Pin it for later
Panera Pumpkin Muffins, een makkelijk copycat recept voor de vochtige en beste jumbo pompoen muffins met een snelle kruimel topping. Heerlijk voor ontbijt, snack, of zelfs dessert. Deze grote muffins zijn ook een geweldig herfst cadeau idee.
(Voor uw winkelgemak, dit bericht bevat affiliate links.)
Deze jumbo copycat Panera Pompoen Muffins zijn zo populair in de loop der jaren dat ik dacht dat het tijd was om deze post een beetje te updaten met meer tips en informatie. We zijn grote Panera Bread fans hier, maar soms kan het niet altijd naar een van hun locaties. Deze gemakkelijke zelfgemaakte pompoenmuffins zijn perfect om in de herfst te maken voor je familie als ontbijt, tussendoortje, of dessert. Ze zijn ook een geweldig zelfgemaakt cadeau. Probeer ze vandaag nog als je ze nog niet hebt gemaakt!
Toen ik een van deze heerlijke vochtige pompoenmuffins bij Panera had geprobeerd, wist ik dat ik ze ook moest proberen. Voor ik het wist, bekeek ik de ingrediëntenlijst op de website van Panera en probeerde ik ze na te maken. Ik heb het een paar keer geprobeerd en ik denk dat deze aardig in de buurt komen. Ik kon het ook niet helpen om andere Panera copycat recepten te bedenken zoals deze…
- Kitchen Sink Cookies – Jumbo koekjes met chocolade, karamel, en pretzels.
- Broccoli Cheddar Soep – Dikke en romige soep met kaas en broccoli.
- Witte Cheddar Mac en Cheese – Gemakkelijk zelfgemaakte macaroni en kaas met witte cheddar kaas.
- Cranberry Orange Muffins – Nog een jumbo copycat muffin recept perfect voor de herfst.
Deze Panera Pumpkin Muffins zijn zeer dicht bij het origineel naar mijn mening. Altijd moeilijk om dingen EXACT te krijgen omdat we thuis geen commerciële ingrediënten en apparatuur gebruiken, maar deze komen in de buurt.
Naar mijn mening zeiden mijn kinderen dat deze jumbo Panera Pumpkin Muffins beter waren dan die bij Panera en de BESTE pompoenmuffins die ze ooit hebben gehad! Ik neem dat. Ha!
Niet zeker of ik zo ver zou gaan, maar ik moet het ermee eens zijn dat deze pompoenmuffins echt goed zijn!
Als je ze niet “jumbo” wilt maken, kun je ze ook gewoon formaat maken, mini, of je zou ook Panera Muffies (muffin tops) kunnen proberen te maken. Zie voor meer info daarover hieronder bij de FAQ.
Je hoeft voor deze muffins geen jumbo muffinblik te gebruiken, maar om ze zo dicht mogelijk bij het origineel te houden kun je overwegen er een aan te schaffen.
Gereedschap & Uitrusting
Hier zijn een paar suggesties van dingen die je nodig zou kunnen hebben voor dit recept…
- Jumbo muffinpan – Dit recept maakt 6 jumbo pompoenmuffins zoals dezelfde grootte bij Panera. Daarom heb je een pan nodig waar al het beslag in past. Je kunt er ook minimuffins, gewone muffins of zelfs Panera muffies (muffinbroodjes) van maken. Meer info daarover hieronder bij de FAQ.
- Jumbo muffinvormpjes – Je kunt de pan invetten en met bloem bestrooien, maar met vormpjes is het veel makkelijker schoonmaken.
- Grote lepel – Als je nog niet zo’n grote lepel hebt, zijn ze geweldig voor koekjes, cupcakes en muffins.
- Suikerstrooier – Een geweldige aanwinst voor elke keuken. Deze shakers zijn perfect voor het bestuiven van gebakken goederen met poedersuiker.
(Volledige printbare recept kaart is onderaan de post.)
Panera Pompoen Muffin Ingrediënten
Crumb Topping:
- Meel – Gewoon bloem voor alle doeleinden.
- Kristalsuiker – Gewone witte suiker, geen poedersuiker.
- Honing – Meestal zit er suiker of bruine suiker in een kruimeltopping, maar Panera had honing als ingrediënt vermeld staan, dus ging ermee aan de slag.
- Kaneel – Of u zou pompoentaartkruiden kunnen gebruiken.
- Plantaardige olie – Meestal zit boter in een kruimeltopping, maar Panera heeft plantaardige olie als ingrediënt vermeld, dus ging er weer mee aan de slag. Je zou gesmolten boter of koude boter kunnen proberen als je je daar prettiger bij voelt.
Muffins:
- Meel – Meer gewone bloem voor alle doeleinden.
- Bakpoeder – Om de muffins te helpen rijzen.
- Pompoentaartkruiden – U kunt in plaats daarvan kaneel gebruiken als u dat wilt.
- Zout – Een klein beetje
- Ruwe suiker – Nogmaals, gewone witte suiker, geen poedersuiker.
- Pompoen – Gewone ONGEWATERDE pompoen (zoals Libby’s of zelfgemaakte geroosterde pompoen). NIET pompoentaartvulling.
- Plantaardige olie – Je zou gesmolten boter kunnen proberen, maar dat heb ik niet geprobeerd.
- Eieren – Gewone grote eieren.
Topping:
- Poedersuiker – Om over de afgewerkte muffins te strooien.
Sommige van deze ingrediënten lijken misschien een beetje vreemd, maar zoals ik al zei, ben ik uitgegaan van de ingrediënten die op dat moment op de Panera-website stonden. Voel je vrij om veranderingen aan te brengen, MAAR ik kan geen resultaten garanderen als je dingen gaat veranderen.
Dit recept bevat geen enorme hoeveelheid pompoen zoals andere muffinrecepten en baksels. Ik vind persoonlijk dat te veel pompoen in gebakken goederen een gummy zware textuur kan creëren waar ik geen fan van ben. Ik vond de muffins van Panera ook niet overdreven naar pompoen smaken of een zware gomachtige textuur hebben, dus het leek te werken.
(Volledige afdrukbare receptkaart staat onderaan het bericht.)
Hoe Panera Pompoen Muffins Maken
- VOORVERWARMEN. Verwarm de oven voor en bekleed de pan met bakpapier.
- CRUMB TOPPING. Meng bloem, suiker, kaneel, honing en plantaardige olie tot kleine kruimels.
- DROGE INGREDIËNTEN. Meng bloem, bakpoeder, pompoentaartkruiden en zout.
- VETTE INGREDIËNTEN. Meng de pompoen, olie en eieren.
- COMBINEER. Voeg de natte ingrediënten bij de droge en roer tot ze net gemengd zijn. Schep in de pan. Strooi de kruimellaag erover.
- BAKEN. Bak de muffins tot ze goudbruin zijn en de tandenstoker er schoon uitkomt. Laat afkoelen en bestrooi dan met poedersuiker.
Wanneer je muffins maakt, zorg er dan voor dat je de droge en natte ingrediënten combineert tot JUIST gecombineerd. Meng het muffinbeslag niet te veel.
Koel de muffins volledig af voordat je ze met poedersuiker bestuift. Anders smelt de suiker zo in de muffins, wat niet per se erg is, maar let gewoon op. haha!
Serveersuggesties
- Warm of op kamertemperatuur serveren. Persoonlijk vind ik ze een beetje aan de warme kant, maar niet heet.
- Koel ze helemaal af, als je ze bestuift met poedersuiker. Als de muffins te warm zijn, zal de suiker smelten.
- Serveer met thee, koffie, cider, of uw favoriete herfstdrank.
Snelle tips voor het beste resultaat
- Zorg ervoor dat u ongezoete pompoen gebruikt, en geen pompoentaartvulling waar suiker en kruiden in zitten.
- Dit recept maakt 6 jumbo muffins, als u een ander formaat of muffin toppen wilt maken zie hieronder in de FAQ.
- De muffins zijn gaar als ze aan de randen goudbruin zijn, maar steek ook een tandenstoker in het midden van de muffin en zorg ervoor dat deze er “schoon” uitkomt zonder nat beslag om er zeker van te zijn dat ze gaar zijn.
- Ik bak deze muffins graag een beetje aan de lage kant in de oven zodat de kruimel topping niet te bruin wordt. Als je vindt dat de kruimeltopping te bruin wordt voordat de muffins gaar zijn, kun je wat aluminiumfolie losjes over de muffins spannen.
- Deze muffins zijn dezelfde dag nog het lekkerst. Als je ze eerder moet maken, kun je ze eventueel nog even in een warme oven opwarmen.
