Vaak vinden we het moeilijk om bepaalde recepten te maken omdat we niet weten hoe we de hoeveelheden van producten goed moeten afmeten. Hier is een tabel met de meest gebruikte equivalenten in de keuken om het u gemakkelijker te maken recepten te bereiden. Het is heel belangrijk je aan de verhoudingen te houden.
Velen weten dit, maar de meesten niet. Hoeveel is een theelepel? De equivalentietabel van maten is het exacte antwoord op al die culinaire formules die ingewikkelder lijken dan goniometrie, maar gewoon hoeveelheden zijn.
Iedere keer als je in de keuken gaat vernieuwen met een nieuw recept, hoeveel is dan precies een theelepel? De maat-equivalentietabel is de definitieve en volledige sleutel tot al uw twijfels over theelepels, kopjes en streepjes.
Ten eerste, theelepels, kopjes, kommetjes en ander keukengerei, het is het beste, totdat u met alles vertrouwd bent, duidelijk te zijn over welke hoeveelheid een recept spreekt wanneer het een van deze maten vermeldt en een maatlepel bij de hand te hebben.
Wat bedoeld wordt, is dat je van het ingrediënt in kwestie, het totaal van de inhoud moet toevoegen dat in een kopje, glas of lepel past. Maar hoeveel is dat?
–
- Schaaltje = 1 ontbijtkopje
- Kopje = 1 theekopje
- Theekopje = 1 koffiekopje
- Theelepeltje = 1 eetlepel
- Theelepeltje = 1 dessertlepel
- Mokkalepeltje
- Mokkalepeltje = 1 theelepel koffie
- Glas = 1 glas water
- Tuimelaar = 1 glas wijn
- Lepelvol (koffie) = 5 milliliter
- Eetlepelvol (soep) = 15 milliliter
- Glas water = 200 milliliter.
- Wijnglas = 100 milliliter.
- Kopje (ontbijt) = 150 milliliter.
- Kopje (koffie) = 100 milliliter.
- Mok = 250 milliliter.
- Likeurglas of likeurglas = 50 milliliter.
Tot nu toe is alles onder controle, als wat je gaat toevoegen aan je recept een vloeistof is: melk, water, wijn… Maar wat als wat je moet weten is hoeveel gram vast product (rijst, suiker, appels…) in een kopje of een lepel past? Dit is heel gebruikelijk in sommige recepten. De tabel van equivalenties heeft ook de oplossing.
Capaciteitsequivalentie:
- 1 theelepel = 5 milliliter
- 1 eetlepel = 15 milliliter
- 3 theelepels = 1 eetlepel
- 16 eetlepels water = 1 glas water
- 1 glas water = 200 kubieke centimeters
- 1 glas water = 2 glazen wijn
- 1 glas wijn 100 cc = 100 kubieke centimeter
- 1 kop koffie = 250 kubieke centimeter
- 1 kom of ontbijtbeker = 250 milliliter=1/4 liter =2 deciliter en 1/2
- 1 kop thee = 150 milliliter = 1 deciliter en 1/2
- 1 kop koffie = 100 milliliter = 1 deciliter
- 1 glas water = 200 milliliter = 2 deciliter
- 1 glas wijn = 100 milliliter = 1 deciliter
- 1 glas wijn = 100 milliliter = 1 deciliter
- 1 kop wijn = 100 milliliter = 1 deciliter
- 8 eetlepels = 100 milliliter = 1 deciliter
- 1 borrelglas of likeurglas = 50 milliliter = 1/2 deciliter = 4 eetlepels
Gewichten en equivalenten van 1 kopje in grammen:
- Kopje rijst = 200 gram
- Aardbeien in stukjes gesneden = 170 gram
- Kopje appels in stukjes gesneden = 125 gram
- Pruimen, perziken, sinaasappels, peren, watermeloen, in stukjes gesneden = 150 g
- walnoten, gemalen = 80 g
- walnootstukjes = 100 g
- kop paneermeel = 100 g
- rozijnen = 160 g
- tomatenpulp = 180 g
- maïszetmeel = 100 g
- maïszetmeel, in stukjes gesneden = 160 g
- tomatenpulp = 180 g
- maïszetmeel
- Maïsmeel of griesmeel = 130 g
- Chocoladepoeder = 100 g
- Geraspte kokosnoot = 80 g
- Cacaopoeder = 140 g
- Kopje chocoladepoeder is 100 g chocoladepoeder.
- Soeplepel rijst is 20 gram rijst.
- Soeplepel suiker is 20 gram suiker.
- Soeplepel gist is 10 gram gist.
- Soeplepel roomboter is 15 gram roomboter.
- Soeplepel roomboter is 15 gram roomboter.
- Soeplepel suiker is 20 gram suiker.
- Eetlepelvol zout is 15 gram zout.
