Aziatische soba noodle salade met sojadressing is een gerecht boordevol smaak. De krachtige soja-citrussmaak wordt gecombineerd met knapperige groenten en nootachtige boekweitnoedels.
Als ik aan Aziatische noedels denk, denk ik altijd aan een hete, stomende kom pho. Maar de zomer vraagt om een koele en verfrissende noedelsalade om je smaakpapillen tevreden te stellen. Een Aziatische soba noedelsalade met sojadressing is precies wat u nodig heeft.
Een gezonde, lichte en heerlijke maaltijd boordevol verse groenten! Geloof me, dit MOET je hebben, en je zult blij zijn dat je 30 minuten of minder hebt besteed aan het hakken van een storm in de keuken voor dit zalige gerecht.
Ik heb de laatste tijd veel noedels gegeten en ik probeer gezondere maaltijden te maken. Ik wilde Japanse smaken in elke hap verwerken en vond Soba noedels een uitstekende keuze.
Soba noedels zijn gemaakt van boekweitmeel dat een meer nootachtige smaak geeft, een goed alternatief voor pasta noedels op basis van eieren. Het duurt ook minder dan 5 minuten om de noedels te koken, dus ze zijn meteen klaar om te consumeren.
De hartige en zoete dressings geven een leuke draai aan uw typische pittige recepten. Deze dressing voor sojasalade krijgt zijn sterke, gedurfde smaken van een mengsel van verse limoenen, zoet sinaasappelsap, zoute sojasaus, knoflook, sesamolie en pittige rijstazijn.
Ik heb een beetje pittige Sriracha aan de dressing toegevoegd. Ik hou van een beetje langzaam opkomende hitte, maar niet zo veel dat het te overheersend is.
Ik heb mijn best gedaan om zoveel mogelijk kleurrijke, knapperige en gezonde groenten in deze sobanoedelsalade te verwerken. Edamame bonen, suiker, erwten, paprika, komkommers, wortels, rode kool, zo’n mooie mix van groenten. Elke groente voegt zijn eigen unieke smaak en textuur toe. Hoe meer kleuren je kunt eten, hoe meer variatie van voedingsstoffen je krijgt, klinkt goed toch?
Deze salade is een prachtig feest voor het oog dat snel en eenvoudig te maken is. De noedels zijn in een paar minuten klaar, en je kunt alles met gemak samen hakken, kloppen en toppen. Ik nam wat restjes mee naar het werk de volgende dag, en de sobanoedels hadden de sojadressing opgenomen en smaakten nog steeds heerlijk!
Hallo prachtige noedels, ik kan niet wachten om jullie te laten verdwijnen, nom nom nom. Deze Aziatische soba noedelsalade met sojadressing is een uitstekend bijgerecht voor bij zalm met honing-limoen of tonijn met sesamkorst. Je kunt ook wat gegrilde of geroosterde kip, garnalen, tofu of gehakt toevoegen voor een meer proteïnerijke entree. Dit recept is veelzijdig, dus voeg alle groenten, vlees of zeevruchten toe die je lekker vindt!
Wat zijn soba noedels?
Soba noedels zijn dunne, gedroogde, lichtbruine Japanse noedels gemaakt van boekweitmeel. Ze hebben een subtiele, nootachtige smaak, maar zijn verfijnd en mals. Ze zijn goed bestand tegen een zwaardere dressing zoals de citrus soja dressing in dit recept. Ze worden het meest gebruikt in roerbakgerechten, warme soepen en koude gerechten. Je kunt ze glutenvrij krijgen, maar zorg er gewoon voor dat het ingrediëntenlabel geen bloem bevat.
Pin dit recept om te bewaren voor later
Pin This
Soba Noodle Salad With Soy Dressing
Ingrediënten
Soba Noedelsalade
- ▢ 6 ons soba noedels
- ▢ 1 kop wortelen, gesnipperd
- ▢ 1 kop edamame bonen, gedopt en gekookt
- ▢ 1 kop rode paprika, in dunne plakjes gesneden
- ▢ 1 kop engelse komkommer, in dunne plakjes gesneden, zaadjes verwijderd
- ▢ ½ kop sugar snap erwten, diagonaal doormidden gesneden
- ▢ ½ kopje rode kool, in dunne plakjes gesneden
- ▢ ¼ kopje groene uien, schuin in dunne plakjes gesneden
- ▢ 2 theelepels sesamzaad, geroosterd
- ▢ ⅓ kopje cilantro, vers
- ▢ zwarte peper, naar behoefte
Sojadressing
- ▢ 2 eetlepels sojasaus
- ▢ 2 eetlepels rijstwijnazijn
- ▢ ¼ kopje sinaasappelsap
- ▢ 1 eetlepel limoensap
- ▢ schil van 1 limoen
- ▢ ½ theelepel suiker
- ▢ 1 ½ theelepels sriracha, of naar uw smaak
- ▢ 1 teentje knoflook, fijngehakt
- ▢ 1 eetlepel sesamolie
- ▢ 3 eetlepels druivenpitolie, of olijfolie
Instructies
Apparatuur
Wilt u dit recept opslaan?
Maak eenvoudig een account aan om uw favoriete inhoud op te slaan, zodat u nooit meer een recept vergeet.
Nu registreren
Dit recept geprobeerd?
Tag @jessica_gavin op Instagram. Ik zou graag zien hoe het uitpakt!
Tag @jessica_gavin