Nobu’s Spicy Shrimp Tempura

Een van mijn favoriete onderdelen van Bon Appetit magazine is altijd de r.s.v.p.-sectie geweest. Dit is waar lezers schrijven om de Bon Appetit medewerkers te vragen om chef-koks te achtervolgen om de recepten van hun favoriete restaurant maaltijden te ontdekken. Ik heb er zelf nooit in geschreven, maar vond het heerlijk om te lezen over speciale eetherinneringen van mensen, en hun zoektocht naar de geheimen om een geliefd “restaurant” gerecht thuis te maken.

Dat gezegd hebbende, de jongens en ik kwamen afgelopen voorjaar een gerecht tegen, dat als ik het recept niet al in een kookboek had gehad dat ik bezat (hoe gelukkig was dat?), ik bijna zeker Bon Appetit zou hebben gesmeekt om het voor me te krijgen. Mijn wanhoop niet alleen gedreven door hoe perfect smakelijk het gerecht is, maar ook door Grid meedogenloos op me te jagen om erachter te komen hoe Nobu’s “Tempura Garnalen met Romige Kruidige Saus” te maken ….man, je zou denken dat ik het kind nooit te eten geef.

Het gerecht is zo verslavend dat toen we het bestelden als een gedeeld voorgerecht, ik echt begon te vrezen dat iemand gewond zou raken, omdat de vier van ons onze eetstokjes in de serveerschaal staken om te vechten voor ons deel. Het werd UGLY in een haast!

Gelukkig, de weldadige Nobu Matsuhisa opgenomen dit relatief eenvoudig recept in zijn “Nobu Now” kookboek, en ik, in mijn oneindige wijsheid, vond het een grandioos idee om het boek te kopen een paar jaar terug. Zoals Gridley je zeker zelf zou vertellen, is dit recept heerlijk, en makkelijk genoeg om elke avond te eten, maar gezien het feit dat het in wezen bestaat uit gefrituurde garnalen gegooid in vers gemaakte mayonaise en een scheut Yuzu Juice – 750 ml , kan je cardioloog je adviseren om het wat minder vaak te maken.

Grid maakte dit zo vaak tijdens de feestdagen dat hij absoluut mijn go-to guy is als ik de behoefte voel. In feite geloof ik dat de jongeman op een soort missie was, wanhopig proberend om al onze vakantiegasten de geneugten van Nobu’s garnalen bij te brengen. Mensen hadden hun jasje nog niet opgehangen of Grid vroeg al of hij tempura voor ze kon maken.

PLEASE LET ME MAKE IT FOR YOU….IT WILL TOTALLY CHANGE YOUR LIFE!

Hij beheerst niet alleen de zelfgemaakte pikante mayo, of zoals Nobu het noemt, de “Creamy Spicy Sauce”, maar ook de kneepjes van het frituren.

Het gerecht is een geweldige hors d’oeuvre om te spiesen met tandenstokers onder het genot van een cocktail, of zoals we het een paar avonden geleden aten, als voorgerecht vergezeld van wat gewone rijst, en geroerbakte Chinese broccoli en shiitake paddestoelen.