Wat is pancetta?
Pancetta is Italiaanse gepekelde varkensbuik – het equivalent van gestreept spek. Het heeft een diepe, sterke, licht zoute smaak, is tamelijk vet, en wordt gerookt of ongerookt geleverd.
Je kunt pancetta kopen als rechte schijven (die meestal gerookt zijn), als ronde plakken gesneden van een rol (die meestal ongerookt zijn), of in blokjes gesneden. Als u in blokjes gesneden pancetta nodig heeft, is het goedkoper om de blokjes te kopen en ze zelf te snijden, hoewel de blokjes dan niet zo dik zullen zijn.
Hoe bereidt u pancetta
Of u uw pancetta nu in rashers of in blokjes koopt, het is klaar voor gebruik.
Hoe bereidt u pancetta
Braad (in blokjes, 5 min; in plakjes, 2-3 min per kant). Voeg toe aan pastasauzen, soepen, stoofschotels, quiches, vullingen; serveer met knapperig brood en een selectie van vleeswaren; gebruik om pizza te bedekken.
Hoe pancetta te bewaren
Bewaar pancetta in de koelkast, uit de buurt van ander vlees en voedsel dat rauw wordt gegeten. Overschrijd nooit de houdbaarheidsdatum die op de verpakking staat. Open de verpakking pas wanneer u de pancetta gaat gebruiken en bewaar de pancetta verpakt of in een afgesloten bakje.
Blulle snippers pancetta moeten strak in vetvrij papier worden gewikkeld en in de koelkast worden bewaard; ze zijn tot drie weken houdbaar. Losse pancettablokjes moeten in een afgesloten bakje bewaard worden.
Beschikbaarheid van pancetta
Het hele jaar door.
Kies de beste pancetta
Verse pancetta moet er roze en vochtig uitzien – vermijd alles wat verkleurd of droog is. Het vet moet wit of crèmekleurig zijn, niet geel of vettig, en het zwoerd moet dun en elastisch zijn. Vermijd pancetta die nat of slijmerig is of onaangenaam ruikt.
Alternatieven voor pancetta
Probeer bacon of ham.