Vind bronnen: “Paddu” – nieuws – kranten – boeken – scholar – JSTOR (december 2019) (Leer hoe en wanneer u dit sjabloonbericht verwijdert)
Paddu is een Indiaas gerecht dat wordt gemaakt door beslag te stomen met behulp van een vorm. Het heeft verschillende namen: kuzhi paniyaram (Tamil: குழி பணியாரம்), paniyaram (Malayalam: പണിയാരം), paddu, guliyappa, yeriyappa, gundponglu (Kannada: ಪಡ್ಡು, ಗುಳಿಯಪ್ಪ, ಎರಿಯಪ್ಪ), gunta ponganalu (Telugu: గుంట పొంగణాలు), of Tulu: appadadde. Het beslag wordt gemaakt van zwarte linzen en rijst en is qua samenstelling vergelijkbaar met het beslag dat wordt gebruikt om idli en dosa te maken. Het gerecht kan ook pittig of zoet worden gemaakt met respectievelijk chilipepers of jaggery. Paniyaram wordt gemaakt op een speciale pan die is voorzien van meerdere kleine inkepingen.
Paddu, Ponganalu, Kuzhi paniyaram
Tiffin
India
Tamil Nadu, Kerala, Karnataka, Telangana, Andhra Pradesh
rijst- en zwarte linzenbeslag