Red Velvet Crinkle Cookies zijn een nieuw perfect kerstkoekje! Ze zijn heerlijk zacht en hebben de klassieke smaken en prachtige kleur van een red velvet cake, maar dan in de vorm van individuele koekjes. Ze zijn bedekt met een zoet laagje poedersuiker en als ze eenmaal gebakken zijn, maken ze indruk met mooie kleine crackles.
Tis the season for red velvet! Ik neem dat terug, elk seizoen is het seizoen voor rood fluweel, maar de kersttijd is vooral het seizoen voor prachtig rode baksels.
Elk jaar als de feestdagen naderen raak ik opgewonden om alles met rood fluweel te gaan maken.
Vorig jaar maakte ik Red Velvet Pancakes en Peppermint Red Velvet Kiss Cookies. Ik heb ook mijn copycat versie van Sprinkles Red Velvet Cupcakes gepost en een ander rood fluweel recept dat ik heb gepost zijn deze Red Velvet White Chocolate Chip Cookies.
Dus, begin je te zien dat ik een beetje geobsedeerd ben door rood fluweel? Niet alleen is het romantisch, maar ook de smaak is goddelijk.
Ik ben dol op de lichte ondertoon van rijke cacao die perfect samengaat met de zoete vleugjes vanille.
My oh my deze koekjes geven problemen! Ik at ze als lunch met een kop warme chocolademelk.
Dat is niet iets dat vaak gebeurt voor mij. Meestal heb ik meer zelfbeheersing en bewaar ik de desserts die ik heb gemaakt voor na het eten. Vandaag niet. Maak deze en je zult zien waarom. Geniet ervan!
Volg Cooking Classy
Red Velvet Crinkle Cookies
Ingrediënten
- 3 kopjes universeel meel
- 1/4 kop ongezoet cacaopoeder*
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/4 theelepels zuiveringszout
- 3/4 theelepels zout
- 3/4 kopjes ongezouten boter ,
- 1 1/3 kopjes kristalsuiker
- 3 grote eieren
- 1 eetlepel melk of karnemelk
- 1 1/2 theelepel vanillebonenpasta of vanille
- 2 theelepels citroensap
- 5 theelepels rode levensmiddelenkleurstof
- 1 kop witte chocoladestukjes
- 1 kop poedersuiker
Instructies
-
In een mengkom klop je de bloem, cacaopoeder, bakpoeder, zuiveringszout en zout gedurende 30 seconden en zet apart. Klop in de kom van een elektrische mixer met het roerwerk de boter en kristalsuiker tot ze licht en luchtig zijn.
-
Eieren er één voor één doorroeren, waarbij u na elke toevoeging alles goed door elkaar mengt. Meng de melk, de vanillebonenpasta, het citroensap en de rode voedingskleurstof erdoor.
-
Meng de droge ingrediënten langzaam met de mixer op lage snelheid en meng tot ze gemengd zijn. Roer de witte chocoladeschilfers erdoor. Dek de kom af met plasticfolie en zet 2 uur in de koelkast, of tot het stevig genoeg is om er balletjes van te vormen.
-
Verwarm de oven voor op 180°C. Doe poedersuiker in een kom. Haal het deeg uit de koelkast, schep het uit de kom en maak er met beboterde handen middelgrote balletjes van (ongeveer 2 1/2 eetlepels per balletje).
-
Rol de koekjesdeegballetjes in de poedersuiker en wentel ze gelijkmatig door elkaar. Leg ze op een bakplaat met Silpat of bakpapier, druk ze iets plat en bak ze 13-14 minuten in de voorverwarmde oven. Laat enkele minuten rusten op de bakplaat en leg ze dan op een rooster om volledig af te koelen. Bewaar ze in een luchtdichte verpakking.
-
*Als je ze iets chocoladeachtiger wilt, kun je 2 – 3 eetlepels bloem vervangen door 2 – 3 eetlepels cacaopoeder.
-
Bron van het recept: Cooking Classy