- Pinterest183
- Yummly5
Crostata is een super populaire Italiaanse jamtaart gemaakt met korstdeeg (Pasta Frolla) en een fruitige jamvulling. Het is super eenvoudig te maken en smaakt heerlijk! Serveer je Italiaanse jamtaart als ontbijt met een cappuccino of als dessert!
Als het om populaire Italiaanse desserts gaat, is je eerste gedachte misschien de klassieke tiramisu, cannoli of zelfs panna cotta, maar je zult verbaasd zijn als je weet dat crostata helemaal bovenaan de lijst staat.
Deze rustieke jamtaart is super populair en wordt in heel Italië gegeten als ontbijt, als snack of als dessert na het diner. Wat nog beter is, is dat het super makkelijk te maken is en de hele week meegaat.
Ingredienten die je nodig hebt
De ingrediënten zijn super simpel en basic, alles wat je nodig hebt is; bloem, koude boter, suiker, ei, citroen, bakpoeder en zout en vruchtenjam (ik gebruikte aardbei). Zie de foto hieronder die alle ingrediënten toont die je nodig hebt!
Stap voor stap recept instructies
Zift de bloem in een grote kom en voeg dan de rest van de droge ingrediënten toe, inclusief de citroenschil, roer om te combineren (foto’s 1 & 2).
Voeg het ei en de boter toe en meng dit met een spatel of een deegschraper door het bloemmengsel tot grove kruimels (foto’s 3 & 4).
Breng het mengsel met uw handen samen tot een deeg. Kneed het deeg tot alle bloem volledig is opgenomen en het een gladde bal is geworden. Wikkel het deeg in plasticfolie en leg het 30 minuten tot 1 uur in de koelkast (foto 5-7).
Nadat het deeg is afgekoeld, haalt u het uit de koelkast en rolt u het met een deegroller uit tot een dikte van ½ cm (foto 8).
Leg het deeg over een taart- of pasteibakvorm en plooi de zijkanten naar binnen tot het deeg precies past. Snijd de randen van de taart bij en zorg ervoor dat er ongeveer 1 cm overlapping overblijft zodat u het later kunt omvouwen (foto’s 9-11)
Prik de bodem met een vork en voeg dan de jam toe aan de taart en verdeel het gelijkmatig over de bodem (foto 12 & 13).
Rol het restje deeg weer tot een bal en rol het uit tot een halve centimeter dik. Snijd met een mes of een deegsnijder repen uit voor de bovenkant van de taart (foto 14).
Leg de repen deeg kriskras over de crostata (of op een andere manier) en vouw de randen van het deeg om de taart heen (foto 15-18).
Bak de taart in de oven in 45 minuten goudbruin, laat hem volledig afkoelen en serveer hem (foto 19 & 20).
Andere vullingsopties
U kunt uw crostata vullen met elke soort fruitjam die u lekker vindt; aardbei, framboos en abrikoos zijn mijn favorieten en enkele van de meest voorkomende smaken die u in Italië zult vinden.
Anders dan jam of fruitconserven hazelnoot chocoladepasta (Nutella) is een andere super populaire optie (volg gewoon het recept zoals aangegeven, maar vervang de jam door Nutella).
En als je van Italiaanse banketbakkersroom houdt, dan is het zo’n mooie vulling optie. Je kunt ons recept voor Torta della Nonna volgen of je kunt onze Crostata di Frutta maken (een prachtige taart met banketbakkersroom met vers fruit).
Hoe serveer je het
Ik vind het heerlijk om een plak crostata te serveren met een cappuccino bij het ontbijt. Je kunt ook individuele taartjes maken door kleinere taart- of pasteibakjes te gebruiken. Ze zien er supermooi uit en zijn perfect voor het ontbijt.
Niet als ontbijt kun je crostata ook als dessert serveren met een bolletje vanille-ijs of als snelle snack bij een kopje thee of koffie.
Top tips en veelgestelde vragen over recepten
- Bij het afmeten in kopjes is het belangrijk om het meel in de kopjes te scheppen maar niet af te vlakken. Voor nauwkeurige en beste resultaten bij het bakken gebruik een keukenweegschaal.
- Boter – zorg ervoor dat u koude boter rechtstreeks uit de koelkast gebruikt.
- Textuur van crostata deeg – het deeg zal in het begin droog lijken, maar als de boter in de bloem wordt opgenomen, zal het samenkomen tot een zachte bal. Als u het meel met kopjes heeft afgemeten, bestaat de kans dat u te veel meel heeft afgemeten, dus als het deeg niet samenkomt, voeg dan telkens 1 el water toe tot het wel samenkomt.
- Het deeg koelen – het is belangrijk het deeg te koelen voordat u het uitrolt, zodat het de kans krijgt te rusten en op te stijven. Als u het deeg niet koelt, is het veel moeilijker om mee te werken.
Galette en crostata zijn in wezen hetzelfde, Galette is Frans en Crostata Italiaans. Een Italiaanse crostata is vaak bedekt met een bladerdeeg rooster, terwijl een galette vaak zonder is.
Ja, u kunt het deeg van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren. Ik raad niet aan de crostata van tevoren te vullen omdat het deeg dan klef kan worden, maar je kunt de taart zeker van tevoren bereiden en in een afgesloten bak maximaal 1 week bewaren.
