- Share
- Tweet
- Pin
Voor de goede orde, Ik ben niet van plan om dit om te zetten in een Instant Pot blog, omdat ik weet dat velen dit apparaat niet hebben. Net als veel van de andere blogrecepten waar ik doorheen ga, zal ook dit voorbijgaan. Vandaag deel ik hoe je Instant Pot Mexicaanse rijst maakt. Als je geen Instant Pot hebt, kun je dit sjabloon ook aanpassen om veganistische Mexicaanse rijst op je fornuis te maken.
“Authentieke” Mexicaanse rijst gebruikt iets dat tomatenbouillon wordt genoemd, wat in feite standaard kippenbouillon is met toegevoegde tomatensmaak. Het zou me verbazen als zoiets al in vegetarische vorm bestaat (ik zal over een paar jaar nog eens kijken), maar gelukkig is het niet nodig voor deze smakelijke rijstschotel.
Ik gebruik hier groentebouillon/bouillon/bouillon. Om de extra kleur en smaak van de tomatenbouillon goed te maken heb ik ook wat meer paprikapoeder toegevoegd.
Het klassieke recept gebruikt ook een vrij grote hoeveelheid olie en toen ik er een volgde vond ik het te vettig naar mijn smaak. Ik verminderde de olie met meer dan de helft en vond het bevredigend op dat niveau.
Het laatste wat je moet weten over deze Instant Pot Mexicaanse rijst: verschillende snelkookpannen koken rijst iets anders. Voor snelkoken circuleert op internet vaak een verhouding van 1:1 tussen rijst en vloeistof, maar als ik in mijn Instant Pot die hoeveelheid gebruik, eindig ik met ondergekookte rijst die ook nog eens aangebrand is. Ik gebruik daarom altijd een verhouding van 1:1,25.
Het afspoelen van het zetmeel van je rijst helpt om het eindproduct luchtig te maken en te voorkomen dat het aanbrandt.
Hoe groter je Instant Pot, hoe meer je aandacht zult moeten besteden aan het aanpassen van de verhouding (dat komt omdat het oppervlak van het rijstmengsel groter zal zijn en meer zal verdampen als de Instant Pot op druk komt). Het komt erop neer dat je het misschien één keer moet proberen en dan de verhouding iets moet aanpassen voor de volgende keer. Ik ben slechts de boodschapper ;).
De stappen die in uw Instant Pot gebeuren.
Ik heb dit nog nooit met zilvervliesrijst geprobeerd, dus daar zult u uw fantasie op moeten loslaten, en voor mensen die eiwitten willen toevoegen, zou ik aanraden om het gewoon met een ander gerecht te combineren, hoewel u tijdens het koken wat groene erwten zou kunnen toevoegen als u dat liever hebt.
Persoonlijk vind ik het gezellig met een kom van deze veganistische Mexicaanse rijst en wat restaurant stijl Instant Pot zwarte bonen, en ik vind dat een heel lekkere maaltijd – misschien met een beetje veganistische queso toegevoegd, of een paar knapperige bakbananen. Geniet ervan!
Instant Pot Mexicaanse Rijst
Een vegetarische en veganistische versie van Instant Pot Mexicaanse rijst, gemaakt met eenvoudige ingrediënten. Lekker als taco- of burritovulling, met bonen, of alleen als bijgerecht.
Ingrediënten
- 1 en 1/2 kop witte langkorrelige rijst
- 1 en 1/2 eetlepel plantaardige olie (of olie naar keuze)
- 1 kleine ui fijngehakt (elke kleur)
- 2 tenen knoflook fijngesneden
- 1tsppaprika
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 en 3/4 kopjes + 2 eetlepels poedervormigenatrium groentebouillon(aka 2 kopjes min 2 eetlepels)
- zout naar smaak
Instructies
-
Spoel het zetmeel van de buitenkant van de witte rijst. Ik doe dit het liefst (zie de foto’s hierboven) door de rijst in een kom te doen, onder te dompelen in water, door elkaar te roeren, het overtollige water af te gieten, en dit te herhalen tot het water relatief helder is. Dit gebruikt iets minder water dan gewoon afspoelen. Giet vervolgens de rijst af.
-
Zet uw Instant Pot op de stand “Sauteren”. Zodra de pan warm is, voegt u de plantaardige olie en de ui toe. Laat 1 à 2 minuten bakken, onder regelmatig roeren, tot de ui geurig is.
-
Voeg de rijst toe. Blijf onder voortdurend roeren koken tot de rijst geroosterd is en net begint te kleven – ongeveer 3-4 minuten. Roer de knoflook, paprika en tomatenpuree erdoor en laat nog 30 seconden koken. Voeg onmiddellijk de groentebouillon toe en roer alles goed door elkaar, waarbij u de bodem goed schraapt.
-
Doe het deksel van de Instant Pot erop en zet de schakelaar aan de bovenkant op “Sealen”. Stel de tijd in op 4 minuten met de “handmatige” stand op “hoge” druk. Laat na afloop van het koken onder druk het zegel op natuurlijke wijze loslaten (ongeveer 20 minuten). Breng de rijst op smaak met zout.
-
Serveer de Instant Pot Mexicaanse rijst heet en pluis hem voor het serveren voorzichtig op.
Opgenomen van Tastes Better from Scratch.