- Pin
- Share
- Tweet
Dit Chicken & Mushroom Crepe recept is uitstekend voor brunch of diner, en kan zelfs van tevoren worden gemaakt om het gemakkelijk voor te bereiden. De vulling is een smaakcombinatie van kip, champignons, knoflook en witte wijn, allemaal gewikkeld in een crêpe van bloem. Dan is het overgoten met een heerlijke roomsaus.
Ingrediënten
Er zijn twee sets ingrediënten voor dit recept: de kippenvulling en de roomsaus.
Kipvulling
Kip- Ik gebruik graag kip van de grill in dit recept om het makkelijk te houden. (Hallo Costco Kip!)
Maar je kunt ook geroosterde kipfilet, gepocheerde kip, Instant Pot Kip, of Instant Pot Rotisserie Kip gebruiken.
Crèmesaus
Crepes
Je kunt absoluut je eigen crêpes maken voor dit recept. Ik volg meestal het recept van Martha Stewart voor eenvoudige crêpes en maak crêpes van 6 inch.
Ik gebruik graag een elektrische crêpe maker als ik grote partijen crêpes maak. Het maakt snel werk van deze delicate taak.
Doop de crêpe maker in het beslag, draai het om, bak ongeveer 15 seconden en draai het dan om en laat het op een bord vallen!
Maar je kunt ook in de winkel gekochte kant-en-klare crêpes kopen om het echt eenvoudig te houden.
Step by Step Picture Instructions
Begin met het voorverwarmen van je oven op 300 graden en het inspuiten van een 9×13 pan met anti-aanbak kookspray.
Als je je eigen crêpes maakt, ga je gang en doe dat nu.
In een grote koekenpan op middelhoog vuur voeg je de boter toe en fruit je de uien, knoflook en champignons, ongeveer 5 minuten.
Sprenkel de bloem erdoor en bak al roerend ongeveer 1 minuut.
Roer de kippenbouillon, room, wijn, zout, peper en nootmuskaat erdoor en laat het geheel op laag vuur ongeveer 3 minuten sudderen, tot het is ingedikt.
Haal de pan van het vuur en roer de gekookte kip en de bieslook erdoor. Laat ongeveer 5 minuten afkoelen voordat u de crêpes oprolt.
Leg 1 crêpe uit, leg 2 flinke eetlepels kippenvulling in het midden. Rol de crêpe om de vulling heen.
Leg de gevulde crêpe met de naad naar beneden in de voorbereide ovenschaal.
Ga door met het vullen en oprollen van de crêpes tot alle vulling is gebruikt (ongeveer 10 crêpes).
Dek de schaal af met folie en bak 20 minuten.
Maak ondertussen de roomsaus.
Zet de nu lege koekenpan op middelhoog vuur en smelt de boter. Strooi de bloem erbij en bak al roerend 1 minuut.
Roer de kippenbouillon en de helft en de helft erdoor. Laat een paar minuten sudderen tot het dik wordt. Breng op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat.
Om te serveren legt u een of twee flensjes op een bord, besprenkel ze met de béchamelsaus en garneer ze met geschaafde amandelen en/of gehakte bieslook.
Serveren
De flensjes met kip zijn delicaat genoeg om bij de brunch te serveren, maar kunnen ook vullend genoeg zijn om bij het diner te serveren. Hier zijn enkele menu-ideeën voor beide:
Brunch – Kip crêpes, roerei, koffie cake Muffins, vers fruit en een spinazie salade.
Diner – Kipkoekjes, Pilaf van wilde rijst, in de oven geroosterde asperges en een spinaziesalade.
Tips om vooraf te maken
Als u gasten ontvangt of een maaltijd wilt voorbereiden, kunt u deze vooraf maken en in de koelkast bewaren tot u klaar bent om te eten.
Maak de kipvulling en laat volledig afkoelen. Vul de crêpes en leg ze in de ovenschaal.
Pop in de koelkast voor maximaal 3 dagen.
Wanneer het tijd is om te eten, plaats de crêpes in de oven en maak de roomsaus.
Connect met mij in de commentaren hieronder en laat het me weten als je geprobeerd dit recept!? Meld je dan aan voor mijn Vrijdag Nieuwsbrief zodat je nooit een nieuw recept mist!
Sappige Kip en Champignon crêpes
Print Pin
Apparatuur
- ▢
Grote koekenpan
- ▢
9×13 ovenschaal
Ingrediënten
- ▢ 10 crêpes in de winkelgekocht of zelfgemaakt (recept hieronder gelinkt)
CREPEVULLING
- ▢ 1 kop gele of witte ui in blokjes gesneden
- ▢ 1 ½ kopjes witte champignons in blokjes gesneden
- ▢ 2 teentjes knoflook gehakt
- ▢ 4 el boter
- ▢ 3 el bloem
- ▢ ¾ kop half & half
- ▢ ⅓ kop kippenbouillon
- ▢ 2 eetlepels witte wijn (chardonnay of pinot grigio werkt goed)
- ▢ ¾ theelepel koosjer zout
- ▢ ¼ theelepel peper
- ▢ snufje nootmuskaat
- ▢ 2 ½ kopjes gekookte kip in blokjes gesneden (kip uit de rotisserie of gepocheerde kip werkt hier goed)
- ▢ ⅓ kop bieslook fijngehakt
- ▢ Facultatief- gesneden amandelen en/of bieslook voor garnering
WITTE CREAM SAUCE
- ▢ 3 eetlepels boter
- ▢ 3 eetlepels bloem
- ▢ 1 kop kippenbouillon
- ▢ 1 kop half en half
- ▢ ½ theelepel koosjer zout
- ▢ ¼ theelepel peper
- ▢ snufje nootmuskaat
Instructies
-
Begin met het voorverwarmen van de oven op 300°. Bereid een pan van 9×13 door deze in te sprayen.
-
Als u uw eigen crêpes maakt, doe dat dan nu. Het recept staat in de notities.
Vulling van crêpes met kip
-
Voeg boter toe aan een grote koekenpan op middelhoog vuur en fruit de uien, knoflook en champignons tot de uien doorschijnend worden, ongeveer 5-7 minuten.
-
Voeg de bloem toe en bak, onder voortdurend roeren, 1 minuut.
-
Roer de helft en de helft, kippenbouillon, witte wijn, zout, peper en nootmuskaat erdoor. Laat op middelhoog vuur sudderen tot de saus dik wordt, ongeveer 3 minuten.
-
Haal de pan van het vuur en roer de kip en bieslook erdoor. Laat 10 minuten afkoelen voordat u de crêpes rolt.
-
Dep 2 flinke eetlepels van het kippenmengsel in het midden van een crêpe. Rol de crêpe om de vulling heen. Leg het voorzichtig in de 9×13 pan, met de naad van het crêpe op de bodem. Er zou genoeg vulling moeten zijn om ongeveer 10 crêpes te vullen.
-
Bedek de pan met folie en bak 20 minuten.
Witte roomsaus
-
Terwijl de crêpes bakken, maakt u de roomsaus.
-
In een grote koekenpan op middelhoog vuur smelt u de boter. Voeg de bloem toe en bak deze, onder voortdurend roeren, gedurende 1 minuut. Klop de kippenbouillon en de & helft erdoor. Laat op middelhoog vuur sudderen tot het dik wordt. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Serveren
-
Om te serveren leg een of twee crêpes op elk bord en besprenkel met roomsaus en garneer met bieslook en/of gesneden amandelen.
Noten:
Als er voedingsfeiten worden vermeld, zijn deze berekend als een schatting naar ons beste weten.
- Pin
- Share
- Tweet