Boterige zwarte ogen erwten zwemmend in een perfect gekruide curry! Je gaat van dit gerecht houden 🙂
Ik ben opgegroeid met het eten van deze Punjabi zwarte ogen erwten curry. Het is warm en comfortabel en de bonen zijn zo rijk en boterig!
Dit is het recept van mijn moeder – hoewel technisch gezien, de hare is iets anders elke keer dat ze het maakt, omdat ze geen gebruik maakt van “metingen” wanneer ze kookt (real deal Indiase mama’s doen niet aan het hele “meten” ding). Ik heb dit recept ook aangepast zodat je het in een elektronische snelkookpan kunt maken, zoals een Instant Pot. Ik weet zeker dat je dit ook gemakkelijk kunt aanpassen om het op het fornuis te maken, als je dat wilt.
Zwarte ogen erwten worden in Noord-India ook wel “lobia” genoemd. Dus, dit recept is ook bekend als “Punjabi Lobia Masala.”
Het mooie van zwarte erwten is dat ze niet zo lang nodig hebben om te koken als andere peulvruchten. Je hoeft de bonen helemaal niet te weken – maar ik week peulvruchten altijd om fytinezuur te helpen verminderen (meer info daarover hier).
Dit recept smaakt niet alleen geweldig, maar het geeft me ook een goed gevoel. Het is hartig, rijk aan vezels, rijk aan eiwitten en bekend als een goede bron van zuivelvrije calcium.
Mijn moeder maakte vrij vaak zwarte erwten toen ik opgroeide, vooral op Nieuwjaarsdag. Dat komt omdat men denkt dat deze bonen geluk brengen. Ik dacht altijd dat dit een Indiaans bijgeloof was, maar het blijkt dat zwarte erwten ook in veel andere culturen als geluksbrenger worden beschouwd – zelfs hier in de VS (vooral in de zuidelijke staten). Of je er nu in gelooft of niet, het is heerlijk en ik neem aan dat het geen kwaad kan, toch?
Mijn man, die niet zo’n fan is van peulvruchten, vindt deze curry heerlijk en vraagt er vaak om. Hij houdt ook van mijn dal makhani, dus probeer dat ook eens als je de kans krijgt.
Serveer deze zwartogige erwtencurry over gewone basmatirijst, jeerarijst, cauli-rijst, paleo naan of eet er een kom van op zichzelf.
Instant Pot Indian Black Eyed Pea Curry
Instant Pot Indian Black Eyed Pea Curry
Pin Recept Print Recept
Ingrediënten
- â–¢ 1 kop gedroogde zwartgeoogde erwten geweekt gedurende 1-2 uur
- â–¢ 2 eetlepels olie naar keuze
- ▢ ½ theelepel komijnzaad
- â–¢ 1 ui in blokjes gesneden
- â–¢ 1 laurierblad
- â–¢ 2 theelepels fijngehakte knoflook
- â–¢ 1 theelepel fijngehakte gember
Kruiden
- â–¢ 1 theelepel garam masala
- â–¢ 1 theelepel zout naar smaak aanpassen
- â–¢ 1 theelepel kurkuma
- ▢ ¼ theelepel zwarte peper
- â–¢ â…› – ¼ theelepel cayennepeper naar smaak aanpassen
- â–¢ 1 tot mato in blokjes gesneden
- â–¢ 2 kopjes water
- â–¢ Cilantroblaadjes garnering
Instructies
-
Wek de gedroogde zwartgeoogde erwten in koud water gedurende 1 tot 2 uur.2 uur in koud water. Giet af, spoel af en zet apart.
-
Druk op de sauteerknop, voeg de olie toe en laat deze een minuutje opwarmen. Voeg het komijnzaad toe en zodra dit bruin begint te worden, voegt u de ui en het laurierblad toe. Roerbak gedurende 6-7 minuten, of tot de uien bruin beginnen te worden.
-
Voeg de knoflook, gember en kruiden toe, roer, en voeg dan de tomatenblokjes toe. Laat 2-3 minuten koken, of tot de tomaten uiteenvallen.
-
Voeg de uitgelekte zwartoogerwten toe aan de pan samen met de 2 kopjes water en meng goed.
-
Dek de pan af, sluit het drukventiel en laat 20 minuten onder hoge druk koken.
-
Laat de druk vanzelf ontsnappen.
-
Garneer met koriander indien gewenst.