- Pin
Niets zal meer indruk maken op je gasten dan deze Griekse notenrolletjes gemaakt met Kataifi deeg en overgoten met een honingsiroop. Ze zien er prachtig uit en smaken hemels!
Laat ik dit bericht beginnen met te zeggen dat ik dol ben op boodschappen doen. Nee nee, wacht eens even. Dat klinkt duidelijk als een enorme onderschatting. Laten we het nog eens proberen. Ik ben een kruidenierswinkel fanaat, freak en verslaafde. Nu klinkt het beter! Begrijp me niet verkeerd, ik krijg geen voldoening als ik naar de winkel ga om een brood te kopen. Die adrenalinestoot voel ik alleen als ik op zoek ben naar, of per ongeluk stuit op, iets nieuws dat ik nog niet eerder heb gezien en geproefd.
Dat is precies wat er vorige week gebeurde, toen ik het pakje Kataifi-deeg comfortabel in de koelkast van de supermarkt zag liggen. Mijn ogen lichtten op als een kerstboom. Op dat moment had ik absoluut geen idee waar het voor was, maar wanneer hield me dat tegen? Het was nieuw, nog nooit eerder gezien, en het zag er eetbaar uit. Dat was alle informatie die ik nodig had, eigenlijk. Oh en op de verpakking stond dat het uit Griekenland komt. Klinkt goed!
Kataifi is geen gewoon deeg. Het is een versnipperd fillodeeg dat eruitziet als een versnipperde tarwe- of rijstvermicellinoedels. Maar maak je geen zorgen, het is gemakkelijk om mee te werken. Je scheurt de Kataifi gewoon in stukken, bestrijkt ze met boter, voegt de vulling toe en rolt ze strak op. Bak ze en bedek ze met een zoete honingsiroop. En klaar is kees! Je hebt een fantastisch uitziend authentiek Grieks dessert op je tafel staan. Deze deegnestjes zijn een geweldige keuze als u indruk wilt maken op uw gasten.
De smaak is absoluut zoet. Het deed me denken aan het Turkse dessert baklava. Geen verrassing hier, de Griekse en Turkse keukens hebben hun overeenkomsten, vanwege de overheersing door het Ottomaanse Rijk.
In veel recepten wordt honing tegenwoordig weggelaten, maar ik vind het zo veel lekkerder met honing! Je kunt ook pistachenoten of amandelen vervangen door walnoten, of andere combinaties maken die je lekker vindt. Ik heb pistachenoten gebruikt omdat ik dol ben op de geweldige groene kleur die ze geven!
Dit sexy dessert smaakt heerlijk bij een kopje thee of koffie. Kataifi is een rijk gebakje, dus je zult geen 5 rolletjes tegelijk kunnen eten, maar dat hoeft ook niet! Geniet hapje voor hapje!
Kataifi – Grieks noten- en honinggebak
Print Pin
Ingrediënten
- 1 (1lb of 450-500g) pakket Kataifi deeg
- 6 oz (180g) boter, gesmolten
De vulling:
- 1 kop (120g) pistachenoten, zonder dop, fijngehakt
- 1 kop (140g) geblancheerde amandelen, fijngehakt
- 1/2 kop (100g) suiker
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1 eiwit, licht geklopt
De siroop:
- 1 kop honing
- 2 1/2 kop water
- 1 kop suiker
- Peel van 1 citroen
- Sap van 1 citroen
- 1 kaneel stokje of 1/2 theelepel gemalen kaneel
Instructies
-
Dooi het Kataifi deeg een nacht in de koelkast, Haal het er ongeveer 2 uur voordat u ermee gaat werken uit en laat het op kamertemperatuur komen.
-
Pulseer de noten in een keukenmachine. Houd 2 theelepels pistachenoten achter voor bestrooiing. Meng in een kom de pistachenoten, amandelen, suiker, kaneel en het eiwit goed door elkaar.
-
Verwarm de oven voor op 175 graden.
-
Wanneer het deeg ontdooid is, verdeel het dan in 18-22 stukken. In mijn geval was één stuk ongeveer 25 cm lang. Werk met één stuk tegelijk en bedek de resterende stukken met een vochtige handdoek (we moeten het vochtig houden). Bestrijk het oppervlak van een stuk met de gesmolten boter en leg een flinke eetlepel van de vulling aan één kant van het stuk. Rol de rol stevig op.
-
Leg alle rollen met de naad naar beneden in een licht beboterde ovenschaal van 9×13 inch. Bestrijk ze goed met de rest van de boter. Bak ze 45-50 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat afkoelen.
-
Voor de siroop doe je alle ingrediënten in een pan en breng je het aan de kook. Laat nog 15 minuten zachtjes koken. Giet de siroop over de broodjes. Belangrijk: de siroop moet heet zijn, terwijl de broodjes koel moeten zijn.
-
Laat het gebak de siroop absorberen. Bestrooi met gereserveerde pistachenoten en serveer. Geniet ervan.
-
Bewaren in een afgedekt bakje bij kamertemperatuur.