Pan con tomate – “brood met tomaat” – is een Spaanse tapasklassieker. Het is een super eenvoudige combinatie, maar het transformeert gewoon oud brood in een smakelijke bijgerecht of basis voor een open sandwich.
Dit bericht kan affiliate links bevatten, waar we verdienen aan in aanmerking komende aankopen. Zie meer details op de beleidspagina.
Ik kwam voor het eerst in aanraking met pan con tomate, of pa amb tomàquet zoals het in het Catalaans wordt genoemd, toen ik jaren geleden in Catalunya woonde. Toen ik het voor het eerst at, liet een vriend me zien hoe ik het moest klaarmaken en ik was meteen verkocht. Het is zo’n eenvoudige maar heerlijke combinatie.
Van toen af aan sloot ik me aan bij de plaatselijke traditie om het bij de meeste tapasgerechten te eten en maakte het thuis ook. Toen ik een paar jaar later in Madrid woonde, was ik blij dat ik het weer tegenkwam. Alleen was het daar anders.
Wat zit er in pan con tomate?
- geroosterd brood
- tomaat
- knoflook
- olijfolie
- zout.
Meer dan deze vijf ingrediënten is er niet, maar zoals ik ontdekte, kan de samenstelling variëren. Van wat ik kan uitwerken, komt het neer op een Catalaanse methode, dan overal elders.
Een ding dat consistent is, is dat je maar een paar ingrediënten gebruikt, dus zorg ervoor dat het goede zijn. Gebruik rijpe tomaten van goede kwaliteit en een goede olijfolie, idealiter extra vergine. Het wordt meestal gemaakt met wit, knapperig brood, maar nogmaals, een goede ambachtelijke zal het beste zijn.
Catalaanse stijl pa amb tomàquet
De Catalaanse stijl die ik oorspronkelijk probeerde, wordt als volgt gemaakt:
- Wrijf het geroosterde brood in met knoflook;
- Snijd een tomaat door midden en wrijf de gesneden kant van de tomaat over het brood;
- Een beetje zout erover strooien en besprenkelen met olijfolie.
Andalusische/centrale Spaanse pan con tomate
Wat ik later in Madrid heb geprobeerd, en in Andalusië heb gegeten (waar deze aanpak volgens mij vandaan komt) is een beetje anders:
- Rasp de tomaat en meng het met wat geperste/geraspte knoflook, zout en olijfolie;
- Schep het mengsel op geroosterd brood.
Het resultaat is de Catalaanse versie is lichter op de tomaat en heeft een beetje meer knoflook smaak. Je proeft ook veel van de olie als je een goede olie gebruikt. De andere versie is meer tomaat-ward en ook denk ik gemakkelijker te maken aan tafel.
U kunt zien hoe het te maken op beide manieren in de korte video!
Either way, het zou altijd worden geserveerd voor u om zelf te bereiden, want hoe langer de tomaat is op het brood, hoe meer het zacht wordt, dus het is het beste om het te doen vlak voordat je het eet.
Pan con tomate (of pa amb tomàquet) is zo’n klassieke Spaanse tapas of bijgerecht dat je overal in Spanje ziet en voor een goede reden – het is een gemakkelijke en heerlijke manier om de basis van een broodje te maken, als een bijgerecht bij andere tapas of gewoon om op zichzelf te snacken.
Probeer ook eens deze andere klassieke makkelijke Spaanse tapas:
- Spaanse tortilla (tortilla Española)
- Gezonde patatas bravas
- Gegrilde Padron pepers
- Gambas al ajillo (Spaanse knoflookgarnalen)
- Plus leer meer over wat tapas zijn in mijn gids, en krijg meer Spaanse recepten in de archieven.
Recept afdrukken
Pan con tomate
Opgeslagen!
Ingrediënten
- 2 sneetjes brood
- 1 teentje knoflook (klein)
- 1 tomaat
- 1 mespuntje zout
- 1 theelepel extra vierge olijfolie
Instructies
-
Voor beide versies, eerst de sneetjes brood roosteren tot ze lichtbruin zijn.
-
Voor de Catalaanse versie: pel de knoflook maar houd hem heel en snijd de tomaat kruislings doormidden. Wrijf de knoflook over de geroosterde sneetjes brood en wrijf ze vervolgens in met de gesneden kant van de tomaat. Bestrooi met een beetje zout en besprenkel met olie.
-
Voor de Midden-Spaanse versie: rasp de knoflook fijn of plet hem en rasp de tomaat. Doe beide in een kommetje met het zout en de olijfolie, meng en schep dan over het geroosterde brood.
Video
Nutrition
Zie enkele van mijn favoriete kookgereedschappen en ingrediënten in de Caroline’s Cooking Amazon winkel.