Absoluut, het vriest echt goed in. U moet de taart volledig ontdooien (idealiter een nacht) voordat u hem eet.
Meer Italiaanse desserts die u misschien lekker vindt
- Italiaanse Bomoloni Doughnuts (gevulde donuts)
- Torta della Nonna – Italiaanse custardtaart
- Echte Tiramisu
- Witte Chocolade Panna Cotta
- Chocolade Semifreddo
Als je deze Crostata (jamtaart) of andere recepten op de blog hebt geprobeerd, laat dan hieronder een reactie achter om me te laten weten hoe het je is bevallen, Ik hoor graag van je. Je kunt me ook VOLGEN op FACEBOOK, INSTAGRAM, PINTEREST om meer heerlijke gerechten te zien en waar ik mee bezig ben.
Recept opslaanOpgeslagen!
Print Pin
Crostata (jam taart)
Ingrediënten
Voor het deeg (Pasta Frolla)
- ▢ 2 kopjes 00 bloem of ongebleekt universeel meel (250g)2 kopjes 00 bloem of ongebleekt universeel meel (250 g) *zie noot 1
- ▢ ½ kopjes basterdsuiker, goudkleurig of wit (80 g)
- ▢ 8.5 el koude boter in blokjes gesneden (120 g)
- ▢ 1 groot ei
- ▢ Zest van 1 citroen
- ▢ ¼ theelepel bakpoeder
- ▢ 1 snufje zout
Voor de vulling
- ▢ 1 kopje aardbeienjam (320 g)
- ▢ 1 kopje aardbeienjam (320 g)
- ▢ 1 kopje aardbeienjam (320 g)
- jam (320 g)
Instructies
Hoe maak je het deeg (pasta Frolla)
-
Zift de bloem in een grote kom en voeg dan de rest van de droge ingrediënten toe, inclusief de citroenschil, roer om te combineren.
-
Voeg het ei en de boter toe en meng dit met een spatel of een deegschraper door het bloemmengsel tot grove kruimels.
-
Kneed het mengsel met uw handen tot een deeg. Kneed het deeg tot alle bloem volledig is opgenomen en het een gladde bal is geworden. Wikkel in plasticfolie en zet 30 minuten tot 1 uur in de koelkast.
Hoe bereidt u de crostata
-
Verwarm de oven voor op 350F/180C.
-
Nadat het deeg is afgekoeld, haalt u het uit de koelkast en rolt u het met een deegroller uit tot een dikte van ½ cm.
-
Leg het deeg over een taart- of pasteibakvorm en plooi de zijkanten naar binnen tot het deeg precies past. Snijd de randen van de taart bij en zorg ervoor dat er ongeveer 1 cm overblijft zodat u de taart later kunt omvouwen.
-
Prik de bodem met een vork en voeg vervolgens de jam toe aan de taart en verdeel dit gelijkmatig over de bodem.
-
Rol het restje deeg weer tot een bal en rol deze uit tot een halve centimeter dik. Snijd met een mes of een deegsnijder repen uit voor de bovenkant van de taart.
-
Leg de repen deeg in een kriskras patroon (of op een andere manier) over de crostata en vouw de randen van het deeg om de taart heen.
-
Bak de crostata in de oven in 45 minuten goudbruin, laat volledig afkoelen en serveer.
Noten
- Als u in kopjes afmeet, is het belangrijk dat u het meel in de kopjes schept, maar het niet afvlakt. Gebruik voor de beste resultaten een keukenweegschaal.
- Boter – zorg ervoor dat u koude boter gebruikt, rechtstreeks uit de koelkast.
- Textuur van het crostata-deeg – het deeg zal in het begin droog lijken, maar naarmate de boter in het meel wordt opgenomen, zal het samenkomen tot een zachte bal. Als u het meel met kopjes hebt afgemeten, bestaat de kans dat u te veel meel hebt afgemeten, dus als het deeg niet samenkomt, voeg dan telkens 1 eetlepel water toe tot het wel samenkomt.
- Het deeg koelen – het is belangrijk het deeg te koelen voordat u het uitrolt, zodat het de kans krijgt te rusten en op te stijven. Als u het deeg niet koelt, wordt het veel moeilijker om mee te werken.
- Vulling – u kunt elke soort fruitjam gebruiken die u lekker vindt om de crostata mee te vullen.
- Restjes – de crostata is tot een week houdbaar in de koelkast of kan worden ingevroren en naar behoefte worden ontdooid. Wikkel de crostata bij het invriezen strak in plasticfolie en aluminiumfolie.
Voeding
- Ik gebruik altijd extra vierge olijfolie in al mijn recepten tenzij anders vermeld
- Als ik tomaten uit blik of pot gebruik, gebruik ik altijd dit merk voor de beste resultaten en smaak
- Alle groenten zijn medium groot tenzij anders vermeld
- Alle recepten zijn getest en ontwikkeld met een heteluchtoven
- Meer informatie over hoe de voedingswaarde wordt berekend
- Kijk hier voor onze must have Italiaanse basisproducten
- U vindt hier ook al onze essentiële keukenhulpen voor de Italiaanse keuken