Serieus Aziatisch: Mizuna

Vorige

Natto “
Alle Seriously Asian recepten “

Je hebt misschien mizuna, een lid van de mosterdfamilie, gezien op Aziatische en gezondheidsvoedingsmarkten. Inheems in Japan, de groene heeft zowel een lang groeiseizoen en een hoge tolerantie voor koud weer, waardoor het gemakkelijk te kweken is.

Mizuna’s smaak is peperig als rucola en licht bitter als frisee, maar toch is het milder en zoeter dan een van de meer algemeen voorkomende saladegroenten. Mizuna wordt meestal niet rauw gegeten in Japan – in plaats daarvan wordt het ingemaakt, geroerbakt, gestoofd, en toegevoegd aan hete pot gerechten.

Mizuna is met zijn knapperige stengels en mooie bladachtige bladeren een heerlijke toevoeging aan salades, vooral waar normaal frisee wordt gebruikt, zoals de klassieke frisee aux lardon. Mizuna is niet alleen goedkoper dan frisee, maar je kunt het in zijn geheel eten – de stengels zijn mild en zoet. Bij frisée moet je de bittere groene uiteinden afsnijden.

Wanneer je mizuna sauteert, behoudt het zijn sappigheid en neemt het veel van de smaakvloeistof op die je eventueel gebruikt, zoals bouillon of sojasaus. Probeer het met een beetje ponzu of citroen, die beide de lichte bitterheid van de bladeren aanvullen.

Sauteed Mizuna with Garlic and Fish Sauce recept “

Alle producten die hier gelinkt zijn, zijn onafhankelijk geselecteerd door onze redacteuren. We kunnen een commissie verdienen op aankopen, zoals beschreven in ons affiliate beleid.