Uitgesproken als “keen-wah,” is dit trendy graan helemaal geen echt graan omdat het niet afkomstig is van de grasachtige planten die we gewoonlijk kweken om granen te oogsten, zoals tarwe, haver, en gerst. In tegenstelling tot de grasachtige granen, produceert de quinoa plant prachtige clusters van kleine donkerrode of paarse bloemen.
Quinoa, een lid van de amaranth familie, is een bloeiende eenjarige plant die voornamelijk wordt geteeld voor zijn eetbare zaden. Het graan is afkomstig uit de Andes regio’s van Peru, Bolivia, Ecuador, Colombia, en Chili, waar de mens het gedomesticeerd voor voedsel tussen 3.000 en 4.000 jaar geleden.
Quinoa is een trendy voedsel voor een reden. Het is zelfs zo populair dat de Voedsel- en Landbouworganisatie 2013 “Het Internationale Jaar van Quinoa” heeft genoemd. Het graan op zichzelf is een compleet eiwit, waardoor het vooral ideaal is in een veganistisch of vegetarisch dieet. Quinoa is ook glutenvrij, waardoor het een nuttige graanoptie is voor mensen met een glutenvrij dieet. Bovendien is quinoa gewoon goed voor je. Het graan zit vol met elk aminozuur en is een bijzonder rijke bron van ijzer, magnesium, vitamine E, kalium, en vezels.
Quinoa kan worden gebruikt in een verscheidenheid van manieren. Hoewel niet algemeen verkrijgbaar in de supermarkt, kan quinoa greens worden gegeten, zoals de plant is verwant aan bieten, snijbiet, en spinazie. Quinoazaden zijn echter wat we meestal eten. Quinoa kan op zichzelf gegeten worden of verwerkt worden in een verscheidenheid aan recepten. U kunt zelfs meel maken van quinoa.
Groeiomstandigheden voor Quinoa
Quinoa is een warm-weer gewas, dus het vereist volle zon. De plant doet het echter niet goed bij temperaturen boven de 90°F. Idealiter moet de grondtemperatuur tussen de 60°F en 75°F zijn om de zaden te laten ontkiemen. Om deze reden kan quinoa het beste eind april of begin mei worden geplant. De plant kan worden geteeld in zone 4 en hoger. De pH van de grond moet tussen 6 en 7,5 liggen, en de grond zelf moet leemachtig en goed gedraineerd zijn
Hoe Quinoa te Planten
Je kunt quinoazaden die je in de supermarkt koopt, alleen gebruiken als ze ongewassen of voorgewassen zijn. Gepolijste zaden zullen niet groeien. Quinoa wordt meestal niet binnen gezaaid en dan buiten uitgeplant. In plaats daarvan zaait u quinoazaad direct in de grond. Bereid de grond voor het planten voor door hem om te spitten en los te maken. Plant quinoazaad niet meer dan een halve centimeter diep in rijen met een tussenafstand van 10 tot 14 centimeter. De zaden beginnen ongeveer vier tot tien dagen na het planten te ontkiemen.
Onderhoud van quinoa
Quinoa kan in het begin een beetje veeleisend zijn, maar het wordt gemakkelijker te beheren naarmate het groeit. In het begin moet u uw tuin goed wieden, want quinoa kan gemakkelijk door onkruid worden overwoekerd. Wees echter voorzichtig bij het wieden, want een veel voorkomende onkruidvariëteit, lamsvoeten, lijkt erg op baby-quinoa plantjes. De planten groeien in het begin erg langzaam, maar als ze eenmaal een meter hoog zijn, zouden ze snel moeten beginnen te groeien. Quinoa gedijt goed in droge omstandigheden en is daarom goed bestand tegen droogte. Geef uw quinoa alleen water als het bijzonder droog is.
Tuinplagen en ziekten van quinoa
De zaden zijn bedekt met een bitter smakende fytochemische stof genaamd saponine, die vogels en ander groot ongedierte ervan moet weerhouden de zaden te verstoren. Zodra de plant begint te groeien, kunnen de bladeren gevaar lopen van insecten, zoals bladluizen of vlooienkevers. Er zijn veel natuurlijke methoden die u kunt gebruiken om dit ongedierte af te schrikken. Daarnaast kunnen slakken, naaktslakken en bladetende rupsen je tuin bezoeken om van de quinoabladeren te snoepen. Deze lastige gasten kunnen gemakkelijk worden weggeplukt.
Er zijn een paar ziekten die quinoa aantasten, maar er is niet veel over bekend. Neerwaartse meeldauw is de meest voorkomende ziekte die quinoa aantast. Andere problemen waarmee quinoa te maken kan krijgen, zijn onder meer afsterven, bladvlekken en bruine stengelrot, hoewel deze minder vaak voorkomen dan valse meeldauw.
Harvesting Quinoa
Hoewel quinoa niet vaak te vinden is in de groentenafdeling, kan het gekookt en gegeten worden of in salades gebruikt worden. Quinoa zaden kunnen worden geoogst tussen 90 en 120 dagen na ontkieming. Echt, ze kunnen elk moment worden geoogst nadat de kleur van de zaden verandert van groen naar calico.
De zaden zullen gemakkelijk uit de zaadkop vallen wanneer ze klaar zijn om te oogsten. Een gemakkelijke methode is om een grote papieren tuinzak te pakken en de zaadkoppen tegen de zijkanten van de zak te slaan. Zo komen de zaden en het kaf op de bodem van de zak terecht. Daarna moet u het zaad van het kaf scheiden. Omdat dit nogal rommelig kan zijn, kun je dit het beste buiten doen.
De zaden zijn bedekt met die bitter smakende saponine om ze te beschermen tegen vogels, dus zorg ervoor dat je je zaden wast voordat je ze eet. Je kunt quinoa spoelen in koud water, zoals je rijst zou doen. Door de zaden af te spoelen verwijder je ook eventuele kafjes. Bewaar je quinoa tot zes maanden in een luchtdichte verpakking, niet in het licht. U zou ongeveer een pond quinoa van elke 10 planten moeten krijgen.
Quinoa variëteiten om te kweken in uw huis tuin
Wist u dat er meer dan 120 variëteiten van quinoa zijn? Deze variëteiten van quinoa zijn zeer subtiel in hun verschillen. De meest voorkomende soorten quinoa zijn zwart, rood en wit.
Zwartzadige soorten hebben de neiging zeer korrelig te blijven als ze gekookt worden, hoewel ze een aardsere, zoetere smaak hebben. Rode quinoa wordt meestal gebruikt in salades omdat het beter zijn vorm behoudt tijdens het kookproces. Witte quinoazaden en -bladeren zijn veel geschikter om mee te koken – dit is het type dat het meest in de supermarkt te vinden is.