Panera Pumpkin Muffins FAQ
Hoe moet ik de pompoenmuffins bewaren?
Bewaar de muffins in een afgedekt luchtdicht bakje op het aanrecht bij kamertemperatuur.
Kan ik de pompoenmuffins invriezen?
Ja! Je kunt de muffins zeker invriezen. Zorg ervoor dat je ze goed inpakt. De kruimeltopping kan een beetje zompig zijn als ze ontdooid zijn, maar nog steeds heerlijk.
Hoe lang zijn de muffins houdbaar?
De muffins moeten minstens een paar dagen op uw aanrecht of een paar maanden in uw vriezer houdbaar zijn.
Vervangingen?
U kunt pumpkin pie spice en kaneel door elkaar gebruiken. Of gebruik uw favoriete kruidenmengsel.
Kan ik vetarme ingrediënten gebruiken?
U kunt een vetarme olievervanger proberen, maar niet zeker hoe goed het zal werken.
Wat kan ik nog meer toevoegen aan dit recept?
Ik heb geen van deze geprobeerd, maar ik wed dat verse veenbessen (of ontdooide bevroren veenbessen), chocolade chips, noten (zoals pecannoten of walnoten), of zelfs toffee chips heerlijk zou zijn. Deze Gingersnap Roasted Candied Pecans zouden heerlijk zijn bovenop de muffins nadat ze gebakken zijn. Een beetje ahorn-, vanille-, of zelfs amandelextract in de muffins zou heerlijk zijn. Een toefje roomkaas over de muffins zou ook een goed idee zijn. Als je van veel streusel of kruimeltopping houdt, kun je de ingrediënten voor de kruimeltopping verdubbelen voor nog meer topping. Yum!
Hoe kan ik deze pompoenmuffins in een gewone muffinpan van standaardformaat maken?
Om een standaard muffin (cupcake) pan te gebruiken, zou ik de pan met standaard papieren liners bekleden of invetten en met bloem bestrooien. Of als je een pan met antiaanbaklaag of siliconen gebruikt en je voelt je er goed bij, dan moet het lukken. Ik denk dat je ongeveer 12 muffins krijgt. Bak de muffins ongeveer 15-20 minuten op 375 graden, maar zorg er wel voor dat een tandenstoker schoon uit het midden komt. Sommige mensen vinden het ook lekker om deze muffins op 350 graden te bakken, wat ook prima is, maar ze kunnen iets langer nodig hebben om te bakken.
Hoe kan ik dit in een mini muffin pan maken?
Om een mini muffin (cupcake) pan te gebruiken, zou ik de pan bekleden met mini papieren lijntjes of invetten en bestuiven met bloem. Of als je een mini anti-aanbakpan of siliconenpan gebruikt en je je er prettig bij voelt, zouden de muffins goed moeten zijn. Ik denk dat je ongeveer 36 mini muffins krijgt. Bak de muffins op 375 graden voor ongeveer 12-15 minuten, maar zorg er wel voor dat een tandenstoker schoon uit het midden komt. Sommige mensen vinden het ook lekker om deze muffins op 350 graden te bakken, wat ook prima is, maar ze kunnen iets langer nodig hebben om te bakken
Hoe kan ik hier Panera Pumpkin Muffins van maken (muffin toppen)?
Ik zou aanraden om dit Blueberry Muffin Tops recept te volgen voor meer details. Gebruik een bakplaat en lijn met perkamentpapier of een siliconen mat. Of u kunt een muffinvorm gebruiken. Schep ongeveer 3 eetlepels van het beslag op de voorbereide pannen voor elke top, laat ongeveer 2 centimeter ruimte tussen elke top. Bak de muffins 10 tot 14 minuten, of tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt en de muffins aan de randen een beetje bruin zijn. Ik heb dit recept nog niet in muffins gemaakt, dus ik geef alleen algemene richtlijnen om je op weg te helpen.
Kan ik dit veganistisch/vegetarisch/lage koolhydraten/glutenvrij maken?
Hier zijn wat suggesties, maar ik kan geen resultaten garanderen. Zorg er zoals altijd voor dat je bepaalde merken en ingrediënten controleert als je een specifiek dieet volgt of dieetbeperkingen of allergieën hebt.
