Bacon Wrapped Chicken Thighs zijn een supergemakkelijk en smaakvol doordeweeks avondmaal.
Ik maakte dit recept voor het eerst in 2013 toen ik in Glasgow woonde. Een ding dat me voortdurend fascineerde was hoe het vrijwel onmogelijk was om Amerikaanse stijl bacon te krijgen.
Zeker, er waren rashers en zelfs streaky bacon (wat lijkt op Amerikaanse bacon), maar niets smaakte helemaal hetzelfde. Het heeft niet de suiker die normaal in Amerika aan bacon wordt toegevoegd en is behoorlijk zout. Maakt niet uit, ik wilde gebakken kippendijen maken en besloot om ze een beetje specialer te maken.
Update 5/8/2018: In het belang van voortdurende verbetering, heb ik deze post bijgewerkt door enkele tips en nieuwe fotografie toe te voegen, plus het opnieuw testen en enigszins aanpassen van het recept. Enjoy!
Why I Love Chicken Thighs
Kipdijen zijn mijn go-to doordeweekse eiwit.
Ze zijn smaakvoller en sappiger dan kippenborsten omdat ze een beetje meer vet hebben. Dat voorkomt dat het vlees uitdroogt en wordt als, nou ja, een droog stuk karton. Plus, kippendijen zijn meestal een stuk goedkoper dan kippenborsten.
Kan je kippendijen met bot gebruiken?
Over het algemeen hou ik het meest van ontvelde, uitgebeende kippendijen (ik bedoel, Cast Iron Skillet Chicken Thighs met krokante huid, iemand?!). Maar voor dit recept heb ik ontbeende, huidloze kippendijen gebruikt, wat het omwikkelen met spek een beetje makkelijker maakt. Gebruik wat je tot je beschikking hebt, en weet dat dit recept vrij flexibel is.
Als je zuinig bent, kun je altijd uitgebeende kippendijen kopen en zelf de botten verwijderen. (Hint: ik bewaar de botten in de vriezer voor het maken van bottenbouillon.) Desalniettemin zit dit recept boordevol smaak dankzij gerookt paprikapoeder, knoflook en natuurlijk bacon.
Gerookt paprikapoeder – een van mijn favoriete specerijen – voegt nog een laag rokerige smaak toe aan de mix. Als je geen gerookt paprikapoeder kunt vinden, kun je ook zoet paprikapoeder gebruiken.
Maak deze met spek omwikkelde kippendijen als maaltijdvoorbereiding
Rooster een dubbele partij, eet een deel als avondeten en bewaar de rest voor lunches door de week.
Dit recept is heel eenvoudig te maken. Bekleed een bakplaat met perkamentpapier en leg de ontbeende kippendijen erop. Als er grote stukken vet zijn, kunt u die wegsnijden.
Kruid vervolgens beide kanten van het vlees met het gerookte paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper. Ik doe het meestal rustig aan met het zout, omdat het spek van zichzelf al een beetje zout toevoegt.
Hoe maak je Bacon Wrapped Chicken Thighs
Rol de kippendijen vervolgens lichtjes op. Probeer ze niet te strak op te rollen, anders duurt het langer voordat ze gaar zijn. Zorg ervoor dat de spekreepjes er goed omheen passen.
Wikkel tot slot een stukje spek om elke kippendij. Het is niet erg als het er een beetje afspringt tijdens het bakken. U kunt de kippendijen ook op dezelfde manier bereiden als hierboven en ze braden in een gietijzeren braadpan (zie de pan die ik gebruik en aanbeveel).
Voor een complete maaltijd kun je deze Smoky Bacon-Wrapped Chicken Thighs serveren met:
- Cilantro Lime Cauliflower Rice
- Roasted Mediterranean Veggies
- Kool met Appel & Ui
Bekijk mijn kookprogramma aflevering voor Bacon Chicken Thighs
En abonneer je op mijn YouTube-kanaal voor meer voeding en fitness video’s.
Gerookte Spek omwikkelde Kippendijen (Paleo, Glutenvrij)
Bacon Wrapped Chicken Thighs zijn een heerlijke manier om kip naar een nieuw niveau te tillen. Kruid met gerookt paprikapoeder, omwikkel met spek en bakken maar. Deze zijn paleo, glutenvrij en Whole30-vriendelijk.
Afdrukken
Ingrediënten
- 2 pond kippendijen zonder bot, zonder vel
- 8 oz bacon (of 1 stuk per dij)
- 1 eetlepel gerookt paprikapoeder
- 1 theelepel zwarte peper
- 1/2 theelepel zeezout
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 350°F. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
-
Verwijder het vel en het overtollige vet van de kippendijen. Kruid de kip met gerookt paprikapoeder, zout en peper.
-
Wikkel een stuk spek rond elke kippendij en leg dit op de bakplaat.
-
Bak in de oven in ongeveer 25 minuten gaar of door en door gaar.
Receptenvideo
Receptennotities
Mijn recepten staan allemaal in een maaltijdplanner. Kijk maar eens!