Op het dak van de Vice Munchies-tuin staat een Nasturtium-struik vol met feloranje bloemen en groene bladeren. Deze planten zijn in de culinaire wereld populair om hun zinnenprikkelende eetbare bloemen, maar hun even mooie bladeren zijn vergelijkbaar in smaak en slechts de helft van de prijs.
De kleinere bladeren kunnen worden gebruikt om zoete of hartige gerechten te garneren, terwijl de grotere bladeren een leuk, organisch voorgerechtbordje zullen vormen. Hun delicate ronde vorm en opvallende ster-achtige centrum zal gemakkelijk draaien elk bord van grab naar enchanting.
Bottom-line, deze vaak afgewezen bladeren (voor hun mooiere bloemen) verdienen een functie op uw volgende sprookjesachtige thema bruiloft.
T <3
Munchies Rooftop Nasturtium
BUY NOW
BASICS
AKA: Nose Twister – Indian Cress
Uitspraak: nuh – stur – shum
Oorsprong: Zuid-Amerika
Plant: Tropaeolum majus
Variëteiten: Verigated Nasturtium Leaves
Geschiedenis &overlevering: De oude Inca’s van Peru gebruikten nasturtium als geneeskrachtig kruid, terwijl Thomas Jefferson ze in zijn groentetuin kweekte om ze zowel esthetisch als eetbaar te maken. Wat meer is, tijdens het Victoriaanse tijdperk werden vitamine C-rijke Nasturtium bladeren gegeten om scheurbuik te voorkomen (arrgh!).
In seizoen: Zomer tot vroege herfst
———-
Nutriënten: vitamine A, C, & D – bètacaroteen – flavonoïden – ijzer – mangaan
Benefits: verbetert het immuunsysteem – verzacht keelpijn, hoest en verkoudheid – heeft antibiotische eigenschappen – behandelt haaruitval – verlicht verstopping van de luchtwegen – stimuleert de spijsvertering
Vervangt: rucola – spinazie – mosterdgroenten
———-
Winkel: Boerenmarkten in Europa, regio’s van Zuid-Amerika, en de Verenigde Staten. Zaadpakketten zijn te vinden bij tuincentra.
Online: Baldor – The Chef’s Garden
Selectie: Kies kleinere, jonge bladeren voor een mildere smaak. Grotere, oude bladeren krijgen een bittere, pittigere smaak. Als u de bladeren uit uw eigen tuin plukt, probeer ze dan ’s morgens vroeg te plukken, voordat de plant door de warmte wordt belast en een scherpere smaak krijgt.
Andere producten: Nasturtium Zaden – Nasturtium Bloemen – Nasturtium Pillen
———-
Grow Your Own (via The Old Farmer’s Almanac)
Clean: Spoel de bladeren af onder koel, stromend water en gooi ze om zodat al het vuil eraf is gewassen. Spreid de bladeren uit op papier of keukenpapier en dep ze voorzichtig droog. U kunt ook een slacentrifuge gebruiken.
Opbergen: Stapel de nasturtiumblaadjes op elkaar en rol ze in een papieren handdoek. Doe ze in een afgesloten bewaarzak en bewaar ze tot vijf dagen in de koelkast.
———-
Smaak & Textuur: aroma als mosterd of waterkers – radijsachtige smaak – begint zoet, eindigt pittig – heet – mals – groen – pittig – peperig – knapperig
Gesuggereerd gebruik: gebruik in sandwiches – gooi in roerbakgerechten of pasta – versier gebakken goederen – voeg toe aan groene salades – voeg toe aan omeletten of aardappelsalade – gebruik als nori in zelfgemaakte sushi – voeg toe aan verzachte kaasspreads – laat 1 maand in azijn staan om een pittige vinaigrette te maken
Recepten:
Nasturtium Pizza
Nasturtium Pesto (via Martha Stewart)
Nasturtium & Garnalen Salade (via The Old Farmer’s Almanac)
Gevulde Nasturtium Bladeren (via Attainable Sustainable)
———-
- Nasturtium bladeren kunnen het beste rauw gegeten worden. Koken verdunt de smaak en voedingswaarde, dus probeer de blaadjes pas aan het eind van het koken toe te voegen. Ze combineren goed met kaas, knoflook en diverse kruiden.
- Om de intense smaak van Oost-Indische kers af te zwakken, kunt u ze met suiker, honing, siroop of vruchtensap mengen om ze zoeter te maken.
- Vermijd het eten van Oost-Indische kers die met pesticiden zijn bespoten of behandeld, en pluk ze niet uit een tuin.