Vegan – In plaats van honing kun je je favoriete vloeibare zoetstof gebruiken, zoals ahornsiroop. Voor de eieren, zou je een veganistisch-vriendelijk alternatief kunnen vervangen.
Vegetarisch – Deze muffins zijn vegetarisch.
Low-Carb – Deze muffins zouden moeilijk zijn om low carb te maken, maar om ze lager koolhydraat te maken, gebruik je favoriete zoetstof in plaats van de suiker.
Glutenvrij – Probeer in plaats van de bloem een glutenvrij bakmeel met een 1:1 vervangingsratio.
Andere pompoenrecepten die u misschien lekker vindt
- Pumpkin Dump Cake (Snappy Gourmet) – Nog een geweldig pompoendessert voor deze tijd van het jaar.
- Pompoen Salsa (Snappy Gourmet) – Een leuk herfst voorgerecht.
- Pumpkin Crunch Cake (Snappy Gourmet) – Een heerlijke cake die ook een kruimelige crunchy topping heeft.
- Pumpkin Chocolate Chip Cookies (Snappy Gourmet) – Een geweldige combo van pompoen en chocolade.
- Pumpkin Earthquake Cake (Cookie Dough and Oven Mitt) – Een leuke herfsttaart die zeker een favoriet van het gezin zal worden.
Yum! Wie is er klaar voor muffins? Laat me in de comments weten wat je ervan vindt.
Panera Pompoen Muffins Video
Hier is een snelle video zodat je kunt zien hoe makkelijk deze Panera Pompoen Muffins in elkaar zitten…
Hopelijk geniet je van dit copycat recept van Panera Pompoen Muffins! Misschien vind je deze Easy Almond Flour Muffins of Chocolate Chip Banana Bread Muffins ook wel lekker!
Print Pin it!
Panera Pompoen Muffins
Ingredients 1x2x3x
Crumb Topping:
- 1/3 kop bloem voor alle doeleinden
- 2 eetlepels kristalsuiker
- 2 theelepels honing
- 1/4 theelepel kaneel
- 1 eetlepel plantaardige olie
Muffins:
- 1 3/4 kopjes all purpose bloem
- 2 theelepels bakpoeder
- 2 theelepels pumpkin pie spice
- 1/2 theelepel zout
- 1 1/4 kop kristalsuiker
- 1 kop pompoen (geen pompoentaartvulling)
- 1/3 kop plantaardige olie
- 2 grote eieren
Topping:
- gemalen suiker
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 375 graden F. Bekleed een jumbo muffinvorm met 6 papieren bakjes.
-
Bereid de kruimel topping. Meng in een kleine kom 1/3 kopje bloem, 2 eetlepels suiker, kaneel, honing en 1 eetlepel plantaardige olie met de achterkant van een vork tot er kleine kruimels ontstaan. Zet opzij.
-
Meng in een grote kom de 1 3/4 kopjes bloem, bakpoeder, pompoentaartkruiden en zout tot alles goed gemengd is.
-
Meng in een middelgrote kom de 1 1/4 kopjes suiker, pompoen, 1/3 kopje olie en 2 eieren met een garde of een grote lepel tot alles goed gemengd is.
-
Schep het pompoenmengsel over het bloemmengsel en roer tot het net gemengd is. Schep het muffinbeslag in de voorbereide vorm. Strooi de kruimellaag over de muffins.
-
Bak de muffins op 375 graden ongeveer 25-30 minuten of tot de randen goudbruin zijn en een tandenstoker er in het midden doorheen is gestoken. Laat iets afkoelen, haal de muffins uit de pan en zet ze op een rooster om af te koelen. Bestrooi lichtjes met poedersuiker wanneer ze volledig afgekoeld zijn.
Noten
Voeding:
(Voedingswaarde gegevens worden verstrekt indien beschikbaar voor informatieve doeleinden en berekend met behulp van een online voedingswaarde calculator. Voor de meest nauwkeurige informatie, bereken op basis van specifieke ingrediënten en merken die u gebruikt, evenals eventuele wijzigingen die u in het recept heeft aangebracht. Ik ben geen gecertificeerde voedingsdeskundige of geregistreerde diëtist en alle verstrekte voedingsinformatie mag alleen worden gebruikt als een algemene richtlijn en schatting.)
Dit bericht is oorspronkelijk gepubliceerd in oktober 2017, maar bijgewerkt in november 2020 met aanvullende informatie.
