Deze kaneelsoorten hebben overeenkomsten, maar ook een heleboel belangrijke verschillen.
Zijn ze verschillend?
Een groot verschil om in gedachten te houden is dat Saigon gemalen kaneel een variëteit van cassia is en Ceylon wordt beschouwd als echt Ceylon kaneelpoeder. Dit betekent dat ze nauw verwant zijn, maar eigenlijk van verschillende bomen afkomstig zijn.
Saigon kaneel is wijd en zijd bekend vanwege de hoge concentratie etherische oliën die het bevat. De smaak is peperig en warm, met een vleugje bitterheid bij overmatig gebruik – Ceylon kaneel heeft daarentegen een iets subtielere smaak, waardoor het minder waardevol is dan de eerstgenoemde.
Welke moet ik gebruiken en wanneer?
Saigon kaneel is een goed alternatief voor Ceylon kaneelpoeder, maar alleen als u geen traditionele gerechten maakt waarvoor Ceylon nodig is. Dit zijn bijvoorbeeld gerechten uit Mexico of Zuidoost-Azië. Als u Saigon-kaneel als alternatief voor Ceylon gebruikt, verandert de smaak van het gerecht en wordt de authenticiteit ervan tenietgedaan.
Saigon-kaneel is een cassiasoort, waardoor het goed samengaat met de scherpe smaak van andere specerijen in mengsels zoals Chinese vijfkruiden. Het is ook de beste kaneelvariant om in Pho te gebruiken. Ceylon is heerlijk in eenvoudigere gerechten met minder specerijen die de smaak kunnen overheersen. De beste manier om Ceylon kaneel te gebruiken is in chocolade of gebak, zelfs in churros. En Ceylon kaneelstokjes of cassia kaneelstokjes zijn perfect in glühwein en warme dranken.
Kopen?
Kijk eens naar onze uitgebreide selectie specerijen in onze winkel!