Perfectly Creamy Split Pea Soup Recipe

Split erwten rang daar als een van de helden van de health-food wereld, met diepe reserves van vezels, B-vitaminen, en tientallen andere vitale voedingsstoffen. Maar ondanks hun reputatie als superfood, gebeurt er iets magisch met spliterwten in combinatie met een beetje gerookte ham en een lange, langzame kooktijd. Langzaam beginnen ze af te breken en vermengen ze zich met de ham en de andere groenten tot een dikke, romige bouillon die zelfs de meest koude ziel zou kunnen verwarmen op een lange winterdag. Deze spliterwtensoep is een klassieker voor een reden en het is een van die weinige comfort foods die troostend, heerlijk, en gezond voor u zijn, ook.

Voeding: 300 calorieën, 3.5 g vet (1 g verzadigd), 780 mg natrium

Serveert 6

Je zult nodig hebben

1 theelepel olijfolie
2 ribben selderij, in blokjes gesneden
1 kleine ui, in blokjes gesneden
2 middelgrote wortelen, geschild en in blokjes gesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
10 kopjes water of zoutarme kippen- of groentebouillon
2 middelgrote rode aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
1 gerookte hamlap
1 kop spliterwten
2 laurierblaadjes
Zout en zwarte peper naar smaak
Tabasco naar smaak (optioneel)

Hoe maak je het

1. Verwarm de olijfolie in een grote pan of pan op middelhoog vuur.
2. Voeg de selderij, ui, wortels en knoflook toe en bak ongeveer 5 minuten, tot de groenten zacht zijn.
3. Voeg het water of de bouillon toe, de aardappelen, de hamlap, de spliterwten en de laurierblaadjes.
4. Zet het vuur laag en laat ongeveer 40 minuten sudderen, tot de erwten heel zacht zijn geworden en hun vorm beginnen te verliezen, zodat u een dikke soep overhoudt. (Verdun met meer water of bouillon als u een dunnere consistentie verkiest.)
5. Verwijder de hamlap, snipper het vlees dat aan het bot kleeft, en voeg weer aan de soep toe.
6. Gooi de laurierblaadjes weg.
7. Op smaak brengen met zout en peper, plus een paar scheutjes tabasco, als u dat lekker vindt.

Eet deze tip

Dus u houdt van zelfgemaakte soep (wie niet?), maar u heeft weinig tijd. Geen angst, deze stevige soep zal koken geweldig in een slow cooker of crockpot. Je kunt hetzelfde recept volgen, alleen de tijd verlengen en koken op een medium stand. En dan, voor je het weet, kom je thuis met de geur van zelfgemaakte soep!

Dit recept (en honderden meer!) komt uit een van onze Cook This, Not That! boeken. Voor meer makkelijke kook ideeen, kun je ook het boek kopen!