Dit bericht kan affiliate links bevatten die uw prijs niet zullen veranderen, maar wel wat commissie zullen delen.
- Share4
- Tweet
- Pin187
- Author
- Recent Posts
- Lente Groene Asperge Soep – 23 maart, 2021
- Eieren Mayonaise (Pools traditioneel voorgerecht) – 10 maart 2021
- Room van Champignonsoep Poolse stijl (aka Zupa Krem z Pieczarek) – 1 maart, 2021
Veal Milanese (of zoals de Italianen het noemen “Cotleta Alla Milanese”) is een eenvoudig Italiaans gerecht van gepaneerde kalfskoteletten, die bedekt worden met bloem, ei en paneermeel, en dan gebakken worden tot ze goudbruin zijn. Ze kunnen worden geserveerd met alleen partjes citroen, of met uw favoriete topping, of met pasta.
Ik serveer mijn kalfskoteletten graag, op Milanese wijze, met dit ongelooflijke gerecht van geroosterde venkel met tomaten. Italiaanser dan dat kan niet.
Dit bericht kan links bevatten die zijn gekoppeld aan partners. Ik krijg commissie voor aankopen via deze links. U kunt mijn openbaarmakingsbeleid HIER lezen.
Wat is Milanees kalfsvlees
Eenvoudig gezegd…Milanees kalfsvlees is een Italiaanse gepaneerde kalfskotelet. Het is een van de typische Milanese gerechten en zijn oorsprong gaat terug tot de 12e eeuw.
Italiaans kalfsvlees Milanese is vergelijkbaar met de Oostenrijkse Weiner Shnitzel en sommige historici betwisten welke kwam eerst was. Het concept van het gerecht is zeer vergelijkbaar, dus ik zie het nut van ruzie niet in.
Hoe dan ook, deze gepaneerde kalfskoteletten worden gemaakt met bloem, ei en paneermeel, en vervolgens gebakken tot ze goudbruin zijn. Vroeger gebruikten koks deze techniek voor kalfskoteletten, aan het bot. Veel moderne koks maken het echter met kalfsvlees, dunne koteletten genaamd scallopine.
Dit recept voor Milanese kalfsvlees maakt gebruik van dunne kalfsvlees koteletten, gewoon omdat ze makkelijker te vinden zijn en sneller gaar zijn. Maar als u liever kalfskoteletten met bot gebruikt, moet u de kooktijd aanpassen om een juiste kalfstemperatuur van ten minste 145F te bereiken.
Wat te serveren bij Kalfsvlees Milanees
De kalfsvlees Milanees koteletten zijn super lekker en ze kunnen worden geserveerd op hun eigen met citroen partjes en misschien een kant van een goede groene salade. Het kan ook werken met wat rucola, tomaten en mozzarella bovenop, met een drupje citroensap en olijfolie, of zelfs een goede Panzanella salade.
Voor dit gerecht heb ik deze kalfsvlees koteletten gemaakt met een ongelooflijke mix van geroosterde venkel met tomaten en ik zweer dat ik nu weiger om het op een andere manier te eten.
Maar als je dat liever hebt, maak dan gerust je eigen favoriet: spaghetti met een marinara saus, of pasta met wodka saus, of parmezaanse orzo, of pesto pasta.
Welke ingrediënten zijn nodig voor Kalfsvlees Milanees
Kalfsvlees Milanees is een super eenvoudig gerecht en vereist slechts een handvol ingrediënten, waarvan u de meeste waarschijnlijk in uw voorraadkast of koelkast hebt:
- kalfskoteletten (deze zult u waarschijnlijk vers moeten kopen; ik gebruikte dunne koteletten, maar voel u vrij om kalfskoteletten met bot te gebruiken);
- Gezamenlijke bloem;
- Geklopte eieren;
- Italiaanse Paneermeel;
- Geklaarde boter of spijsolie (traditioneel werden deze kalfskoteletten gebakken in geklaarde boter, en als u die toevallig hebt, gebruik ze dan; maar als u ze niet hebt, kunt u ze gemakkelijk bakken in uw favoriete spijsolie);
- Zout &Peper, naar smaak;
- Wigges van citroen, om op te dienen.
Hoe bereidt u kalfskoteletten
Stap 1: Bereid uw schalen voor om te paneren – klop uw eieren in een ondiepe kom, voeg bloem en broodkruimels toe aan twee aparte borden.
Stap 2: Kruid uw kalfskoteletten met zout en peper.
Stap 3: Paneer al uw kalfskoteletten – begin met bloem (schud het overtollige eraf), dan het ei en dan het broodkruim, zet apart.
Stap 4: Verwarm uw oven voor op een zeer lage temperatuur van 200F om uw gekookte kalfskoteletten warm te houden totdat u klaar bent met bakken.
Stap 5: Verwarm uw gietijzeren braadpan voor tot hij heet is, voeg de geklaarde boter of olie toe en laat hem heet worden (strooi een beetje paneermeel om te zien of het sist).
Stap 6: Bak uw kalfskoteletten in batches (niet te veel in de pan, omdat de olie dan zijn temperatuur verliest en de koteletten klef kunnen worden).
Stap 7: Verwijder de gekookte koteletten op een rek met bakpapier en plaats ze in de oven om ze warm te houden.
Stap 8: Zodra al uw kalfskoteletten gebakken zijn, legt u ze op een serveerbord met citroenschijfjes en serveert u ze.
Andere Italiaanse recepten om te proberen:
- Veal Rollatini met paprika, Kaas en Basilicum in Olijventomatensaus
- Pizzette met Knoflookgarnalen en Pesto van Geroosterde Peper
- Pasta met Mosselen in Pikante Tomatensaus
- Pasta Alla Vodka met Pikante Worst
- Tuskaanse Kip en aardappelen
Print Pin
Ingrediënten
- 1 pond kalfskoteletten
- 1 kop Bloem
- 2 eieren
- 1 kop Paneermeel
- Zout & Peper
- 1/2 kop geklaarde boter of bakolie om te bakken
- 1/2 citroen in kwarten
Instructies
-
Voorbereid uw gerechten voor het paneren – Klop de eieren los in een ondiepe kom, doe de bloem en het broodkruim in twee aparte borden.
-
Kruid uw kalfskoteletten met zout en peper.
-
Braad al uw koteletten – begin met bloem (schud het overtollige eraf), dan het ei en dan het broodkruim, zet apart.
-
Verwarm uw oven voor op een zeer lage temperatuur van 200F om uw gekookte kalfskoteletten warm te houden totdat u klaar bent met bakken.
-
Verwarm uw gietijzeren braadpan tot deze heet is, voeg de geklaarde boter of olie toe en laat het geheel warm worden (ongeveer 375 F).
-
Braad de kalfskoteletten in gedeelten ongeveer 3-4 minuten per kant (zorg dat er niet te veel koteletten in de pan liggen, want dan verliest de olie zijn temperatuur en kunnen de koteletten doorweekt raken).
-
Haal de gebakken kalfskoteletten op een rooster met bakpapier en plaats ze in de oven om ze warm te houden.
-
Als al uw kalfskoteletten gebakken zijn, legt u ze op een serveerbord met partjes citroen en serveert u ze.
Voeding
Lees hier over de auteur Edyta of volg Eating European op social media: Facebook, Instagram, Pinterest en Twitter.