Allen & Zoon, een historisch maar nu gesloten zuidelijk restaurant in Chapel Hill, North Carolina, kan zijn roem hebben bereikt door het roken van varkensschouders tot een malse, sappige onderwerping, maar deze ‘cue shack wist ook het een en ander over het zoete spul. De dessertkaart leest als een encyclopedie over zuidelijk comfortvoedsel: pecannotentaart, limoentaart, kokosschorstaart, perziktobbler. Ze bewaarden het beste echter voor de laatste dag van de werkweek: een zoete, custardachtige bananenpudding die de maatstaf is waarmee alle anderen moeten worden beoordeeld. Dit is ons eerbetoon aan die vrijdag-fenomeen. Dit bananenpuddingrecept is lekker, maar bevat minder calorieën dan de broodpudding die je bij het eethuisje bestelt, en je proeft de banaan misschien nog wel. Dat komt omdat we bij dit heerlijke dessert terughoudend zijn met het aantal ingrediënten, en de natuurlijke en heerlijke smaken voor zichzelf laten spreken.
GERELATEERD: Meld je aan voor onze nieuwsbrief om dagelijks recepten en foodnieuws in je inbox te krijgen!
Voeding: 290 calorieën, 7 g vet (2 g verzadigd), 36 g suiker
Gerechten 8
Je hebt nodig
1⁄2 kop plus 2 el suiker
1⁄3 kopjes bloem voor alle doeleinden
2 kopjes 2% melk
3 eieren, gescheiden
1 theelepel vanille-extract
snufje zout
4 grote rijpe bananen, in plakjes gesneden
1⁄2 dozen (12oz) vanillewafels (ongeveer 35 wafels)
Hoe maak je het
- Verwarm de oven voor op 375 graden Fahrenheit.
- Samen de 1⁄2 kop suiker, de bloem, de melk, de eidooiers, de vanille en het zout in een middelgrote steelpan.
- Kook op laag vuur, af en toe kloppend, ongeveer 12 minuten, tot het mengsel indikt tot een pudding.
- Doe de eiwitten in een mengkom en klop met een elektrische mixer tot zich dikke, stijve pieken hebben gevormd.
- Voeg de 2 eetlepels suiker toe en mix nog een paar seconden om het mengsel te mengen. (De meringue kan ook met de hand worden geklopt met een garde in een koude aluminium mengkom, maar wees voorbereid op een beetje werk.)
- Laag de bodem van een 8″ x 8″ ovenschaal of ovenbestendige kom met de helft van de bananen, dan top met de helft van de koekjes. Herhaal dit om twee lagen van wafels en bananen te vormen, giet dan de pudding over de bovenkant.
- Spreid de meringue over de pudding. Bak 10 tot 12 minuten, tot de meringue goudbruin is.
Dit recept (en honderden meer!) komt uit een van onze Cook This, Not That! boeken. Voor meer makkelijke kook ideeen, kunt u ook het boek kopen!