze Tuxedo peperkorrels altijd beschikbaar om uw gegrilde kipdiner op te vrolijken. Ze zijn zelfs gekleed voor de gelegenheid.
3. Basilicum
photo credit: Andrea Nguyen / http://www.vietworldkitchen.com/blog/
Je hebt basilicum waarschijnlijk wel gezien in de meeste van je favoriete Italiaanse en Griekse gerechten, zelfs als je het niet per se kon identificeren. Het licht bloemige kruid is gemakkelijk te kweken op zelfs de kleinste vensterbank in de keuken en is verrassend krachtig voor zo’n klein kruid. Het wordt meestal gebruikt als achtergrond voor andere smaken, maar basilicum kan ook de ster van de show zijn. Klop een partij pesto in elkaar (of maak het jezelf gemakkelijk met onze Presto Pesto), meng het door je favoriete pasta met kip, en zie hoe het eten verdwijnt.
Chilipoeder
photo credit: gkdavie / http://theaudiochick.blogspot.com/
Als je ooit Mexicaans hebt gegeten, herken je misschien die bekende kruidige-maar-rokerige geur die van je eten afkomt. Dat is te danken aan het goede oude chilipoeder. Het wordt gemaakt van pepers (meestal cayennepeper) die zijn gedroogd en tot een fijn poeder verpulverd. Omdat de zaadjes niet worden meegenomen bij het vermalen van de pepers, blijft de natuurlijke rokerige smaak van de peper behouden zonder veel hitte toe te voegen. Het is perfect voor diegenen die de pittigheid van gewoon cayennepoeder niet kunnen verdragen. De chilipepers die gebruikt worden in onze Southwest Seasoning en Chipotle Powder zijn perfect voor een kip chili of om kip taco’s op te peppen.
5. Gember
photo credit: jeffreyw / https://www.flickr.com/people/jeffreyww/
Gember is, net als knoflook, geen specerij of kruid: het is eigenlijk een wortelgewas. Het is waarschijnlijk het meest bekend als een steunpilaar in de Chinese en Indiase keuken. Zonder de pittige smaak van gember zouden curry’s plat zijn en Aziatische marinades hun sleutelaroma missen. Omdat gember zo scherp en pittig is, is het het beste om het samen met andere specerijen te gebruiken bij het koken van je kip (hallo, Asian Flare) om wat van de scherpe “bite” weg te nemen die het meestal achterlaat.
6. Knoflook
photo credit: Ron Paul / http://www.poi-dog.com/
Hoewel knoflook noch een kruid noch een specerij is, dagen we je uit om een chef-kok te vinden die het niet als een hoofdbestanddeel in zijn of haar specerijenrepertoire heeft. Het heeft een scherpe, bijna pikante smaak en is geweldig voor kip, ongeacht of je het marineert, sauteert of kruidt. Studies hebben zelfs een verband aangetoond tussen een verhoogde consumptie van knoflook en een verlaagde bloeddruk. Hoewel we dat feit niet kunnen bevestigen, kunnen we wel bevestigen dat knoflook zeker een merkbare (en welkome) toevoeging is aan elk kipgerecht. Onze aanbeveling? Probeer onze Blistering Garlic Heat eens op je volgende kipburger. Het voegt een dosis knoflooksmaak toe, samen met een pittige kick waar je van zult houden, dankzij de toevoeging van habanero en cayennepeper.
7. Komijn
photo credit: James Ong / https://www.flickr.com/people/creazione/
Komijn is zonder twijfel de zwaargewicht van zowel de Indiase als Mexicaanse keuken. Het is essentieel voor curry’s en masala’s en levert een rokerige, vlezige smaak die niet te onderscheiden is van enig ander kruid in je kast. Het wordt vaak verward met kaneel op basis van zijn medium-bruine kleur – totdat iemand een neus vol krijgt van de aardse geur van komijn. Het komt meestal in twee vormen: heel en gemalen. Hele komijn is geweldig voor als je een sterke punch van smaak nodig hebt en gemalen komijn wordt het best gebruikt wanneer u sauzen en droge rubs maakt. Hoe dan ook, maak je klaar om wat serieuze smaak toe te voegen aan je Indiase en Mexicaanse kipgerechten.
8. Kaneel
photo credit: http://greedygourmets.blogspot.com/
Als je denkt dat kaneel een zoete specerij is, denk dan nog eens na. Het heeft die reputatie gekregen omdat het vaak met suiker wordt gemengd en in desserts wordt gebruikt, maar kaneel is eigenlijk een hartige specerij en geeft warmte aan al uw recepten. Hoewel er geen culinaire wet is die het gebruik van kaneel alleen verbiedt, vinden wij dat het het lekkerst is als het wordt toegevoegd aan een hartig kruidenmengsel (zoals ons Chinese 5-kruidenmengsel). Probeer het de volgende keer dat je kippenpoten bakt en je zult zien hoe “ongezoet” kaneel kan zijn!
9. Laurierblaadjes
photo credit: Kelly Hogaboom / http://kelly.hogaboom.org/
Het is gemakkelijk om aan te nemen dat bepaalde ingrediënten in een recept optioneel zijn, omdat je ze echt niet proeft in het eindproduct. Wat kan het kwaad, toch? Het blijkt dat bepaalde kruiden (zoals laurierblaadjes) eigenlijk meer bijdragen aan je eten dan je je realiseert. Hoewel de smaak niet zo prominent is als die van rozemarijn of salie, biedt het een laag van smaak die je anders niet kunt krijgen. Het is ook een van de enige kruiden die beter smaakt wanneer het in zijn gedroogde vorm wordt gebruikt. Gedroogde laurierblaadjes hebben ook natuurlijke geneeskrachtige eigenschappen, waardoor ze een geweldige aanvulling zijn op kippensoep als je ziek bent. Je zou gewoon sneller over die verkoudheid heen kunnen zijn dan je denkt.
10. Cayenne
photo credit: Isha Zubeidi / http://www.omegabat.com/
Cayenne geeft je eten een smaak die het niet kan krijgen van een andere specerij in je arsenaal. (Interessant genoeg is het ook een stofwisselingsbooster; wat is een betere manier om al dat rijke, heerlijke eten te verbranden?) De lange, dunne rode pepers zijn het best bekend als het hoofdingrediënt van hete saus, maar ze kunnen verrassend mild zijn wanneer ze worden toegevoegd aan mayonaise of saladedressings. Je kunt ze natuurlijk in hun geheel gebruiken, maar je kunt ze ook krijgen in poedervorm, die je gemakkelijk kunt toevoegen aan pasta’s, soepen en stoofschotels. Onze favoriete manier om het te gebruiken is voor het pocheren van kip. Voeg een paar theelepels Crab & Garnalen Kook toe aan uw pocheervloeistof en uw kip zal er zingend uitkomen!
11. Nootmuskaat
photo credit: Jeffreyw / https://www.flickr.com/people/jeffreyww/
De geurige (maar oh-zo-potente) specerij is synoniem met alles wat met de herfst te maken heeft. Van pompoentaart tot koekjes, rond de feestdagen wordt nootmuskaat flink aan het werk gezet. Het wordt misschien nog meer gebruikt als je ontdekt dat het ook het hele jaar door in je andere recepten kan worden gebruikt. Het breinvormige kruid is afkomstig van een boom die oorspronkelijk uit de eilanden in de Stille Oceaan, Australië en Zuidoost-Azië komt en wordt zelden in zijn hele vorm gebruikt. In plaats daarvan wordt het vaak geraspt, gebotteld en als fijn poeder verkocht. Nootmuskaat doet het even goed in desserts als in hartige sauzen. De volgende keer dat je kip Alfredo maakt, grijp dan naar de nootmuskaat. Gewoon een beetje in uw saus geeft het een rijkere smaak.
12. Oregano
photo credit: MrPollard / https://www.flickr.com/people/mrpollard/
Oregano is misschien wel de meest gebruikte specerij in de Italiaanse keuken. De gedroogde bladeren lijken op een fijngestampte hoop aangeharkte bladeren, maar dan met een veel betere smaak, al zeggen we het zelf. Het wordt veel gebruikt in pizza’s, pasta’s en lasagnes. Oregano’s warme, aromatische smaak past echt goed bij zo’n beetje alle groenten en Italiaanse kipgerechten die je maar wilt maken. Ken je die pizza die mama maakte, maar waarvan ze je het recept niet wilde geven? Omdat ze niet wilde dat je wist dat ze vals had gespeeld en onze pizzamix had gebruikt om hem zo lekker te maken. Maar dat heb je niet van ons gehoord.
13. Rozemarijn
photo credit: Jules Stonesoup / http://thestonesoup.com/blog/
Rosemarijn is misschien wel de meest onmiskenbare van alle kruiden die je kunt kweken. Niet alleen lijken de stengels op de naalden van een dennenboom, maar ook de geur is gemakkelijk te herkennen. Of het nu vers of gedroogd is, rozemarijn is een uitstekende keuze om kip mee op smaak te brengen. De bosachtige, aardse smaak compenseert de wildachtige smaak die kip soms kan hebben. Zowel voor alledaagse maaltijden als voor de feestdagen gebruiken we Rosemary Splendor in vrijwel alles. Het is een geweldige toevoeging aan vulling en een elegante manier om een ei boven andere flauwe ontbijt tegenhangers te laten uitstijgen.
14. Paprika
photo credit: Leszek Leszczynski / https://www.flickr.com/people/leszekleszczynski/
Als cayennepeper en chilipoeder te veel pit voor u zijn, staat paprika klaar om de dag te redden. Paprikapoeder wordt nog steeds van pepers gemaakt, maar nu van de veel mildere en zoetere paprika. Paprikapoeder wordt vaak gezien als een specerij die wordt gebruikt om gevulde eieren en aardappelsalade mee te versieren, maar als het goed wordt gebruikt, kan het meer dan een paar keer per jaar uit uw kruidenkastje worden gehaald. De heldere rode kleur en milde smaak maken het perfect om kleur en een vleugje smaak toe te voegen aan de meeste gerechten. Wij denken dat de Mexicaanse keuken het beste gebruik maakt van deze vaak vergeten specerij. Door de volgende keer wat Fajita Spice over de kip te strooien, krijgt u precies genoeg paprika om uw smaakpapillen te laten zingen.
