Dit is zo’n makkelijke kant-en-klare maaltijd dat ik me bijna schaam om hem met jullie te delen. Het bestaat bijna helemaal uit voorraadartikelen en kan worden aangepast aan de ingrediënten die je in huis hebt. Maar er zit geen vlees in. Dus zorg dat je wat gegrilde kip of biefstuk bij de hand hebt als je bij wolven woont.
Dit is toevallig een saus op basis van tomaten-crème, wat de afgelopen 20 jaar mijn favoriete pastasaus op aarde is geweest. Het is het beste van twee werelden: pittig maar romig; tomaatachtig maar decadent. Ik zal er altijd van blijven houden.
Grijp een ui en wat knoflook.
Stamp drie of vier tenen knoflook fijn met het lemmet van een mes of een zware kan…
Hak ze daarna lekker fijn.
Haal de helft van de ui in blokjes door hem te schillen en er verticale plakjes van te maken, en hem dan 90 graden te draaien en opnieuw te snijden.
Hier is mijn zeer geavanceerde, meerstaps, enorm ingewikkelde handleiding: Hoe hak ik een ui?
Tussen kookt u wat pasta. Dit is dunne spaghetti, wat volgens mij de enige soort spaghetti is.
Vette, dikke spaghetti = jakkes.
Maar ironisch genoeg: Bucatini = YUM!
Ik realiseer me dat mijn leven weinig zin heeft.
In een grote koekenpan op middelhoog vuur, besprenkel je een paar eetlepels olijfolie.
Voeg een gelijke hoeveelheid boter toe.
Boter + Olijfolie = TruLuv4evR
Gooi er de ui en knoflook bij…
En laat een paar minuten koken.
Nu komt de voorraadkast pas echt goed op gang: open een blik hele of in vieren gesneden artisjokharten. En let op: neem niet de harten die zijn gemarineerd in olie en kruiden; je wilt gewoon de gewone. Laat ze uitlekken en voeg ze toe aan de koekenpan, en laat ze een paar minuten koken.
Als u hele harten gebruikt: knijp voordat u ze aan de pan toevoegt elk hart lichtjes uit boven het aanrecht. Hierdoor verdwijnt veel van het water dat tussen de bladeren zit en komt het goede spul erin.
Je moet Pioneer Woman vertrouwen.
Na een paar minuten doe je er een blikje tomatenblokjes bij.
Ik geef over het algemeen de voorkeur aan hele tomaten, maar in eenvoudige pastagerechten zoals deze, werken de blokjes gewoon beter.
Schud en roer het door elkaar, laat het dan 8 tot 10 minuten koken, af en toe roerend (of schuddend met de pan). Voeg zout en versgemalen peper naar smaak toe.
En nu we toch een paar minuten hebben, wil ik graag zeggen dat ik artisjokken een van de echte lekkernijen van deze vruchtbare aarde van ons vind. Ooit een hele artisjok gekookt, een dipsaus gemaakt van mayonaise, citroen en kruiden, en erin gegraven als een wilde?
Probeer het eens. Het is een echte ervaring.
Oké, nu de artisjokken en tomaten gaar zijn, is het tijd om het vuur laag te zetten. Het is ook tijd om heel serieus te worden en vrede met jezelf te sluiten.
Roer en schud het om de tomaten met de room te mengen…en zie hoe de magie zich ontvouwt.
Oh jee. Weinig dingen maken me gelukkiger dan dit.
Okay-dit is gewoon een rare kleine suggestie die totaal optioneel is. Ter ere van het seizoen, strooi er wat…gemalen nootmuskaat in! Het is niet te overheersend, beloofd. Het voegt alleen een unieke smaak toe aan het gerecht.
Vervolg het gerecht met 1/2 kopje kippenbouillon met een laag natriumgehalte. Roer alles door elkaar en laat de saus nog een paar minuten koken en indikken. Voeg meer bouillon toe om de saus de gewenste consistentie te geven, controleer de smaak en zet het vuur uit.
Schep de uitgelekte spaghetti in een grote kom, besprenkel met olijfolie en strooi er een kopje Parmezaanse kaas overheen.
Giet elke druppel van de hete saus erover.
Grijp de kruiden die je bij de hand hebt. Ik had bieslook, maar als ik peterselie en basilicum had gehad, had ik die ook fijngehakt.
Gooi de kruiden erover.
Gooi het geheel voorzichtig met een tang. Je wilt dat alle pasta bedekt is, en alle Parmezaanse kaas verdeeld.
Mmmmm. Heerlijk! De saus moet niet te dik of te dun zijn; als hij te dik lijkt te worden, kunt u er een paar lepels hete kippenbouillon bijgieten om de saus wat dunner te maken.