$$
Vrij-Zat: 11am-11pm
Op ongeveer een uur rijden ten zuiden van San Diego langs de kust van Baja Mexico, ligt wat eens een klein vissersdorpje was genaamd Puerto Nuevo. Al vele jaren komen toeristen naar de huizen van de plaatselijke vissers om lokale Pacifische kreeften te eten, gewikkeld in warme meel tortilla’s samen met ranchero bonen, Mexicaanse rijst en een hete rode chili saus. Boter was een zeldzaamheid in de begindagen en het was raadzaam om je eigen boter mee te nemen. Natuurlijk werden ijskoude Mexicaanse biertjes en Margaritas gebruikt om “alles weg te spoelen”.
Als je vandaag, vijftig jaar later, Puerto Nuevo zou bezoeken, zou je niet langer een slaperig vissersdorpje met krotwoningen zien, maar eerder multi-miljoenen dollar restaurants en vissershuizen die nog steeds hun beroemde Puerto Nuevo kreeft diners serveren. Het was in het begin van de jaren zestig dat mijn familie en ik voor het eerst kennis maakten met de kreeften uit Puerto Nuevo. In de late jaren zeventig, na misschien wel honderd reizen naar “Lobster Land”, raakte ik ervan overtuigd dat een soortgelijk voedsel in de Verenigde Staten zou kunnen worden geïntroduceerd.