Dit Piccalilli recept is een gemengde groente relish dat is heeft een zeer aparte uitstraling als gevolg van de licht pittige, pittige mosterdsaus. Het is een Brits hoofdgerecht!
Britten zijn dol op hun pickles. Veel voedsel wordt ingemaakt, van uien tot eieren (ja, dit is waar).
Deze populaire Britse specerij wordt meestal geserveerd met kaasplankjes, maar kan ook een eenvoudige sandwich met ham transformeren of gebruikt worden als een van de onderdelen van de Ploughman’s lunch. (zie foto hieronder) . Er zijn niet echt veel gerechten die deze relish niet zou aanvullen.
Als u van pittige mosterd houdt, zult u deze piccalilli heerlijk vinden. De gebruikte groenten moeten het Britse karakter van de condiment weerspiegelen en die zijn gemakkelijk verkrijgbaar. Ik heb mango en andere ingrediënten gebruikt zien worden, maar deze zijn niet typisch Brits.
Mijn keuze van groenten zijn gehakte bloemkool, sjalotten, komkommer, en groene bonen die typisch zijn wat je vindt in de meeste piccalilli recepten. Ik heb wortels toegevoegd voor de kleur, maar deze zijn optioneel.
De groenten worden gepekeld om het vocht te verwijderen, dan gekookt en ingemaakt in de saus voor ten minste 3-4 weken. Het is belangrijk dat de groenten in dezelfde grootte worden gesneden, zodat ze allemaal op hetzelfde tempo koken en dit maakt het ook gemakkelijker om te eten.
De saus is een rijke combinatie van azijn, kurkuma (die de kenmerkende kleur geeft) mosterdpoeder, gemalen gember en nootmuskaat die een diepe smaak ontwikkelt hoe langer het zit.
De geschiedenis
Piccalilli is terug te voeren tot de 18e eeuw en heette oorspronkelijk Indiase augurk, wat de oorsprong zou aangeven. Ik zou me kunnen voorstellen, omdat het een goedkoop, gemakkelijk te maken voedsel is en maandenlang meegaat, de reden was dat het zo populair was en is gebleven tot op de dag van vandaag.
Als u een lange-termijn conservering wilt, raad ik deze Easy Guide to Canning aan.
Het recept levert 4 kopjes/32 ounces/1 kwart/1 liter piccalilli op.
Je kunt me ook VOLGEN
op FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM en PINTEREST om dagelijkse receptupdates te zien.
Ingrediënten
- 8 ounces (226 gram) bloemkool, in kleine stukjes gehakt
- 6 ons (170 gram) sjalot, klein gehakt
- 6 ons (170 gram) komkommer, klein gehakt
- 3 ons (85 gram) sperziebonen, klein gehakt
- 2 wortelen, geschild en in stukjes gesneden (facultatief)
- 1 1/2 eetlepel zout
- 5 kopjes (1 liter) appelciderazijn
- 2/3 kopjes (85 gram) kristalsuiker
- 2 theelepels gemalen kurkuma
- 1 1/2 eetlepel mosterdpoeder
- 1 1/2 eetlepel gemalen gember
- 1/8 theelepel gemalen nootmuskaat
- 1/2 kop (64 gram) bloem voor algemeen gebruik
- 1/2 kop (64 gram) bloem
- bloem
Instructies
- Voeg alle groenten in een grote kom, bedek met water en roer het zout erdoor. Dek af met een handdoek en laat 1 uur staan. Giet de groenten na 1 uur af.
- Voeg de uitgelekte groenten, azijn, suiker, kurkuma, mosterdpoeder, gemalen gember en nootmuskaat toe aan een grote pan en breng dit aan de kook. Laat onafgedekt ongeveer 10 minuten sudderen tot de groenten gaar zijn.
- Terwijl de groenten koken, steriliseert u de potten. U hebt 1 – 32 ounce/1 liter pot nodig.
- Vul een grote pan (een pastapan werkt goed) met water en zet de potten er volledig rechtop in, de deksels ook. Breng het water aan de kook gedurende 10 minuten. Houd de potten warm tot ze klaar zijn voor gebruik, haal ze dan uit het water met een tang. Leg ze op een handdoek om te drogen.
- Meng een beetje water met de bloem tot een pasta en roer dit door de pan met groenten en laat sudderen tot het ingedikt is.
- Vul de potten, laat 1 centimeter ruimte aan de bovenkant en sluit de potten goed af. Laat ze 3-4 weken inmaken. Na opening maximaal 1 week in de koelkast bewaren. Voor een gemakkelijke verlengde conserverings conserven methode, klik hier > Easy Canning
Voedingsinformatie
Opbrengst
6
Serveringsgrootte
1
Aantal per portieCalorieën 210Natrium 1771mgKoolhydraten 41gEiwit 3g