De heerlijke quinoakalkoenkoolrolletjes zijn vullend, licht en gezond met 18 gram eiwit in elk rolletje met saus dat 214 calorieën bevat.
Na ontelbare pogingen om dit gerecht te maken, heb ik eindelijk een fantastisch recept voor koolrolletjes dat ik niet kan wachten om met jullie te delen!
Er is iets met de saus, de kool, de vulling en dat kloddertje zure room dat je opwarmt als traditioneel comfort food, terwijl het eigenlijk een bedrieglijk licht en gezond gerecht is. Alleen al twee zinnen erover schrijven was genoeg om me naar de koelkast te laten lopen om te kijken of er nog restjes van over waren, maar die zijn helaas allemaal opgegeten.
Gelukkig is dit een recept dat regelmatig op onze eettafels zal verschijnen, dus ik weet zeker dat het niet lang zal duren voordat deze smakelijke koolrolletjes weer in mijn leven zijn. Voor doordeweekse maaltijden kies ik meestal voor een eenpansgerecht zoals mijn makkelijke enchiladas of zwarte bonen quinoa ovenschotel. Hoewel deze allemaal zo lekker zijn als maar kan, heeft dit recept een uniek smaakprofiel waar ik naar hunker.
Alle heerlijkheid terzijde, ik ga niet tegen je liegen – deze koolrolletjes kosten een beetje extra inspanning dan je standaard ovenschotel, MAAR ik beloof dat je werk zal worden beloond! Als je de routine eenmaal onder de knie hebt, zijn ze echt helemaal niet moeilijk en je zult merken dat je, net als ik, vaker naar deze Oost-Europese klassieker verlangt dan niet.
Hoewel er een paar stappen in dit recept zitten, zijn er ook een paar korte stukjes ingebouwd. Om te beginnen gebruik ik normaal gesproken mijn favoriete marinara saus uit een potje om de bereidingstijd te verkorten. Begrijp me niet verkeerd, zelfgemaakte marinarasaus is niet te overtreffen, maar soms moet je een paar dingen uit de weg gaan om een recept haalbaar te maken voor een doordeweeks etentje.
En dan te bedenken dat het allemaal begint met kool, een vaak over het hoofd gezien personage in de veggie wereld. Ik geef toe dat kool niet altijd mijn favoriet is, maar in dit geval is het slechts een vat voor de hartige vulling en de saus, die de echte sterren van dit recept zijn.
Of welk deel nu het beste is, de naadloze samenhang van de ingrediënten komt samen in nette bundels die weinig calorieën bevatten en zeer smaakvol zijn. De koolrolletjes zelf zijn zuivelvrij, maar ik vind het heerlijk om ze met zure room te serveren. Ik vind het zo lekker dat ik zure room aan de ingrediëntenlijst heb toegevoegd. Vertrouw me, je zult het ook geweldig vinden!
Als je zuivelvrij bent, zoek dan misschien een zuivelvrije zure roomoptie? Het vullen van de gloeiend hete koolrolletjes met koele, romige zure room is een deel van wat dit gerecht zo verrukkelijk maakt. Sla deze stap niet over. Je kunt gewone yoghurt gebruiken als je ultra gezond wilt zijn, maar de zuivel maakt dit echt top.
De glutenvrije mensen kunnen zich echter verheugen, want het gebruik van quinoa maakt het recept volledig glutenvrij. Ik persoonlijk kon niet minder zorgen over een vleugje gluten, maar ik weet dat veel van jullie die luxe niet hebben, dus ik dacht dat ik erop zou wijzen dat dit recept veilig is om toe te voegen aan je maaltijdrepertoire.
Dit recept is ook helemaal flexibel. Makkelijk genoeg voor een doordeweekse avondmaaltijd, maar indrukwekkend genoeg voor gezelschap. Het maakt niet uit hoe en aan wie je ze serveert, deze koolrolletjes zijn een leuke afwisseling van de standaard braadpan. Daar valt niet over te twisten.
Als het rollen u afschrikt, hoeft u dat niet te doen. Het is zo makkelijk als 1, 2, 3. Nou, 1, 2, 3, 4 om precies te zijn. Na het koken van de kool en het verwijderen van de bladeren, plop je wat vulling in het binnenste deel van de rol, vouw het om, stop de uiteinden in, en vouw de bovenkant naar beneden.
