Als je me al een tijdje volgt, weet je dat ik dol ben op geroosterde groenten!
In feite, als je mijn Instagram Stories volgt, heb je gezien hoe ik ze bijna wekelijks in de herfst en winter bereid en er vervolgens grote lunchsalades van maak voor de week.
Dus een paar jaar terug besloot ik dat ze ook aan onze Thanksgiving-tafel moesten aanschuiven!
We hebben zo veel geweldige Thanksgiving bijgerechten waar we elk jaar naar uitkijken, het was niet dat we nog een gerecht nodig hadden.
Het was dat ik hield van het idee om iets super vers en heerlijks te hebben, en net een beetje lichter om alle andere gerechten zoals zoete aardappel casserole en glutenvrije vulling in evenwicht te brengen.
Mijn familie houdt van traditie als het op de feestdagen aankomt, dus ik wist niet zeker hoe het zou worden ontvangen… zou ik uiteindelijk de hele schotel voor mezelf hebben? Niet dat dat zo erg zou zijn…
Maar we hadden altijd verschillende groenten op tafel (champignons, erwten, maïs) … Ik was gewoon de groenten aan het vernieuwen!
Ik hoefde me geen zorgen te maken… iedereen vond ze heerlijk!
Dus elk jaar heb ik de groenten een beetje veranderd en elk jaar heb ik de hoeveelheid verhoogd.
Dit was de schotel van vorig jaar.
Geroosterde spruitjes, geroosterde muskaatpompoen en geroosterde champignons geserveerd met tahinisaus.
Het was niet fancy, in feite was het super simpel en het was SCHITTEREND!
En het beste deel van het serveren van geroosterde groenten is dat ze zo aanpasbaar en veelzijdig zijn aan smaken!
Je kunt de groenten gemakkelijk verwisselen en de favorieten van iedereen aan tafel serveren.
Mijn nichtje is bijvoorbeeld dol op zoete aardappelfrietjes, dus die maken we altijd!
En een van de gemakkelijkste manieren om een geroosterde groenteschotel op te peppen en super feestelijk te maken, is door er gewoon pommegrantes aan toe te voegen! Kijk eens hoe feestelijk een eenvoudige schotel met geroosterde groenten wordt met deze kleine toevoeging!
Wat voor groenten je ook kiest, hier zijn wat tips om een schotel te maken en ze elke keer knapperig te krijgen!
- Zorg ervoor dat de groenten goed droog zijn na het afspoelen en schoonmaken
- Snijd ze zo gelijkmatig mogelijk zodat ze gelijkmatig garen
- Zorg ervoor dat ze een laagje olie hebben maar er niet van druipen
- Leg ze zo op de bakplaat dat ze elkaar niet raken en met genoeg ruimte tussen elke groente zodat ze knapperig kunnen worden.
- Rooster ze op een hoge temperatuur (ik vind het lekker om ze op 400 graden te roosteren, behalve zoete aardappelfrietjes die ik, indien mogelijk, op 450 graden wil roosteren). Als je weinig tijd hebt, rooster ze dan op 425 graden, maar doe het korter.
- Mijn algemene vuistregel is om ze op 400 graden te roosteren, gedurende 30 minuten. Sommige groenten zullen een beetje langer duren, sommige een beetje minder, maar dit zal werken voor de meeste groenten.
- Als u een menigte serveert, overweeg dan om mensen van tevoren te vragen wat hun favoriete groenten zijn. Op die manier kunt u ervoor zorgen dat u genoeg van de gewenste groenten hebt.
- Als u een schotel maakt, kies dan eerst uw favoriete groenten, kijk naar de kleuren en kies dan een paar met verschillende kleuren, zodat de schotel evenwichtig en levendig is in presentatie.
Meer tips… Ik weet dat panmaaltijden erg populair zijn, maar persoonlijk vind ik het lekker om mijn groenten op aparte bakplaten te roosteren.
Ik vind dat ze vaak op verschillende snelheden garen en dit stelt me in staat om ze allemaal perfect mals en knapperig te krijgen. Bovendien maak ik meestal een grote hoeveelheid, dus voor mij werkt het goed.
Maar als ze eenmaal tot in de perfectie zijn geroosterd, zien ze er fantastisch uit als ze samen worden opgediend en zelfs worden gegarneerd met wat granaatappels!
Eén laatste maar belangrijke gedachte over het maken van een geroosterde vegetarische schotel voor de feestdagen…
Het enige lastige kan de ovenruimte zijn, vooral op een dag als Thanksgiving als je, zoals mijn familie, een massa mensen serveert en een heleboel eten hebt.
Dus rooster ik ze meestal de dag ervoor en bewaar ze afzonderlijk in verzegelde bakjes in de koelkast, net alsof ik een maaltijd voorbereid.
Dan op de dag zelf, verwarm ik ze in een koekenpan, een voor een, net voordat ik de schotel in elkaar zet.
En als je een saus zoekt om ze mee te serveren, wij zijn dol op onze Lemony Tahini Sauce!
Het is super makkelijk te maken, romig en zo lekker!
Plus het is gemaakt met slechts 5 ingrediënten: tahini, knoflook, vers citroensap, zout en water.
Dus als je net zoveel van geroosterde groenten houdt als wij, overweeg ze dan toe te voegen aan je vakantiemenu!