Tanzig, pittig Samosa Chaat! Pittige chole (kikkererwten) worden geserveerd met samosa en klodders yoghurt en chutney.
Dit populaire Indiase straatvoedsel is een van mijn favoriete manieren om van samosa te genieten!
Indiaas straatvoedsel! Kan er ooit iets beters zijn?
Als je het mij zou vragen, zou ik nee zeggen.
Ik kan bevooroordeeld zijn en dat accepteer ik, maar naar mijn mening is er niets beters dan Indiaas straatvoedsel.
Alle tikki, chaat, samosa, de lijst is eindeloos! Ik kan niet wachten om dit jaar terug naar huis te gaan en te genieten van al die heerlijkheid!
De gedachte alleen al doet me watertanden!
Deze Samosa Chaat is een andere populaire Indiase chaat waar samosa wordt geserveerd met chole (kikkererwten curry).
Chaat is een brede term die wordt gebruikt voor alle Indiase straatvoedsel. Het is meestal pittig, pittig en overgoten met yoghurt en chutneys.
Ik maakte deze Samosa Chaat op de dag dat ik zelfgemaakte Samosa maakte, maar ik kon er niet aan toe komen om het te delen tot vandaag.
Met Diwali en het feestseizoen om de hoek, zou dit een geweldig feesthapje zijn!
Deze Samosa Chaat
✓ barst van de smaken en textuur
✓ heeft lagen van kikkererwten curry en knapperige samosa
✓ is pittig en kruidig
✓ past zo goed bij chai!
De samosa chaat is heel makkelijk in elkaar te zetten.
Maar om dat te kunnen doen, moet je ervoor zorgen dat alle onderdelen van de chaat klaar zijn en klaar om te gaan.
Bestanddelen van Samosa Chaat
Nou, deze chaat heeft verschillende bestanddelen. Laten we eens kijken wat dat zijn!
Samosa: natuurlijk het hoofdingrediënt en de ster van het recept hier. Je kunt zelfgemaakte samosa maken of samosa uit de winkel halen.
Ik heb hier mijn zelfgemaakte samosa gebruikt, maar je kunt ze ook uit de winkel halen.
Zeker als je ze op een feestje serveert en weinig tijd hebt, is een kortere weg meer dan welkom.
Chole: aka de kikkererwtencurry! Voor deze samosa chaat recept, gebruikte ik mijn favoriete chole recept.
Het is letterlijk de beste chole en een van mijn meest populaire recepten voor een goede reden.
Yoghurt: dikke romige yoghurt is een essentieel ingrediënt hier.
Chutneys: natuurlijk geen chaat is compleet zonder goede chutneys. Dit recept vraagt om korianderchutney en zoete tamarindechutney.
Extra garnering: en de chaat wordt tot slot gegarneerd met sev (gefrituurde hartige snack), granaatappelarillen en koriander.
Het is kortom een explosie van smaken!
Deze samosa chaat kan het beste direct worden geserveerd. Als je alles op elkaar hebt gelegd, serveer je het gewoon.
Ik hou niet van kleffe samosa in mijn chaat. Nee alsjeblieft!
Methode
1- Laat gedroogde kikkererwten een nacht weken in 4 koppen water. Giet ’s morgens het water af en spoel de kikkererwten af.
Schep de kikkererwten in een snelkookpan en voeg dan de hele specerijen toe: groene kardemom, zwarte peperkorrel, laurierblaadjes en kaneelstokje.
Voeg ook zwarte theezakjes, water (ongeveer 4 tot 5 kopjes) en zout toe. Let op: de theezakjes dienen om de chole een donkere kleur te geven. Ze geven geen smaak aan het eindproduct.
2-Drukkoken op hoog vuur gedurende 2 fluitjes. Verlaag daarna het vuur naar medium en laat de kikkererwten nog 10 tot 12 minuten koken. Haal de pan van het vuur en laat de druk op natuurlijke wijze ontsnappen.
