Happy Monday friends! Tijd om dit extra uur daglicht en lente te vieren met wat misschien wel mijn favoriete zelfgemaakte pizza ooit is.
Ik heb een week met spanning gewacht om dit recept met jullie te delen, en was ditssss dichtbij om het meteen te lekken nadat het was gemaakt omdat het gewoon zo verdomd lekker is. Maar ik dacht dat we dit op een maandag nodig hadden om de week goed te beginnen.
Ik hoop dat iedereen een geweldig weekend heeft gehad, het was voor mij een van de allerbeste tot nu toe van 2016. We brachten het weekend door met vrienden, levend als Real Housewives in een Scottsdale herenhuis (bedankt Airbnb om me te laten koken in een keuken die groter is dan de grootte van mijn hele appartement, ugh). Het was een perfect uitgebalanceerde vakantie; wandelen, verkennen, cocktails drinken bij het zwembad, genieten van de woestijnzon, dansen en het huwelijk van vrienden vieren, en natuurlijk veel eten.
Ik vergeet soms hoe goed vakanties als deze zijn voor de ziel – zelfs als het maar een paar dagen weg is – het is zo nodig om gewoon aanwezig te zijn in dat moment – lachen tot je buik pijn doet, genieten van het gezelschap van anderen – en je loskoppelen van stress, werk, technologie enz. Ik vertrok gisteren uit Arizona en voelde me echt verfrist en klaar om dat verdomde ding te doen. Ik besefte niet hoezeer ik een pauze nodig had, wat natuurlijk altijd het geval is, nietwaar?
Extra voordelen voor die mooie bruine kleur die ik ook mee naar huis heb genomen. Altijd een extra bonus.
Dus deze pizza! Hoe kun je iets fout doen met prosciutto, rucola, burrata? Dat kan niet. Het is een van die combinaties van ingrediënten die hoe dan ook perfect samengaan, en vooral als het om pizza gaat. Er zijn niet veel ingrediënten betrokken bij het maken van deze, dat is waarschijnlijk de reden waarom het zo goed is – je kunt echt elke component proeven met elke hap, niets gaat verloren of wordt overheerst – en het eindresultaat is de beste smaakvolle pizza party.
Ook kan ik niet genoeg goede dingen zeggen over deze pizzabodem – ik weet niet of het komt omdat ik me elke keer dat ik hem maak zelfverzekerder voel, of dat het de stalen pizzasteen is waarop hij wordt gebakken die mijn nieuwe beste vriend is geworden omdat hij levensveranderend is, maar het is serieus zo dicht bij perfect als een zelfgemaakte korst maar kan zijn. (Bevooroordeeld, ik weet het.)
En bovenop die gouden korst ligt wat romige, kaasachtige burrata (plus wat mozz, want meer kaas graag), zoute prosciutto, bittere/mosterdachtige rucola met een drupje balsamicoglazuur, YES PLEASE. Ik meen het echt toen ik zei dat dit waarschijnlijk mijn favoriete zelfgemaakte pizza ooit is. Gewaagde uitspraak, ik weet het.
Oh, en voor het geval je nieuwsgierig was – ik heb mijn balsamico glazuur bij Trader Joe’s gehaald. Je kunt het zeker zelf maken (het is super makkelijk), maar naar mijn mening wordt het gewoon nooit glazig (verzonnen woord) genoeg. Dus heb ik deze keer vals gespeeld, en ben ik voor de makkelijke weg gegaan om er zeker van te zijn dat ik dat glazuur krijg. WORTH IT.
Krokant, gouden, kaasachtig gebakken pizza + prosciutto, rucola & balsamico = het beste leven. Voor altijd en eeuwig.
Ingrediënten
Voor het pizzadeeg:
- 2 1/4 theelepels actieve gedroogde gist (één pakje)
- 1 1/8 kop warm water
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel honing
- 3 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel zout
Voor de pizza:
- 1 pizzadeeg
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1/2 theelepel gedroogde oregano
- 4 ons verse mozzarella, in plakjes gesneden
- 8 ons buratta
- 6 ons in plakjes gesneden prosciutto
- Rode pepervlokken
- 1 kopje rucola
- Zout en peper
- Balsamico glazuur
Instructies
Voor het pizzadeeg:
- In een grote kom, meng de gist, warm water, olijfolie en honing. Meng met een lepel en laat 10 minuten staan tot het schuimig is. Voeg 2 1/2 kopjes bloem en 1 theelepel zout toe, roer goed tot het deeg begint samen te komen, maar nog steeds een beetje plakkerig is. Vorm het deeg met uw handen tot een bal en voeg de resterende 1/2 kopje bloem toe. Kneed het deeg een paar minuten op een met bloem bestoven oppervlak.
- Wrijf dezelfde kom in met een beetje olijfolie en leg het deeg in de kom, draai om zodat alle kanten met de olie bedekt zijn. Dek de kom af met een handdoek en laat het deeg op een warme plaats 1 à 1 1/2 uur rijzen.
- Verwarm de oven voor op 450 graden F, of als u een pizzasteen gebruikt, op 500 graden F.
- Wanneer het deeg is gerezen, bestrooi dan een vlakke ondergrond met bloem. Gebruik uw handen of een deegroller om het pizzadeeg uit te rollen tot het de gewenste vorm heeft.
Om de pizza samen te stellen:
- Borstel het pizzadeeg met 1 eetlepel olijfolie. Leg het deeg op de pizzasteen of op een bakplaat en bak 7-9 minuten in de oven, tot de korst door en door gaar en licht goudbruin is.
- Haal de korst uit de oven en bestrijk met de rest van de olijfolie. Voeg gehakte knoflook en gedroogde oregano toe aan de korst. Leg er de plakjes mozzarella op en breek ook de burrata in kruimels op de korst. Zet de korst terug in de oven en bak 5-6 minuten, tot de kaas gesmolten en bubbelend is.
- Haal de pizza uit de oven en beleg met de plakjes prosciutto. Plaats de pizza terug in de oven en bak nog 5-7 minuten tot de prosciutto een beetje knapperig is en de korst helemaal gaar en goudbruin is.
- Op een klein schaaltje schept u de rucola met ongeveer een theelepel olijfolie en brengt u het op smaak met zout en peper.
- Beleg de pizza met de rucola, de rode pepervlokken en een flinke scheut balsamicoglazuur.