Het gaat echt snel en is veel gemakkelijker dan het rollen van tortilla’s naar mijn mening. De kool houdt goed samen en is vrij gemakkelijk om mee te werken.
Het maakt niet uit hoe smerig de vulling er uit ziet of hoe raar mijn hand eruit ziet. Het is echt heerlijk en een camera en een koolrolletje tegelijk vasthouden is een grotere uitdaging dan het klinkt.
PS – Als iemand een brandend verlangen heeft om een statief voor me te kopen, neem ik dat graag aan.
Na wat saus op de bodem van een ovenschotel te hebben gegooid, leg je elk koolrolletje erin, met de gevouwen kant naar beneden, en herhaal je dit. Als de schaal vol is, bedek je hem met saus en zet je hem in de oven. Ja, zo makkelijk is het.
Jemig, nu heb ik honger. Wil iemand me alsjeblieft te eten geven? 😉
Print Pin
Turkije koolrolletjes
Ingrediënten
- ▢ 1 middelgrote ui (gesnipperd)
- ▢ 2 theelepels. fijngehakte knoflook
- ▢ 20 oz. magere gemalen kalkoen
- ▢ 1 grote krop kool
- ▢ 2 grote wortelen (fijngehakt)
- ▢ 1 eetlepel olie (ik gebruik olijf- of kokosolie)
- ▢ 1 eetlepel olie (ik gebruik olijf- of kokosolie). olie (ik gebruik olijf- of kokosolie)
- ▢ 1 1/2 theelepel zout (pas aan uw voorkeur aan)
- ▢ 1/4 theelepel peper
- ▢ 1 kop quinoa
- ▢ 2 koppen kippenbouillon
- ▢ 1. paprika
- ▢ 1. paprika
- ▢ 2. paprika
- 5 theelepels paprika
- ▢ 2 theelepels worcestershire
- ▢ 1 ei
- ▢ 12 oz. marinara saus
- ▢ 1/2 kopje zure room (optioneel)
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 375 graden F.
-
Spoel de quinoa af en voeg de bouillon toe in een pan met een goed sluitend deksel. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 15 minuten sudderen. Zet het vuur uit en laat 3-4 minuten staan voordat u het deksel eraf haalt. Laat quinoa niet langer afgedekt staan, anders wordt het papperig.
-
Verwarm een grote pan met gezouten water apart op hoog vuur aan de kook brengen. Voeg de hele krop kool toe, dek af en zet het vuur laag. Kook de kool 10 minuten en haal hem dan uit de pan met behulp van ovenwanten of twee grote spatels. Zet apart om af te koelen.
-
Terwijl de quinoa en kool koken, verhit u de olie op middelhoog vuur. Voeg ui en wortel toe en bak 3-4 minuten om zacht te worden. Voeg knoflook toe en sauteer nog een minuut voordat u de kalkoen toevoegt. Bak de kalkoen in 6-7 minuten gaar. Gebruik tijdens het bakken een spatel om de kalkoen in kleine stukjes te breken. U wilt GEEN grote stukken kalkoen, alleen kleine kruimels.
-
Terwijl de kalkoen kookt, voegt u worcestershire, zout, peper, paprikapoeder en 1/2 kopje van de marinarasaus toe. Voeg de gekookte quinoa toe aan het kalkoenmengsel en roer alles goed door elkaar. Proef en pas de kruiden aan indien gewenst. Voeg het ei toe en roer alles goed door elkaar.
-
Schep ongeveer 1/2 kopje van de marinarasaus in een braadpan van 9 x 13″ en verdeel dit over de bodem van de ovenschaal.
-
Schil de bladeren van de kool voorzichtig, zodat ze intact blijven. Schep 1/2 – 3/4 kopje kalkoenvulling in het midden van een koolblad. Vouw de onderste helft over de vulling en vouw de zijkanten naar binnen. Vouw de bovenste helft om en leg de naad naar beneden in de voorbereide ovenschotel. Herhaal dit met de overige koolbladeren tot de schaal vol is en de vulling op is (meestal 10 rolletjes).
-
Spreid de overgebleven marinarasaus over de koolrolletjes en bak ze in ongeveer 30 minuten gaar. Serveer warm met zure room of yoghurt.