Gewicht en equivalent van 1 afgestreken eetlepel in gr:
- Olie = 15 gr
- Water = 16 gr
- Rijst = …20 gr
- Suiker = …20 gr
- Suiker = ….20 gr
- Poedersuiker = 15 gr
- Koffie = 18 gr
- Zetmeel = 12 gr
- Meel = 15 gr
- Melk = 17 gr
- Gist = 10 gr
- Boter = 15 gr
- Jam = 20 gr
- Honing = 10 gr
- Vloeibare room = 20 gr
- Paneermeel = 15 gr
- Peterselie of ander kruid = 10 gr
- Geraspte kaas = 15 gr
- Zout = 15 gr
Meting en gelijkwaardigheid van olie:
- 1 liter olie = 5 kopjes
- 1 kopje olie = 190 tot 200 cc
- 1 eetlepel olie = 14 tot 16 cc
- 1 theelepel olie = 4 tot 5 cc
- 1 kopje = 15 tot 16 eetlepels
Maat en gelijkwaardigheid Meel:
- 1 kilo bloem = 8 en 1/2 kopjes ongeveer.
- 1 kop bloem = 120 à 130 gr ca.
- 1 afgestreken eetlepel bloem = 10 gr ca.
- 1 afgestreken eetlepel bloem = 20 gr ca.
- 1 afgestreken theelepel bloem = 3 gr ca.
- 1 afgestreken theelepel bloem = 3 gr ca.
- 1 kop maïzena = 100 g
Meten en gelijkwaardigheid Suiker:
- 1 kilo suiker = 5 koppen ongeveer.
- 1 kop suiker = 190 tot 200 g ongeveer.
- 1 kop suiker = 190 tot 200 g ongeveer.
- 1 kop bruine suiker = 160 g
- 1 kop poedersuiker = 120 à 130 g ongeveer.
- 1 afgestreken eetlepel = 11 à 13 g ongeveer.
- 1 flinke eetlepel = 26 tot 28 gram
- 1 afgestreken theelepel = 3 tot 4 gram
Vergrooting en gelijkwaardigheid Boter of margarine:
- 1 kop = 190 à 200 gr
- 1 afgestreken eetlepel = 10 à 15 gr
- 1 afgestreken theelepel = 6 à 8 gr
- 1 opgehoopte eetlepel = 40 à 45 gr
- 1 kop op kamertemperatuur = 1 en een halve kop gesmolten
- Een klontje boter = 30 gr
Andere gebruikelijke maten:
- 1 eetlepel honing = 25-30 gram
- Een snee brood = 30 gram
- 1 eetlepel droge gist = 25 gram verse gist
- 4 velletjes gelatine = 1 zakje van 7gr. van gelatine in poedervorm
- 1 teentje knoflook = 5 gram
- 1 klontje boter = 10 gram
- 1 klontje boter = 10 gr.
- 1 middelgrote ui = 75 gr
- 1 middelgrote aardappel = 150-200 gr
- 1 middelgrote tomaat = 100 gr
- 1 suikerklontje = 5 – 7 gr
Je hebt de vloeistoffen en vaste stoffen al onder controle, maar er zijn vaak nog een paar andere verwijzingen, ook veel voorkomend in recepten, die je op de meest cruciale momenten doen aarzelen en je beste gerecht kunnen verpesten. Plakjes, snufjes of blaadjes?
- Snufje, minder dan 5 gram.
- Lepel honing, naar schatting 25 tot 30 gram honing.
- Plakje brood, ongeveer 30 gram brood.
- Plakjes brood, ongeveer 30 gram brood.
- Plakjes brood, ongeveer 30 gram brood.
- Eetlepel droge gist, 25 gram verse gist.
- Vier velletjes gelatine komen overeen met 1 zakje gelatinepoeder van 7 gram
- Knoflookteentje, geschat op gemiddelde grootte, ongeveer 5 gram.
- Notenboter, ongeveer 10 gram boter.
- Medium ui, ongeveer 75 gram ui.
- Medium aardappel, betekent dat je ongeveer 200 gram aardappel nodig hebt.
- Medium tomaat, ongeveer 100 gram tomaat.
- Suikerklontje, 5 tot 7 gram.
Met deze tabellen van basis- en algemene equivalenties zal het voor u veel gemakkelijker zijn in de keuken te innoveren, uw twijfels en onzekerheden achter u te laten en met uw keukengewichten en meetapparaten nieuwe recepten te beginnen, die in het begin zeer praktisch en nuttig zullen zijn, maar die u met een beetje oefening en ervaring geleidelijk zult achterlaten om op uw instinct en kennis te vertrouwen.
De hoeveelheden en de afmetingen van de ingrediënten om een gerecht te maken zijn meestal fundamentele gegevens, zodat het van essentieel belang is ze nauwkeurig te volgen en er precies in te zijn, vooral wanneer men met nieuwe recepten wordt geconfronteerd. Hoewel ze niet allemaal even belangrijk zijn en er enkele zijn, zoals zout of suiker, die kunnen afhangen van de persoonlijke smaak van de kok of de eters.
U zult in uw keuken zeker nooit meer de gevreesde vraag horen: hoeveel is een theelepel? En als u dat doet, zal de tabel van gelijkwaardigheid van metingen u het juiste en nauwkeurige antwoord geven.
Als u contact wilt opnemen met Valencia gastronómica kunt u ons schrijven op valenciagastronomica.com @ gmail.com.