U moet de kikkererwten na het koken gemakkelijk met uw vingers kunnen indrukken. Zet opzij.
Als u de Instant Pot gebruikt, kook dan 30 minuten op hoge druk met natuurlijke drukontlasting.
3- Begin met het maken van de masala. Verhit olie in een pan op middelhoog vuur. Zodra de olie heet is, voeg de geraspte/gepureerde uien toe.
4- Kook de uien tot de rauwe geur volledig is verdwenen. Voeg dan de gember-knoflookpasta toe en bak gedurende 1 minuut.
5- Voeg de gepureerde tomaten toe en meng. Dek af en laat de tomaten 15 minuten op middelhoog vuur koken, roer tussendoor een of twee keer. Deze stap is belangrijk, dus haast u niet met het koken van de tomaten.
6- Zodra de tomaten gaar zijn, voegt u de chole masala, rode chilipoeder, paprikapoeder, komijnpoeder en meer zout toe. Meng en kook de specerijen gedurende 1 minuut.
7- Voeg de gekookte kikkererwten in de pan en roer.
8- Deksel en laat de curry sudderen gedurende ongeveer 30 minuten op laag-middelhoog vuur. Nogmaals, overhaast deze stap niet voor de best smakende chole. De curry zal aanzienlijk dikker worden en dat is wat we willen voor de chaat.
De curry is nu klaar. Proef en pas het zout etc. aan op dit punt. Laat het sudderen terwijl u de temperering maakt.
9- Voor de temperering verhit u ghee in een pan op middelhoog vuur. Zodra de ghee heet is, voeg de gember julienne toe en bak tot het begint te draaien goudbruine kleur.
10- Breng de gebakken julienne naar de curry.
11- Voeg garam masala en meng.
12- Tot slot toe te voegen in de geplette kasuri methi.
Zodra de chole klaar is, verzamel alle andere ingrediënten en start het opdienen van de samosa chaat.
13- Om een bord samosa chaat te maken, doet u 1 kopje bereide chole in de serveerschaal.
14- Top met klodders yoghurt.
15- Breek vervolgens grofweg 2 samosa en leg ze bovenop de yoghurt.
16- Bedek de samosa met meer chole, korianderchutney, zoete tamarindechutney.
En garneer tot slot de Samosa Chaat met gehakte ui, sev, koriander, granaatappelarillen (indien gebruikt). Bestrooi met chaat masala en serveer direct!
Als je dit Samosa Chaat recept hebt geprobeerd, vergeet dan niet om het recept te beoordelen! Je kunt me ook volgen op Facebook en Instagram om de laatste nieuwtjes uit mijn keuken te zien!
Samosa Chaat
Manali
Ingrediënten
Voor de Chole
- 2 kopjes gedroogde kikkererwten die een nacht geweekt zijn
- 5-6 hele groene kardemom
- 4-5 zwarte peperkorrels
- 2 laurierblaadjes
- 2 kaneelstokjes van 1 duim
- 2 zwarte theezakjes
- 4-5 kopjes water
- zout naar smaak
- 1 eetlepel olie
- 3/4 kopjes gepureerde ui of fijn geraspte ui, van 2 kleine uien
- 2 theelepels gember-knoflookpasta
- 2.5 kopjes gepureerde tomaten van 4 middelgrote tomaten
- 3 theelepels chole masala
- 1/2 theelepel rode chilipoeder of naar smaak
- 1/2 theelepel paprikapoeder
- 3/4 theelepel komijnpoeder
Voor het tempereren van Chole
- 1 eetlepel ghee
- 1 inch gember in juliennes gesneden
- 1/4 theelepel garam masala
- 1/2 eetlepel geplette kasuri methi
- 2 eetlepels gehakte koriander
Voor de Chaat
- 14 middelgrote samosa zelfgemaakte of in de winkel gekochte
- gewone yoghurt voor het serveren, moet goed geklopt en dik zijn
- korianderchutney voor serveren
- zoete tamarindechutney voor serveren
- gesnipperde ui voor serveren
- gehakte koriander voor serveren
- sev voor serveren
- granaatappelpitten voor garnering (optioneel)
- chaat masala om te strooien
Instructies
Om Chole te maken
-
Week gedroogde kikkererwten een nacht in 4 koppen water. Giet ’s morgens het water af en spoel de kikkererwten. Doe de kikkererwten in een snelkookpan en voeg de hele specerijen toe: groene kardemom, zwarte peperkorrel, laurierblaadjes en kaneelstok. Voeg ook zwarte theezakjes, water (ongeveer 4 tot 5 kopjes) en zout toe. Let op: de theezakjes dienen om de chole een donkere kleur te geven. Ze geven geen smaak aan het eindproduct.