15. Tijm
photo credit: Mackenzie Kosut / http://mackenzie.tumblr.com/
Tijm gaat zo goed samen met gevogelte dat we gek zouden zijn om niet meer te willen. Dit aardse kruid is er in zijn geheel (bladeren en takjes) en in gemalen vorm. De gemalen versie is geweldig voor het op smaak brengen van gehaktbrood en vulling, en de hele vorm wordt meestal gereserveerd voor het bundelen en gebruiken om een bouillon mee te maken. Wij zijn gek op onze combinatie van hartige kalkoenmelange en perfecte gevogeltemelange met tijm. We zijn ervan overtuigd dat tijm de reden is dat de kalkoen het iconische Thanksgiving-voedsel is.
16. Salie
photo credit: Kevin Walsh / https://www.flickr.com/people/86624586@N00/
Salie springt er niet uit als je ermee kookt, maar laat dat je niet voor de gek houden. Het is het zwarte paard van de kruidenfamilie en het zal je misschien verbazen dat het vaak op de grens hartig-zoet komt (het komt zelfs voor in je favoriete ontbijtworst als een van de belangrijkste smaakmakers). De lange, stoffige groengekleurde bladeren zijn heerlijk om mee te garneren als ze vers zijn en geven je een geweldige smaak als ze gedroogd zijn. We zijn ervan overtuigd dat u zoveel van salie zult houden dat we het in twee van onze beste melanges hebben gestopt: Chicken Delight en Game Bird Blend.
17. Marjolein
photo credit: Yusuke Toyoda / https://www.flickr.com/people/toyochin/
Move over, saai! Marjolein is gekomen om de dag (en het eten) te redden. De lichtzoete smaak van wilde oregano (zoals marjolein soms wordt genoemd) maakt het tot het perfecte kruid om te gebruiken in gerechten die het zoete met het hartige in evenwicht brengen. Denk aan marjolein de volgende keer dat je in de stemming bent om je eieren, groenten, en kaasgerechten een make-over te geven.
18. Dille
photo credit: Lori Greig / https://www.flickr.com/people/lori_greig/
Dille is een struikachtig kruid met een milde smaak dat het beste werkt in sauzen en soepen. De meeste mensen associëren dille niet met een bepaalde keuken, maar we verzekeren je dat dille een heleboel smaak kan toevoegen, wat je ook aan het koken bent. De volgende keer dat je kipsalade sandwiches maakt, voeg dan een beetje Dynamic Dill Dip Mix toe aan de mayo om het buitengewoon te maken.
19. Venkel
photo credit: Mike McCune / https://www.flickr.com/people/mccun934/
De venkel, die doet denken aan zoethout, komt veel voor in Italiaanse gerechten. De zaden kunnen in hun geheel worden gebruikt (zoals in Italiaanse worst), of worden gemalen om de uitgesproken smaak aan romiger voedsel te geven. Gooi wat Fennel Fusion in je volgende partij kippenworst en je zult je afvragen waar deze kleine schoonheid je hele leven is geweest.
20. Uienpoeder
Het ontcijferen van dit specerij is net zo eenvoudig als het lezen van de naam. Uien geven een deel van hun beste smaak wanneer ze worden afgebroken, dus het is geen verrassing dat dit specerij zo aromatisch is. Het is perfect voor het kruiden van kip en rundvlees en is geweldig wanneer toegevoegd aan droge rubs. Onze favoriete dry rub is onze BBQ Rub. Heerlijk voor kip, maar ook voor vis. Probeer het toe te voegen aan zure room voor een pittige kick!
21. Herbes de Provence
Deze kruidenmix heeft een zeer interessante geschiedenis: het begon als naam voor een mix van kruiden traditioneel gebruikt in de Provence regio van Frankrijk en ging al snel van een regionale traditie tot een gecommercialiseerde kruidenmix. Het bevat meestal marjolein, oregano, tijm, rozemarijn, en bonenkruid en is geweldig op aardappelen, knoflookbrood, en zeevruchten. Onze Savory Salt Blend voegt zelfs een vleugje zout toe aan de kruidenmix om uw eten een extra vleugje liefde te geven.
Deze kruiden en specerijen zullen zeker smaak en pit toevoegen aan uw volgende maaltijd, maar het enige wat ze niet zullen toevoegen zijn pesticiden of chemicaliën; al onze handgemaakte specerijen zijn volledig natuurlijk en glutenvrij. We weten dat u er net zoveel van zult houden als de mensen in onze thuisstaat Idaho. Bekijk onze volledige lijn van producten hier.