Nutella gevulde koekjes zullen waarschijnlijk behoren tot uw favoriete koekjes! 
Ik wilde deze koekjes eigenlijk OMGNOMNOMNOMNOM!!1 noemen!maar omdat dit weer een recept is dat ik van iemand anders heb gepikt, dacht ik dat ik ze niet op zo’n manier zou hernoemen.
Ik zag deze koekjes voor het eerst op Bake at 350, waar Bridgets kleine ventje me met al zijn schattigheid grondig overtuigde om deze koekjes te proberen. Ik heb het recept gepikt van Darla van Cookin’ Canuck. Ze is misschien wel een kwaadaardig koekjesgenie, maar ik mag haar toch wel, kwaadaardig genie of niet.
Nutella gevulde koekjes zijn voor mensen die van koekjes houden
Jullie weten allemaal dat mijn man een koekjeskenner is. Hij eet vrij regelmatig koekjes als ontbijt en lunch. Hij is bekend om regelmatig te eten monster cookies en chocolate chip cookies als zijn hele maaltijd. Onze kinderen zouden daar graag mee wegkomen, maar nee. Hij is een soort freak. Ik vind hem toch leuk. Hij is namelijk buitengewoon schattig en heel goed in het opvolgen van instructies. Hij gehoorzaamde zelfs toen ik hem vroeg om op Pinterest te gaan om dit bord te volgen: Dingen Voor De Echtgenoot Om Voor Me Te Kopen. Dat heeft geresulteerd in dit bord: Dingen Die De Echtgenoot Voor Me Kocht!
Zie je? Ook al eet hij 24 uur per dag koekjes en is hij nog magerder dan ik, ik vind hem toch leuk.
Dit alles was mijn extreem langdradige manier om te zeggen dat deze koekjes op de eerste plaats staan, zijn gouden medaille, zijn favoriete koekjes aller tijden. Hij stierf een beetje toen hij deze at. Dat deed ik ook. Het was heel romantisch, we aten allebei koekjes en vielen toen dood op de vloer, starend in elkaars ogen en onze handen uitreikend om vast te houden terwijl we onze laatste adem van de koekjes-geurende lucht innamen.
Toen stonden we op en slokten de rest van deze magische koekjes op.
Volg me op social voor meer receptideeën & inspiratie!
Recept
Nutella Gevulde Suikerkoekjes
Ingrediënten
- ▢ 1/2 kop Nutella
- ▢ 2 1/2 kop bloem
- ▢ 1/2 theelepel bakpoeder
- ▢ 1/2 theelepel zout
- ▢ 1 1/2 kop plus 1/3 kop kristalsuiker verdeeld
- ▢ 14 eetlepels boter, 1 3/4 stijfgeklopte boter
- ▢ 2 grote eieren
- ▢ 2 theelepels vanille
Instructies
-
Schep de Nutella met behulp van een maatschepje van 1 theelepel in kleine druppels op een met perkament bekleed koekjesblad. Zet 15 minuten in de vriezer.
-
Verwarm de oven voor op 350 graden. Bekleed 2 grote bakplaten met bakpapier.
-
Klop in een middelgrote kom de bloem, het bakpoeder en het zout door elkaar.
-
Klop in de kom van uw mixer de boter en 1 1/2 kop kristalsuiker op middelhoog tot een luchtig mengsel, 3 tot 5 minuten. Klop de eieren er een voor een door en voeg de vanille toe.
-
Zet de mixer op een lage stand en klop er geleidelijk het bloemmengsel door tot het net gemengd is. Schraap de kom schoon om er zeker van te zijn dat alles goed is opgenomen.
-
Doe 1/3 kopje kristalsuiker in een kleine kom. Gebruik 2 eetlepels koekjesdeeg voor elk koekje. Verdeel het deeg doormidden en druk de onderste helft met uw handpalmen lichtjes plat.
-
Gebruik een kleine metalen spatel om de hoopjes Nutella van de bakplaat te halen en op de onderste helft van het koekjesdeeg te leggen. Als de Nutella zacht begint te worden, plaatst u deze enkele minuten terug in de vriezer.
-
Bedek de Nutella met het andere stuk koekjesdeeg. Maak de randen dicht met uw vingers en wentel het balletje in de suiker om het een laagje te geven. Leg de koekjes op de voorbereide bakplaat.
-
Herhaal dit met de rest van het deeg en de hoopjes Nutella, waarbij u de koekjes ongeveer 5 cm uit elkaar op de bakplaten legt.
-
Bak de koekjes één voor één en draai ze halverwege het bakproces van voor naar achter. De randen beginnen bruin te worden als ze klaar zijn, ongeveer 10 tot 13 minuten.
-
Haal de koekjes uit de oven en laat ze 10 minuten afkoelen op de bakplaat. Haal de koekjes met een spatel van de bakplaat en laat ze op een rooster afkoelen. Ze kunnen ook warm worden geserveerd. Vergeet de melk niet!
Voedingsinformatie: