Homemade Gnocchi with Pesto Cream Sauce

Homemade Gnocchi with Pesto Cream Sauce – Super fluffy zelfgemaakte Italiaanse aardappelknoedels (gnocchi) bedekt met een rijke pesto roomsaus

Op 3 juli 2016 veranderde mijn leven voorgoed. Het was op deze dag dat ik een van de beste maaltijden van mijn leven at: gnocchi en pesto-roomsaus.

Ik was op bezoek bij een van mijn beste vrienden van de universiteit, die toevallig in onze studentenstad Gainesville, Florida woont (Go Gators!). We gingen allemaal naar een van de beste restaurants in de stad, genaamd, passend genoeg, The Top. Ik was er al vaak geweest, maar wilde iets anders proberen, dus bestelde ik een populair gerecht in hun Yelp-recensies, dat was hun gnocchi met pesto-roomsaus.

Wacht – voordat ik verder ga, laat me uitleggen wat gnocchi zijn, voor degenen onder u die het niet weten. Gnocchi zijn kleine aardappelknoedels die oorspronkelijk uit Italië en meestal geserveerd met saus. Het wordt gemaakt vergelijkbaar met pasta, behalve met aardappel toegevoegd aan het deeg.

Okay, terug naar mijn verhaal.

Ik was een beetje aarzelend in het begin omdat ik niet de grootste fan van gnocchi was – de vorige keren dat ik het had, was het te dicht en flauw. Maar ik hou van pesto dus ik probeerde het.

En godzijdank deed ik dat! De gnocchi waren de lichtste kleine wolken uit de hemel die smolten in mijn mond en de saus was zo rijk en romig en vol met zoveel smaak. Elke hap deed me kreunen van geluk. Hoe heb ik dit niet eerder ontdekt?!

Het is meer dan twee maanden geleden dat ik deze maaltijd ontdekte, maar ik ben hem niet vergeten. Ik was van plan om het na te maken en eindelijk heb ik het gedaan!

De post van vandaag heeft twee aparte recepten: een voor de gnocchi en een voor de pesto-roomsaus. U kunt natuurlijk een andere pasta of een andere saus gebruiken als u niet beide elementen wilt, maar ik zeg u: de combinatie van deze twee zal uw leven veranderen, net als het mijne.

Laten we het eerst hebben over de pesto-roomsaus. Het is super simpel. Gewoon pesto en room. Maar het zit zo: ik heb nog nooit pesto gemaakt. Ik haat het om mijn keukenmachine te pakken, dus ik vermijd het zo veel mogelijk. Maar nu had ik een reden om het te maken.

Het duurde 5 minuten om de ingrediënten te verwerken. Dat is alles! Parmezaanse kaas, basilicum, knoflook, geroosterde pijnboompitten, en olijfolie. Zo simpel is het.

Om de saus af te maken, doe je boter en room in een saute-pan om het een beetje op te warmen. Voeg vervolgens de pesto toe en meng alles. Laat de saus een beetje borrelen en laat hem dan sudderen. Voeg dan de gekookte gnocchi direct aan de saus toe.

Als de gnocchi nog niet gevormd is en klaar om te koken, begin dan niet aan de saus. Het smaakt niet zo romig als je het weer opwarmt, dus het is het beste om te wachten tot je op het punt staat de gnocchi te serveren om het te maken.

Over gnocchi gesproken, laten we het hebben over het maken van het vanaf nul. Het zijn zelfs minder ingrediënten dan de pesto: aardappelen, bloem, en ei. Boem. Dat is alles. Misschien nog een paar stappen, maar ik zal je overal doorheen leiden. Je kunt het!

Maar er zijn een paar dingen die je moet doen om ervoor te zorgen dat de gnocchi luchtig worden:

1. Je moet een aardappel gebruiken die zetmeelrijk is en een dikke schil heeft, zoals een Russet aardappel. Als u een rode aardappel of Yukon gold, zal het te veel water (en absorberen nog meer water als je ze koken) dat het zal je gnocchi gummy en dicht te maken. Yuck.
2. En op die nota: zorg ervoor dat je ze niet schilt of in stukken snijdt wanneer je ze kookt (d.w.z. je moet ze in hun geheel koken), of ze zullen worden blootgesteld aan te veel water en absorberen het terwijl ze koken.
3. Gebruik een aardappel ricer om de aardappel te breken. Gebruik geen keukenmachine, anders wordt denocchi kleverig en deegachtig. Het is dan onmogelijk om ermee te werken. De ricer maakt de aardappel super luchtig zodat het makkelijk mengt met de bloem en het ei. Ik had geen ricer, dus moest ik er een kopen. Dit is wat ik heb en het werkt perfect.
4. Maak het deeg niet te fijn. Je hoeft het alleen maar genoeg te mengen om het allemaal samen te brengen.
5. Als u tijd wilt besparen, kunt u de gnocchi van tevoren maken en ze na het koken in een bewaarbakje in de koelkast zetten. Doe ze in de olie zodat ze niet aan elkaar plakken. Als u gaat opdienen, verwarmt u de saus in een saute pan, doet u de gnocchi erbij en verwarmt u ze samen, zodat de gnocchi de smaken van de saus opneemt.
6. Dit recept maakt genoeg voor 12 personen. Als je niet zoveel nodig hebt, kun je de ongekookte gnocchi invriezen en bewaren voor later. Om in te vriezen: wentel de ongekookte gnocchi in een beetje bloem. Leg ze op een bakplaat en zorg ervoor dat geen van de gnocchi elkaar raken. Bevriezen tot ze stevig zijn. Zodra ze stevig zijn, kunt u de bevroren gnocchi in een bewaarzakje of bakje doen en voor later bewaren. Gooi ze gewoon in een pan met kokend water als je klaar bent om ze te maken.