-
Kook de chole op hoog vuur gedurende 2 fluitjes. Verlaag daarna het vuur tot middelhoog en laat de kikkererwten nog 10 tot 12 minuten koken. Haal de pan van het vuur en laat de druk op natuurlijke wijze ontsnappen. Als de kikkererwten gaar zijn, moet u ze gemakkelijk met uw vingers kunnen indrukken. Zet apart. Als u een Instant Pot gebruikt, kook deze dan 30 minuten op hoge druk en laat de druk vanzelf ontsnappen.
-
Begin met het maken van de masala. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Zodra de olie heet is, voegt u de geraspte/gepureerde uien toe.
-
Kook de uien tot de rauwe geur volledig is verdwenen, ongeveer 5-6 minuten. Voeg vervolgens de gember-knoflookpasta toe en bak 1 minuut.
-
Voeg de gepureerde tomaten toe en meng. Dek af en laat de tomaten 15 minuten op middelhoog vuur koken, roer tussendoor een of twee keer. Deze stap is belangrijk, dus haast u niet met het koken van de tomaten.
-
Als de tomaten gaar zijn, voegt u de chole masala, rood chilipoeder, paprikapoeder, komijnpoeder en meer zout toe. Meng en laat de specerijen 1 minuut meebakken.
-
Voeg de gekookte kikkererwten toe aan de pan en roer. Dek af en laat de curry ongeveer 30 minuten sudderen op laag-middelhoog vuur. Nogmaals, overhaast deze stap niet voor de lekkerste chole. De curry zal aanzienlijk dikker worden en dat is wat we willen voor de chaat. De curry is nu klaar. Proef en pas het zout etc. nu aan. Laat het sudderen terwijl u de temperering maakt.
-
Voor de temperering verhit u ghee in een pan op middelhoog vuur. Zodra de ghee heet is, voegt u de gemberjulienne toe en bakt u deze tot de kleur goudbruin begint te worden. Doe de gefrituurde julienne over in de curry.
-
Voeg garam masala toe en meng. Voeg tot slot de fijngestampte kasuri methi toe. Zodra de chole klaar is, verzamelt u alle andere ingrediënten en begint u met het opdienen van de samosa chaat.
Om Samosa Chaat te serveren
-
Om een bord samosa chaat te maken, doet u 1 kopje van de bereide chole in de serveerschaal. Doe er klodders yoghurt op.
-
Breek vervolgens ruwweg 2 samosa en leg ze bovenop de yoghurt. Leg nog wat chole, korianderchutney en zoete tamarindechutney op de samosa.
-
Garneer de Samosa Chaat tot slot met gehakte ui, sev, koriander en granaatappels (indien gebruikt). Bestrooi met chaat masala en serveer direct!
Noten
- Dit recept van chole en 14 samosa kan gemakkelijk dienen voor 10 personen. Meer als je gewoon 1 samosa per bord van de chaat toevoegt. Aangezien ik 2 samosa per bord heb gebruikt, heb ik het meer als een maaltijd opgediend. Om als voorgerecht te serveren, kunt u de portiegrootte zeker verkleinen.
- Om dit recept veganistisch te maken, sla ghee over van het temperen in de chole en gebruik olie in de plaats. Gebruik ook uw favoriete veganistische yoghurt in plaats van gewone yoghurt.