Okay jongens. Nu weet je hoe je dit geweldige gerecht maakt. Je moet dit maken voor je volgende etentje of romantische avond of elke andere keer dat je iemand wilt imponeren met een ongelooflijke maaltijd. Het is een showstopper, geloof me.

Hier zijn alle keukengereedschappen en serveergerei die ik in deze post heb gebruikt. Voor elk item dat wordt verkocht, ontvang ik een kleine commissie. Bedankt voor het steunen van de merken die CPA steunen!

Recept (aangepast van Mario Batali en The Pioneer Woman):

Er gaat niets boven zelfgemaakte pasta. En dit gnocchirecept is daarop geen uitzondering! De gnocchi (of aardappelknoedels) zijn zo licht en luchtig dat ze smelten in je mond en de rijke en nootachtige pesto-roomsaus is het perfecte compliment voor dit indrukwekkende gerecht.

Bereidingstijd1 uur

Kooktijd5 minuten

Totale tijd1 uur 5 minuten

Course: Hoofdgerecht

Keuken: Italiaans

Porties: 6 porties

Ingrediënten

Om de gnocchi te maken:

• 3 pond aardappelen Russet
• 2 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 1 groot ei
• 1/8 theelepel zout

Om de pesto roomsaus te maken:

• 3/4 kopje verse basilicumblaadjes
• 3/4 kopje Parmezaanse kaas vers geraspt
• 3 eetlepels pijnboompitten
• 2 teentjes knoflook
• 1/3 kopje extra olijfolie van eerste persing olie
• 1/2 kop zware room
• 2 eetlepels boter gezouten
• zout en peper naar smaak

Instructies

Om de gnocchi te maken:

• Doe ongeschilde, hele aardappelen in een grote pan. Voeg koud water toe en vul de pan zo dat het water ongeveer 1 inch boven de aardappelen staat. Zet de pan op het fornuis en zet hem op middelhoog, zodat het water begint te koken. Kook tot de aardappelen helemaal gaar zijn, ongeveer 45 minuten. Terwijl de aardappels koken, kunt u de pesto maken (zie onderstaande instructies).
• Haal de aardappels uit het water als ze gaar zijn (maar gooi het water niet weg; u zult het gebruiken om de gnocchi in te koken), schil ze onmiddellijk en haal ze door een aardappelrasp. Leg de geraspte aardappel op een schoon aanrecht.
• Spatel de bloem over de aardappel. Maak een kuiltje in het midden van de aardappel en het bloemmengsel. Leg het ei in het midden van het kuiltje. Gebruik een vork om het ei te roeren en meng het door het aardappelmeelmengsel. Zodra het ei is gemengd, doet u er met uw handen de rest van het aardappelmeelmengsel bij tot een gladde bal ontstaat.
• Snijd het deeg in 8 stukken. Rol één deel tegelijk op tot een lange stam van ongeveer 2 meter lang. Snijd de boomstam in stukjes van 2,5 cm. Rol elk stuk tot een ovaal om de knoedel te vormen. Herhaal dit met 7 andere stukken. Voeg een beetje bloem toe als het deeg te plakkerig wordt.
• Kook de gnocchi tot hij boven komt drijven (ongeveer 1 minuut). Maak de pan niet te vol met gnocchi. Doe er maar genoeg dumplings in om één laag gnocchi te maken. Zie hieronder hoe u de gnocchi kunt serveren.

Om pesto-roomsaus te maken:

• Rooster pijnboompitten en knoflook (nog in de schil) 1 minuut in een kleine saute pan op middelhoog vuur. Verwijder de knoflook. Blijf de pijnboompitten roosteren tot ze donker goudbruin zijn, nog ongeveer 2 minuten. Wees voorzichtig! De pijnboompitten roosteren snel, dus u moet ze goed in de gaten houden.
• Haal de knoflook uit de schil en doe hem in de keukenmachine met de basilicumblaadjes, de Parmezaanse kaas, de pijnboompitten en zout en peper naar smaak. Begin met de verwerking en voeg tijdens het mengen wat olijfolie toe.
• Voeg room en gezouten boter toe aan een pan met sauté op middelhoog vuur en breng het geheel aan de kook. Verhit het geheel een minuut of zo tot het heet is. Doe de gnocchi in de pan volgens de onderstaande aanwijzingen.

Om te serveren:

• Verdeel de gekookte gnocchi over in de saute pan met de bereide pesto-roomsaus. Roer door elkaar en kook warm, ongeveer 2 minuten. Serveren. Doe de overgebleven gnocchi in een bewaarpot en meng met 2 eetlepels olijfolie om te bewaren voor later gebruik. Opmerking: als u alle gnocchi wilt serveren, maak dan de dubbele hoeveelheid pesto-roomsaus.

Meer pastarecepten die u lekker zult vinden:

Dronken Spaghetti & Gehaktballetjes

Romige Gebakken Mac & Kaas

Zoete Aardappel Gnocchi met Salieboter